家庭西餐菜做法大全.docx

家庭西餐菜做法大全这块扒约200克，是女士的份量。肉眼部位的扒肉，极之娇嫩，本应与红酒汁相配，它能够完美衬托肉扒脂肪煎烤后的焦香，也能带出肉质的甘甜，这道家常西餐简单美味，下面就由学习啦我为大家整理的家庭西餐菜做法大全，欢迎浏览。家庭西餐菜的成品图家庭西餐菜的食材准备家庭西餐菜的做法步骤1.挑肉：一般做牛扒，讲究它的鲜度，肉质级数。咱没得选择，只要去有诚信的超市败回来几块，放在冰箱里，想吃时，在保鲜格中解冻一昼夜，就能够了。2.配菜：日本小青瓜、有机秋茄。3.清洗干净，均匀切片，备用。4.酱料：黑椒粒、干迷迭香叶和美式辣汁。5.约10克黄油。6.将解冻后的扒肉用干净的抹巾吸干水分。7.在肉块的两面，撒上少许的湖盐，用手指腹抹匀。这一步骤只在肉块上锅之前做，过早抹盐，会让牛扒发韧。8.再在外表擦上少许的黄油，用指腹揉搓，直到肉块吸收完毕为止。9.中火，将平底煎锅烧至7热(约160度)，下步骤8的肉块，煎40秒。10.然后，翻转另一面煎60秒。这一面为摆放的下面，用时要久一些，显得;焦烤”到位。11.迅速将煎好的牛扒夹起，放在适宜的碟子中。12.用适宜的盖子盖上，让煎好的牛扒再;醒发”510分钟，这样会让受热而渗出的肉汁，再回缩肉块的肌肉纤维之内，当切牛扒时，就不会有;血水飞溅”的感觉了。13.改小火，继续用煎牛扒的锅将黄油化开。14.参加适量的开水，再用小铲轻轻刮起锅底胶质化的残留物拌匀后，将步骤5的黑椒粒和捏碎的干迷迭香叶放入，收汁至浓稠，再滴入310滴步骤4的辣汁拌匀。15.将煮好的蘸汁另碟盛起。16.将盛放牛扒上桌的碟子用小火加热至60度左右(比沐浴时的热水稍热)或者将碟子放入烤箱中用80度烤15分钟。正宗牛扒的盛碟是要温热的。17.将步骤12回醒好的牛扒、步骤3的配菜放入盛碟内，摆放好，在牛扒边沿处，淋一点点蘸汁，即成。18.开吃啦，切开肉块，56熟的，横切面呈现软嫩漂亮的粉红色，口感娇嫩多汁牛扒即时呈如今眼前……。家庭西餐菜小贴士1、在步骤9中，锅温不用烧得太热，用平底锅煎牛扒与专用的扒锅煎法不一样，因有大面积的加热面，所以，锅温要低一点，防止过焦。2、切忌冷锅煎制牛扒，这样牛扒会出水，这不是煎牛扒而煮牛扒了。3、判定牛扒的熟度，用手指的指腹按压一下牛扒的煎制面感觉软硬程度，再按压一下本人的面颊处、鼻尖处和额头处，这几处的软硬度分别代表3分熟、5分熟和全熟。4、全熟的牛扒不要吃，这已经失去了吃牛扒的意义了