海鲜汤面的制作步骤图解.docx

海鲜汤面的制作步骤图解海鲜有其他食物无法代替的鲜美味道，用来煮面味道十分鲜美可口，很多人都喜欢吃。下面学习啦我为大家推荐海鲜汤面的做法，欢迎参考。海鲜汤面食材明细海鲜汤面做法详细步骤1.准备材料。2.冬菇鱼丸切花，虾剥壳，西洋菜洗干净3.把水烧开，放入面煮透，煮好后把面盛到汤碗里。4.从新烧开水，放点油，参加鱼丸和虾煮汤。5.参加冬菇2分钟。6.加点酱油，盐，把菜放下去煮一下。7.把煮好的汤倒入碗里。小贴士鱼丸切一些比拟容易熟。海鲜去腥的方法技巧1.不要早放姜很多人在烹调海鲜的时候，总喜欢过早的放姜，以为这样做能够尽可能的去除海鲜的腥味。然后专家提醒，在做鱼以及做海鲜的时候最忌讳的就是过早放姜，这样做不仅不能起到去腥的目的，反而还会影响到海鲜原有的鲜香。那么究竟什么时候放姜往腥成果最好呢，大量的实验表明，当鱼体浸出液的ph值为56时放姜往腥成果最好。假如在做鱼或者是做海鲜的时候过早放姜，鱼体浸出液中的蛋白质会阻碍生姜的往腥作用。因而最好是先加热稍煮一会儿，等到鱼的蛋白质凝固之后再放。2.面粉大部分有烹调海鲜的人都有发现，海鲜做出来之后不仅有其原有的腥味，甚至还添加了油腥味，让本来应该美味的海鲜变得难以入口。而导致这一结果的原因是由于你在烹调的时候没有把握一定的窍门，专家提醒，在做鱼的时候应该先把炸过鱼的油放在锅内烧热，投进少许葱段、姜和花椒炸焦，接着将锅端离火。这个时候是最关键的一步，应该抓一把面撒进热油中，面粉受热后糊化沉积。这样做的目的是让面粉吸附一些溶在油内的三甲胺，进而有效的去除油腥味。3.湿淀粉除了面粉能够帮助我们有效的去除海鲜的腥味以及油腥味之外，在烹饪鱼以及海鲜的时候还能够利用湿淀粉，它对各种腥味的去除作用愈加明显。首先把炸过鱼的油烧热，然后再放入适量的葱、姜、花椒，这样能够到达基础去腥的作用。接着再淋进一些调匀的稠湿淀粉浆，这样就能够彻底的去除油中的鱼腥味以及油腥味了。之所以湿淀粉具有如此成效，是因湿淀粉受热爆裂沉进油内，淀粉泡能够把油中的腥味吸附掉。这个时候你只需要撇往浮着的淀粉泡即可，这样烹饪出来的海鲜就没有任何腥味了。4.螃蟹去腥首先将螃蟹放在盆中冲洗，这个时候必需要用小刷子仔细刷净蟹壳外部。然后在蒸锅中放入适量清水，把洗净的螃蟹放入蒸屉盖上锅盖用大火烧开，15分钟左右即可关火。接着再将螃蟹盛盘，把少许黄酒、糖、醋倒入姜末中，蟹肉沾食即可。猜你感兴趣：1.青菜汤面的制作方法教程2.海鲜汤面的做法3.海鲜汤面的家常做法怎样做好吃4.海鲜汤面的家常做法味道好吃到爆5.荷包蛋汤面的制作经过图解6.海鲜汤面最正宗的做法7.海鲜乌冬汤面美味的制作方法