柑橘有什么营养价值.docx

柑橘有什么营养价值橘子常与柑子一起被统称为柑橘，颜色鲜艳，酸酸可口，是日常生活中最常见的水果之一。下面是学习啦我共享给大家的相关文章，希望对你有帮助!柑橘有什么营养价值柑橘类水果所含有的人体保健物质，已分离出30余种，其中主要有：类黄酮、单萜、香豆素、类胡萝卜素、类丙醇、吖啶酮、甘油糖脂质等。类黄酮柑橘类水果所含的类黄酮有三种类型：型是以芦丁为代表的一般性黄酮类;型是橘皮苷、柚皮苷之类柑橘类水果特有的黄烷酮;型是其他蔬菜水果中至今尚未发现而只要柑橘类才具有的柑橘黄酮等含有聚甲氧基的特殊黄酮类物质。类胡萝卜众所周知，很多蔬菜、水果中含有类胡萝卜素，这是对人体健康具有重要作用的万分。对类胡萝卜素的生理功能及其机理的研究，我国也已利用这类物质研制成一些保健食品并实现了工业化生产。香豆素柑橘中所含有的香豆素是已被科学家充分肯定的抗癌物质。研究结果表明，香豆素的抗癌功能构成途径主要有二：一是香豆素通过解毒酶的作用使癌物质解毒;二是与癌物质拮抗抑制其代谢的活性化。这两方面的作用主要在癌的起始阶段产生抑制效果。单萜、三萜柑橘中含有大量以(R)—柠檬烯为代表的萜类化合物。萜是构成柑橘独特芳香的物质，具有使人的中枢神经镇静化的作用，研究还确认它具有减轻应激的效果，能使人消除疲惫。柑橘营养分析1、橘子富含维生素C与柠檬酸，前者具有美容作用，后者则具有消除疲惫的作用。2、橘子内侧薄皮含有膳食纤维及果胶，能够促进通便，并且能够降低胆固醇。3、橘皮苷能够加强毛细血管的韧性，降血压，扩张心脏的冠状动脉，故橘子是预防冠心病及动脉硬化的食品，研究证明，食用柑橘能够降低沉积在动脉血管中的胆固醇，有助于使动脉粥样硬化发生逆转。4、在鲜柑橘汁中，有一种抗癌活性很强的物质;诺米灵”，它能使致癌化学物质分解，抑制和阻断癌细胞的生长，能使人体内除毒酶的活性成倍提高，阻止致癌物对细胞核的损伤，保护基因的完好。柑橘的食疗成效柑橘包括橙子、柚子、柠檬、广柑、蜜橘等。柑橘含有丰富的糖分、果酸和多种维生素。据测定，无核蜜橘含糖9.3%，柠檬酸0.6%，每100克橘汁中含维生素C23.9毫克。尤其是金橘皮，每100克橘皮含维生素C200毫克，是果肉含量的5倍，可连皮一起食用。柑橘具有顺气、止咳、健胃、化痰、消肿、止痛、疏肝理气等多种成效，所以是很好的中药材。临床上常用来治疗坏血病、夜盲症、皮肤角化、呕吐胃寒、胸闷胁痛、肋间神经痛、疝气、乳汁不通、睾丸肿痛等病症。食用柑橘的禁忌事项1.一般人群均可食用，风寒咳嗽、痰饮咳嗽者不宜食用。新鲜柑橘的果肉中含有丰富的维生素C，能提高机体的免疫力，同时柑橘还能降低患心血管疾病、肥胖症和糖尿病的几率。柑橘固然好吃，但不要多吃。2.每人天天所需的维生素C吃3-4个柑橘就能够了，多吃对口腔、牙齿是有害的。柑橘含有叶红质，假如摄入太多，使皮下脂肪丰富部位的皮肤，如手掌、手指、足掌、鼻唇沟及鼻孔边缘发黄。3.柑橘不要和萝卜同食，吃完萝卜后不要立即吃橘子，若二者经常一同食用，会诱发或导致甲状腺肿。4.柑橘还不宜与牛奶同食，柑橘中的果酸会使牛奶中的蛋白质凝固，不仅影响吸收，而且严重者还会出现腹胀、腹痛、腹泻等症状。所以，在喝完牛奶1小时后吃柑橘比拟好些。5.柑橘不能多吃。内含大量胡萝卜素，入血后转化为维生素A，使皮肤泛黄，即导致;胡萝卜血症”，俗称;橘黄症”，继而出现恶心、呕吐、食欲不振、全身乏力等综合症状。患;橘黄症”后，应适量多食植物油，并多喝水，以加速其溶解、转化和排泄。