好吃的素菜下酒菜制作方法.docx

好吃的素菜下酒菜制作方法不同的地方有不同的下酒菜，喜欢素菜下酒菜，能够学习制作方法，也能本人做出好吃的素菜下酒菜。下面是学习啦我整理的好吃的素菜下酒菜，欢迎浏览。好吃的素菜下酒菜一：肉皮冻做法：1、肉皮、葱、姜、花椒、八角、茴香、桂皮备用2、锅中水沸后，放入肉皮煮五分钟，捞出过凉水，贴着肉皮用刀片去肉皮外表的肥肉，假如有猪毛的话也要清理干净，用清水洗净，切成细丝3、砂锅中水将沸放入肉皮、葱、姜、花椒、八角、茴香、桂皮，大火煮开后，参加料酒、老抽，小火继续煮一个半到两个小时4、将煮好的肉皮的汤汁倒入容器中，放入冰箱冷藏约三四个小时至凝固5、将肉皮冻沉着器中取出，切片，加调味料即可小提示：1、调料最好放入纱布包中，否则就象我一样煮好后把调料挑出来，比拟费事2、煮肉皮的水量为肉皮的两倍多即可3、肉皮煮好后，能够加一点盐调味，假如不加的话，蘸酱汁可以好吃的素菜下酒菜二：凉拌海蜇黄瓜丝做法：1、将海蜇放入凉水中浸泡3-4个小时，期间换水3-4次2、将海蜇清洗至无咸味，用70C-80C烫一下，放入清水中浸凉备用3、海蜇、黄瓜切丝，姜、蒜、香菜切末4、生抽、糖、盐、鸡精、料酒、醋、花椒油或香油调成调味汁5、食用前将调味汁拌入海蜇丝和黄瓜丝中即可制作提示：1、焯海蜇的时间不宜太长，焯后最好立即放入冷水中冷却，海蜇愈加脆嫩2、焯海蜇的热水温度不能过高也不能过低，温度高了海蜇收缩严重;温度低了海蜇没有脆感3、调料汁可提早调好，蒜香和空气接触后才能够挥发出来，食用前再倒入，避免影响口感4、海蜇皮属凉性食品，最好多放些;姜末”中和一下好吃的素菜下酒菜三：蒜泥茄子蒜泥茄子的做法1、茄子洗净去蒂，放入蒸锅中蒸十五分钟，放凉2、蒜用压蒜器压成泥，参加香油、醋、盐调匀3、香菜切末4、将茄子和所有调料放在一起拌匀即可小提示：蒜泥要与空气接触二特别钟以上，才能充分发挥大蒜素的作用，蒜香也更浓郁好吃的素菜下酒菜四：干豆腐青菜卷做法：1、鸡蛋打散，东北大酱加少许清水调匀，锅中油热后，倒入蛋液用筷子划散、凝固，倒入大酱汁，翻炒均匀成鸡蛋酱2、黄瓜、尖椒、香菜、香葱洗净切等长的段，蒜切薄片，干豆腐洗净切成大小适宜的长方形块3、将干豆腐铺好，摆上黄瓜、尖椒、香菜、香葱、蒜片、鸡蛋酱4、把干豆腐卷起来，可用香葱或香菜打结固定，不固定可以好吃的素菜下酒菜五：汁豇豆做法:1、姜切末加醋、蒜泥、盐、香油混合均匀制成调味汁2、锅中水沸后，放入切好的豇豆，焯煮三四分钟3、捞出放入了冰水中过凉4、把豇豆捞出，沥干，放入调味汁，搅拌均匀即可猜你感兴趣的：1.肇庆粤菜做法推荐2.鲁菜把子肉的正宗制作方法3.粤菜小炒下酒菜爆炒鸭胗的做法4.粤版小炒肉的家常制作方法5.蒜香鸡脆骨的简单制作方法图解6.美味辣子鸡的制作方法图解