家庭自制葡萄酒做法步骤图解.docx

家庭自制葡萄酒做法步骤图解葡萄酒是很多人喜欢喝的，也有的人喜欢在家自制葡萄酒来喝，把握一定的做法很重要的，而且有很多的事项是需要注意的。下面是家庭自制葡萄酒的做法介绍，欢迎浏览!家庭自制葡萄酒的食材用料家庭自制葡萄酒的做法步骤1.葡萄选深紫红色，熟透的。做出成品酒的颜色，就是由葡萄本身的颜色来决定的。本地没买到专用的做酒的葡萄，就用巨峰家葡萄做的。三三两两的用剪刀从大串上剪下来。先清先几遍，然后清水泡上两小时左右。建议葡萄的表层那层白，不要去除掉，那是天然的发酵剂。2.控的差不多了，就开场凉，葡萄很好凉干的，夏天时打开风扇，一会儿就干了。3.最好选用瓷的，或玻璃的容器，并且要提早洗净干透。开场下葡萄了，一个一个的去蒂，捏碎入缸内。4.一两葡萄，撒一层糖。葡萄和糖的比例为10：0.7左右。葡萄不能放满整个容器，上面一定要留出空隙来，由于要发酵的。5.全部做好。6.封住，防止小虫子进入。7.然后，天天或一两天打开搅拌一次。第二天的样子，略微的有点冒泡，此时的闻味，还是葡萄的味道，发酵的快慢跟温度有很大的关系。8.第三天的样子。开场发酵了。这时打开封口，就能够闻到淡淡的酒味了。9.第四天。10.第五天。基本上皮和肉都分离了，并且也比之前发的高了很多。七月份的天气，就这样发酵了十天，在发酵高峰期时，一离近了，就能够听到容器内发酵时产生的声音，假如是玻璃容器，能够看到里面皮，籽上下翻腾的样子。等这个声音小了，没有了，就能够倒出液体了。11.倒酒时需要的工具，都是紧着家里有的用。尽量必免使用铁制的工具，一个勺子，手套，女士丝袜，一个虑网，一个瓶盖来当漏斗用。除袜子和手套外，用之前尽量用开水消一下毒。虑网第一次倒酒时，基本用不上，由于里面的烂肉细末过多了，一会儿就堵上了。主要是用在第二次或第三次倒酒时。12.把液体一勺一勺的舀到大瓶里，最后的皮和烂肉籽，用丝袜挤一下，扔掉，留下的液体也放到瓶子里。这是倒后六七天的样子，刚倒出来的液体是略微有一点粉色，细看，底下那些个烂肉，都沉垫到最下面。并且颜色也是越放时间越重。第一次倒出的酒，容器也不能放满，瓶盖也不能盖紧，一定人留有空隙，由于酒要进行二次发酵，也会产生气泡的。隔一个月左右时间，进行二次倒酒，这时就只需用漏斗和虑网就能够了，我都是端着瓶子倒的。很清撤了，留下根那个沉垫物扔掉。就这样倒腾个三四次，里面就没有沉垫物了。13.这是农历七月份做出的酒，具今恰好两个月，倒腾了三次了，很清撤了，并且颜色倒出来看着也不那么浅了。酒做好，二至三个月可饮用，但最佳的饮用时间是六个月后。写的很罗索，然望能给想自已做酒的朋友带来帮助。家庭自制葡萄酒的小贴士1、葡萄选深紫色的，熟透的。做出的酒颜色好看。2、多冲洗几遍，然后清水泡，可以以加面粉洗一下，去除农药残留。但最好不要洗掉上面的白色的东西。3、糖是发酵剂，不单纯是增加甜度。不想喝甜口的，可以以用酵母粉进午发酵。2、做酒，装酒时，容器口都一定不要装满。自制葡萄酒注意事项选材注意事项在自酿葡萄酒经过中第一步就是选材，选择适宜的酿酒葡萄是成功开场的第一步也是最关键的一步。建议在条件允许的情况下尽量选择专业的酿酒葡萄，当然假如我们自酿红酒只是由于个人喜好，因兴趣而为之，只求自娱自乐，那么对于选葡萄就没有这么多要求了。自酿葡萄清洗误区很多酿友在清洗葡萄的时候会用到洗涤剂进行清洗，误以为这样更容易去除葡萄表皮的农药成分。其实这是不正确的，葡萄在使用洗涤剂清洗经过中会损失葡萄皮上的天然酵母，使得发酵自然启动变的困难。假如不是对化学农药特别忌讳的酿友，建议尽量避免使用洗涤剂对葡萄进行冲洗，改用清水侵泡20分针左右即可。除梗破碎有的酿友可能经常会纠结，我是使用塑料桶好还是用坛子更好?是不是必须使用专业的酿酒工具?其实这个并不是必要的，在我们进行除梗破碎以及装罐的经过中，使用的存放容器能够是瓶瓶罐罐、又或是水桶、大缸甚至是可乐瓶、矿泉水瓶都能够，当然这里建议大家还是使用小口透明的破玻瓶，一则是更美观，便于观察，二则小口有利于防止与空气过度接触而使得酒液氧化。装罐葡萄在装罐前是需要事先除梗破碎的，有利于使葡萄汁液与葡萄皮更充分的接触，使葡萄皮上天然的酵母繁育快速启动发酵。在进行装罐时，倒入的葡萄果浆不宜超过发酵容器容积的4/5，同时应该安装发酵管。自酿葡萄酒在发酵的经过中会产生大量二氧化碳，安装发酵管有利于排除产生的气体，如倒入太多果浆又没有安装发酵罐，容易导致容器爆裂而带来不必要的损失。加糖加糖主要是根据酿友最后想酿成葡萄酒的酒精度以及所选用的酿酒葡萄所含糖度来推算出添加量的。通常是根据17g糖/升能产生1度的酒度。而在不加糖的情况下一般自酿红酒最高能到达的酒度是15度。酿友可根据本人的需求在决定加多少糖。另外还需要注意的是：在加糖的经过中假如糖太少最终成酒的酒度低，加糖过多易导致发酵不彻底，产出甜葡萄酒。当然可以以采用参加酒精增加成酒的酒度。发酵假如是自酿红葡萄酒建议控制在25-30度，假如是自酿白葡萄酒控制在18-20度。发酵时并不需要过度的密封，发酵经过会产生大量二氧化碳，过度密封容易导致容器爆炸的危险，建议安装发酵管，以便容器内气体的排出。另外酵母在发酵经过中其本身的繁衍也是需要微氧的，色素与单宁结合成稳定的颜色也需要有氧气的介入，否则颜色会退化。第一次发酵需要进行搅拌，建议一天搅拌1-3次。在搅拌的经过中需将浮在上层的葡萄表皮压倒酒液下，以便于浸泡浸渍出葡萄皮上的单宁、色素等酚类物质。白葡萄酒发酵前需去皮。分装陈酿、储藏家庭自酿葡萄酒经过澄清后基本已经接近成酒了，但假如酿友想要得到更香醇的红酒，那么陈酿就成了必要的步骤。建议酿友在进行陈酿的经过中选择小容器进行容量，比方讲：喝完的可乐瓶、红酒瓶等等，当然怎样条件能够可以以选择小的橡木桶进行陈酿，这样味道会更香醇。饮用自酿葡萄酒最后一步就是饮用了，当然我们可以以把这一步列在自酿之外。这里建议大家天天的饮用量控制在50ml左右，饮用时间最好是在睡觉前30min。另外建议酿友们将本人酿的葡萄酒在1-2年内和本人的亲朋好友一起共享完，毕竟很多酿友并不是专业的，由于各种因素的制约假如储藏时间太长容易导致酒液出现变质，当然也不排除能酿造出经得住陈年的好酒。猜你喜欢：1.山葡萄酒的酿制方法2.几种葡萄酒的家庭制作方法3.葡萄酒酿梨的简单做法图解步骤4.家庭自制葡萄酒方法5.自制葡萄酒的做法图解步骤教程