鸡蛋面怎么煮好吃.docx

鸡蛋面怎么煮好吃鸡蛋面怎么煮好吃呢?鸡蛋，又名鸡卵、鸡子，是母鸡所产的卵，其外有一层硬壳，内则有气室、卵白及卵黄部分，鸡蛋主要可分为三部分：蛋壳、蛋白及蛋黄。鸡蛋含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质，是人类常食用的食品之一。下面是好吃的煮鸡蛋面做法一起来学习一下吧。好吃的煮鸡蛋面成品图制作好吃的煮鸡蛋面的食材制作好吃的煮鸡蛋面的步骤1.鸡蛋打成均匀蛋液，渐渐倒入面粉盆里，边倒入蛋液边用筷子搅拌。2.把面粉用筷子搅拌成面碎。3.面的硬度能够用手攥一把面，以能攥成硬面团且不黏手为好。4.把面碎用力揉成团。5.面团盖上保鲜膜，饧30分钟。6.取出饧过的面团再次揉匀，揉匀后再饧上20分钟。7.饧好的面团，在面板上用力揉成光滑的面团。8.把面团切成半个拳头大的面剂，揉匀后用手按扁成面饼。9.用擀面杖把面饼卷在擀面杖上，用力往前推擀成薄片。10.用擀面杖把面饼卷在擀面杖上，用力往前推擀成薄片。11.把面皮卷在擀面杖上，垂直叠放在面板上。12.用快刀切成宽窄一直的面条。13.把面条抖散，码放在盖帘上，依次把面团擀成面条。14.炒锅里倒入油，放入葱花生姜丝，开大火爆香(葱花爆到微焦糊)。15.倒入500g清水，调入精盐，倒入浓缩高汤，煮开。16.烧好的汤汁舀入面碗。17.煮锅里倒入足量的清水，烧开后下入面条，开大火把面条煮熟。18.煮好的面条盛入面碗里，拌匀。鸡蛋的禁忌1、裂纹蛋：这些鸡蛋很容易被细菌侵入。2、粘壳蛋：这种蛋往往因储存时间过长，蛋黄紧贴于蛋壳，且有异味。3、臭鸡蛋：不能食用，否则会引起细菌性食物中毒。4、散黄蛋：若散黄不严重，无异味，经煎煮等高温处理后仍可食用，但假如细菌在蛋体内繁衍，蛋白质已变性，有臭味就不能吃了。5、死胎蛋：这种蛋所含营养已发生变化，蛋白质被分解，会产生多种有毒物质，故不宜食用。6、发霉蛋：有的鸡蛋遭到雨淋或受潮，细菌侵入蛋内而发霉变质，致使蛋壳上有黑斑点，这种蛋也不宜购买食用。