东北菜家常凉菜的做法美味又正宗.docx

东北菜家常凉菜的做法美味又正宗拌凉菜是一道美味的菜式，夏天的时候非常能开胃，在东北也有很多凉菜，我们在家能够学习这些做法，做出美味正宗的凉菜。下面是学习啦我为你整理的东北菜家常凉菜，不放一起动手试试吧!东北菜家常凉菜成品图东北菜家常凉菜食材准备东北菜家常凉菜家常做法步骤1.把白菜、干豆腐、菠菜事先要用水汆一下然后都切成丝备用2.黄瓜也切成丝备用3.香菜沫蒜沫切好备用4.把蒜和辣椒段放到一个碗里5.然后把油锅烧热把油倒进装蒜沫和辣椒段的碗里6.切一片肉，然后切成丝7.然后热油8.把猪肉末放进去煸炒熟即可9.然后把肉帽、辣椒蒜沫油。盐、鸡精、米醋、白糖、酱油、香菜沫、全部放进去10.放好后搅拌均匀即可11.完成东北菜家常凉菜做法小贴士1、凉菜的选材要新鲜蔬果之类的素菜是制作凉菜的首选原料，由于不需要经过高温烹制，挑选时一定更要注意;新鲜”二字。买回来的新鲜蔬果可能会有农药残留，最好是用盐水泡2-3小时再进行烹饪。另外，蔬果类凉菜尽量生吃，像黄瓜、西红柿、生菜等，只要用开水焯一下，再拌入姜蒜、陈醋等调味料即可，这样不仅是为了原汁原味的口感，更是为了最大限度保留其营养成分。2、荤凉菜选择凉性肉类虽讲夏季要注意饮食清淡，不过清淡并不代表只吃素不吃荤，很多肉类照样能够做出清凉的味道。但是在选择上可要注意，最好挑选凉性肉类，比方鱼、鸭子之类生活在水里面的动物;但像羊肉、驴肉、狗肉等热性大的肉类夏季最好少吃，也不合适于制作成凉菜。在制作方法上，尽量选择冷食，不用炖和烧的方式，能够减少肉类的油腻感。但这里所讲的;冷食”确切地讲应该是;熟制冷食”，肉类一定要煮熟煮透，然后再冷却彻底后食用。3、凉菜最好现做现吃凉菜一次性不要做得过多，能吃多少做多少。由于凉菜做好后，一般会有很多的汁水，假如吃不完放置时间过久的话，这些汁水就会大量地渗入食材中导致其变咸，而且凉菜也容易被细菌侵入，食用后容易引发肠胃不适。夏日，由于气温较高，微生物繁衍十分快，易发生消化道传染病，因而，制作凉拌菜所用的器具如菜刀、菜板和容器等均应特别干净，使用前应用开水烫洗，蔬菜切忌用切过生肉的菜板和菜刀切蔬菜。凉拌菜调料最好选择醋、姜、蒜，不仅能起到杀菌的作用，也有一定促进食欲的作用。另外，要求凉拌菜现做现吃，由于一般凉拌菜里都会参加盐，时间长了会产生亚硝酸盐，这是一种致癌物，所以应尽快吃完。东北菜家常凉菜的简介东北凉菜，是东北菜系里很经典的一道凉拌美食;在东北三省，大小餐馆、高级酒店、家常小吃，全部都有供给;可以以在家本人制作，原材料容易入手，制作方法简单，味道咸鲜，非常不错!猜你感兴趣的：1.拌凉菜好吃的做法步骤大全2.10款经典凉拌菜的做法3.24种凉拌菜的做法4.凉拌菜怎么做5.常见凉拌菜怎么做6.正宗四川凉拌菜做法