酱骨架的各种家常做法介绍.docx

酱骨架的各种家常做法介绍酱骨架是东北的一道传统名菜。根据主料的不同有酱脊骨、酱排骨、酱棒骨。下面就是我给大家带来的酱骨架的各种家常做法介绍，希望大家喜欢!一、家常酱骨架怎么做好吃桂皮，茴香，香叶，糖，姜，葱白(京葱或者叫大葱)，大料，花椒，老抽，醋，油，食盐，猪脊骨1、锅内烧水，水开将脊骨下水焯，再倒少许醋，盖锅盖煮3分钟后将骨头取出。2、锅内放底油少许，油6成热时放糖，然后不停的搅拌糖。3、待糖颜色刚变黑且冒烟后，需马上参加大量清水。4、水下锅后，参加姜(去皮，取块然后拍，切记切片)、葱白(切段，拍)、大料、花椒、桂皮、茴香、香叶。5、水开后参加脊骨，然后再放入适量老抽、食盐。6、水再次大开后5分钟关小火煮30分钟。7、关火焖5分钟即可出锅盛盘。二、酱骨架的家常做法材料猪脊骨1500克，猪皮500克，猪肥油150克，八角5粒，桂皮1段，老抽适量，黄豆酱(东北大酱)200克，鸡精少量做法1、猪肥油小火煸出油和油渣。2、倒入猪皮，炒至变色，并炒出猪皮上的肥油。3、倒入200克黄豆酱和猪皮一起炒。4、倒入大葱段和酱块、八角、桂皮。5、把猪脊骨倒入大砂锅，然后把炒猪皮及香料倒入砂锅。6、倒入温水没过脊骨，倒入少量老抽上色，参加少量白糖。7、大火烧开，盖上盖子，小火焖1个小时。8、一个小时后，中大火烧10分钟，收汤汁(开着盖子)9、倒入少量鸡精在酱汤里即可。小窍门1、脊骨全是瘦肉，要加适量的猪皮和肥肉，否则酱出来脊骨会太干不滑。2、酱要选东北的黄豆酱，也称作大酱。3、少量参加糖会提鲜。三、酱骨架的家常做法原料：猪脊骨配料：盐、老抽、料酒、大料、桂皮、茴香、香叶、干辣椒、葱姜。步骤：1、猪脊骨二根，只在排骨尖上用刀将肉划开，下面不要剁开，用清水漂4小时，中间换几次清水;2、锅内放清水，放入脊骨，大火烧开后捞出骨头;3、另起锅，放入脊骨，放入盐、老抽、料酒、大料、桂皮、茴香、香叶、干辣椒(可以不放)、葱姜，加水没过骨头，大火烧沸，改小火炖二小时(我用的高压锅，上气后加阀20分钟);4、敞开盖再大火煮半个小时，此时汤汁剩将近三分之一，即可关火。这剩下的汤可是好东西，能够卤鸡蛋、素鸡等等，还能够做面条的浇汁。四、酱骨架的家常做法主料：猪脊骨辅料：姜，葱白(京葱或者叫大葱)，大料，花椒，桂皮，茴香，香叶，糖，老抽，醋，油，食盐做法1、锅内烧水，水开将脊骨下水焯，再倒少许醋，盖锅盖煮3分钟后将骨头取出。注：更多食谱请关注好吃易做的家常菜栏目。2、锅内放底油少许，油6成热时放糖，然后不停的搅拌糖。待糖颜色刚变黑且冒烟后，需马上参加大量清水。3、水下锅后，参加姜(去皮，取块然后拍，切记切片)、葱白(切段，拍)、大料、花椒、桂皮、茴香、香叶。4、水开后参加脊骨，然后再放入适量老抽、食盐。5、水再次大开后5分钟关小火煮30分钟，关火焖5分钟即可出锅盛盘。酱骨架的各种家常做法介绍