食品工厂实习报告 (2).docx

食品工厂实习报告食品工厂实习报告在当下这个社会中，报告有着举足轻重的地位，我们在写报告的时候要避免篇幅过长。那么你真正懂得怎么写好报告吗？下面是我为大家整理的食品工厂实习报告，希望能够帮助到大家。食品工厂实习报告1毕业实习是应届毕业生从大学校园走向社会的过渡阶段中的关键环节，对于了解社会适应社会有着积极的作用。而在一线的社会岗位实习，是将理论知识运用于实际的好时机，是培养大学生本身工作能力、提升素质的磨刀石，是检验大学生适应能力、应用能力、创新能力的前沿阵地，这对应届毕业生尽快适应社会工作具有重大意义。今年1月10日，我正式走进昆明景润食品有限公司开场了本人人生中的第一份实习工作。由于是应届毕业生，本身对大规模食品生产的工艺、技术等都很陌生，公司让我在生产部实习，采取每个岗位呆三天，学习每个岗位的设备原理、工艺参数、注意事项及设备操作，认真做笔记，每个岗位学习完后撰写一份岗位工作总结。在生产部部长的热心指导及同事的帮助下下，我依次王老吉生产的整个流程进行了具体了解，并积极介入相关工作，注意把书本上学到的理论知识及相关知识对照实际工作，用理论知识加深对实际工作的认识，用实践与大学所学相结合。以双重身份完成了学习与工作两重任务，在厂里的这段时间，我始终跟同事一样上下班，协助同事完成相关工作，只是在整个实习期内我只是上早班；又以学生身份虚心学习，努力汲取实践知识。我心里明白我要以良好的工作态度以及较强的工作能力和勤奋好学来适应公司的工作，完成领导交给我的任务。简短的实习生活，既紧张，又新奇，收获也很多。通过实习，使我对食操行业的生产、管理工作以及发展前景有了深层次的感性与理性的认识。在公司我主要的任务首先是熟悉王老吉生产的工艺流程，接着是对每一个岗位进行全面的熟悉，熟悉每个生产经过所取到的作用及该岗位在生产经过中的重要作用。一个企业要生产出安全健康、卫生的食品，就必须加强对每一个岗位的管理，提高员工的责任意识，大家齐心协力共同生产出合格的食品。饮料生产经过中水最为重要，饮料中95%的都是水，假如水质没有处理好的话将直接影响到最终产品的质量。在实习经过中给我一个最深的印象是王老吉的灭菌经过，理论上的灭菌温度只要12015min就能够了，但是在实际生产经过中的灭菌温度最低得在121以上。在这个厂里面实习的这段时间里，我一直在考虑这样的一个问题：企业要提高生产效率，那么必须改良一部分的生产经过，比方在灭菌经过中能否能够采用其他愈加方便快速的灭菌方式，提高生产效率。该厂采取的是传统的杀菌釜杀菌，每一锅所需时间在50分钟左右，而该厂只要三个杀菌釜，这直接就限制了王老吉的生产效率。假如能采取其他更好的杀菌方式，那么将直接提高王老吉的产量。因而，一个企业要获得较大的利润，对生产经过的改良很重要，同事培养员工爱岗敬业，热爱公司的职业理念也非常重要。一个企业只要留得住人才才能获得长久的发展。实习生活，感触是很深的，各个方面都得到了提高，但对我来讲最主要的是工作能力的进步。毕业实习主要的目的就是提高我们应届毕业生社会工作的能力，怎样学以致用，给我们一次将本人在大学期间所学习的理论知识与实践相结合。自走进景润开场我本着积极肯干，虚心好学、工作认真负责的态度，积极主动的介入公司的各项生产任务的完成。同时认真完成实习日记、撰写实习报告，成绩良好。实习单位的反应情况表明，在实习期间反映出我具有较强的适应能力，具备了一定的组织能力和沟通能力，能很好的完成企业在实习期间给我布置的工作任务。实习收获，主要有4个方面：1、通过直接介入企业的运作经过，学到了实践知识，同时进一步加深了对理论知识的理解，使理论与实践知识都有所提高，圆满地完成了本科教学的实践任务。2、提高了实际工作能力，为就业和将来的工作获得了一些珍贵的实践经历。3、在实习单位遭到认可。在工作经过中，我发现本人的专业理论学得还不够多，研究得还不够深化，在详细应用方面还缺乏经历。针对存在的众多缺点，我会从一下几方面去改善。1、认定目的，端正工作态度，加强思想修养。2、注重联络实际，理论与实践相结合，努力提高职业素质。3、热爱工作岗位，谨记工作职责，积极完成任务，不断提升工作效率。4、虚心请教，注重在实践中不断积累经历。我本次实习的收获是通过本人的观察和与同事的交谈，在思想上有一个很大的进步，。我一直以为现实生活中人都是为了金钱在活，为金钱在工作，几乎没有人在为除金钱之外的事情在努力，而这些金钱的拿来干嘛呢？要买房子，要买车子，要享受生活记得在和公司领导的依次交谈中他讲过这样一句话：“一个优秀的男人，所追求的就是房子这么简单？他所追求的是能呼风唤雨！确实，一个优秀的男人所追求的就是外表上的东西吗？“钱多少无所谓，关键在于一个人的档次问题！档次？什么是档次，就是你素养，你所懂得的，你所成就的这些才是真正的实力，这些才是一个优秀的男人的所要追求的，作为优秀的男人更多应该追求深层次的东西，一个人要有他本人的内涵！从一开场赤裸裸的来，到如今即将沉甸甸的回去，在短短的两个月时间，就让我受益非浅，感慨万千！食品工厂实习报告2实习地点：xxx实习日期：20xx年5月12日20xx年6月15日指导教师：xxx实习内容：市场业务员工作职责：1、完成上级下达的销售回款与工作目的2、在所辖的县级市场完成乡镇市场的分销与县级市场的铺货陈列等工作；3、按计划及要求拜访客户，并填报经销商拜访跟踪表与终端拜访表；4、按要求建立客户档案，并保持良好的客情关系；5、收集市场动态与竞品信息，及时上报上级领导；6、进行市场调查，发现有市场潜力的地区和客户；7、按规定与要求张贴公司推出的各种宣传品；8、完成上级领导交给的其他工作任务公司简介：北京汇源饮料食品集团有限公司于1992年成立，是主营果蔬饮料的大型当代化集团公司。公司成立以来，在全国各地创立了20多个分公司，链结了60多个优质优势果蔬茶奶等原料基地，建立了基本遍布全国的营销服务网络，构建了一个庞大的农业产业化经营体系。汇源集团引进了100多套世界先进的果蔬加工、饮料灌装等设备，拥有pet、利乐、康美无菌冷灌装生产线60多条，其中有14条世界最先进的pet无菌冷灌装生产线。水果原浆加工的冷破碎、浓缩果汁加工的超微过滤、饮料生产的无菌冷灌装等项技术，处于世界地位。健全和施行了iso9001、haccp体系，通过了两个体系认证和安全饮品认证。汇源商标为中国驰名商标，汇源果汁为中国饮料市场产品质量用户满意第一品牌，汇源果汁饮料为中国产品，汇源无菌冷灌装饮料荣获绿色产品奖，汇源果汁及果汁饮料、蔬菜汁及蔬菜汁饮料荣获产品质量国家免检资格。北京汇源食品饮料集团共有31家生产工厂，而咸阳汇源就是主管西北五省的生产工厂，是北京汇源饮料食品集团有限公司的全资子公司，注册资金8000万元。引进了世界最先进的pet无菌冷灌装生产线，主要灌装橙、桃、苹果、草莓、葡萄、菠萝等果汁饮料。pet无菌冷灌装生产线实行高温瞬时灭菌和无菌环境灌装，施行haccp管理控制体系，可限度地保留产品的营养成分和口味，可保证产品质量零缺陷。汇源的发展历程：汇源果汁集团靠贸易起家，其第一桶金来自浓缩苹果汁。当时1992年前后一吨浓缩苹果汁的出口价格为1800xx美圆，而成本只要200美圆，仅靠浓缩汁一项，汇源确切讲是朱新礼总裁就完成了企业的原始资本积累。而后来由于跟进的企业太多，浓缩苹果汁的大规模降价，很多企业都纷纷落马，折戟沉沙。这时1994年汇源已经从原料加工过度到健康果汁的生产销售。朱新礼总裁以良好的信誉保证和人格魅力得到世界知名企业的信任包括德国康美公司、瑞典利乐公司，以贸易补偿的形式引进国际高水平流水线，开场在北京及周边地区销售“汇源品牌的果汁产品。直到96年主要采用经销商和员工叫卖的粗放型经营形式，没有专职的销售部门。汇源果汁的发展正赶上国家对民营企业的大力扶持阶段，加上人们对物质生活的更高要求，职业人士白领的大量出现，健康饮料市场的迅速膨胀等原因，因而汇源果汁在几乎没有竞争对手的前提下走的艰苦而甜蜜。于是汇源集团1996年开场开场组建销售公司，并且还是以贸易补偿的形式引进世界上的流水线，扩大生产，在北京、河南、山东、山西、江西、四川、陕西等省市建立工厂，截止如今，已经拥有30家工厂，200多个销售分支机构，累积销售收入70多亿元，是当之无愧的果汁王国。实习心得：就我而言，实习也算是我今后人生旅程的一部分，比方城乡结合部一样，一边在农村的边缘看见了城市的一点繁荣而在城市的边缘又看见了农村些许败落般，都没有深化的去研究明白，这就是找家单位实习，而后人生的经历就是深化农村和城市，发现城乡结合部给人的不过是一些表象，城市有城市的龌龊，农村却也有农村的山清水秀。想想从99年开场，大学生已经不再是天之骄子了。一届更胜一届的扩招把在校大学生的数目提升到一个惊人的水平，本科生找工作都很难，更何况我们大专生，对于实习单位和工作，我真的很迷茫当时进咸阳汇源，也是一种偶合，通过朋友的介绍，认识了汇源果汁在咸阳市场的岳经理，由于本人诚实和丰富的理论知识感动了岳经理，我俩通过沟通，我来到了咸阳汇源。也应该讲我的运气还不错，陕西大区把我分到我咸阳市乾县，乾县是我们整个咸阳市场的根据地办事处设在乾县。到乾县工作后，汇源的同事都讲，乾县的市场业绩下划的比拟厉害，而你又是一个应届毕业的大学生，在这儿工作的任务完成难度是很大的，咱们经理把你分到了乾县的县城，相对而言工作比拟轻松，。可是，刚刚出学校的我，会适应这儿的工作气氛吗，有这个能力吗，像汇源这样的大集团，人才辈出，我能够吗？等等一系列的问题伴着我进入了我的工作岗位。20xx年5月12日正式进入乾县市场。“你先在市场统计客户资料，学习咱们公司的各个系列产品。就这样开场了第一天的工作，到市场统计各个客户的具体资料。统计资料花了整整一周的时间，看着别人都在市场上为业绩而繁忙，本人却在统计资料，心里真不是滋味，在5月28日的时候我们陕西省所有新业务回工厂召开培训课，深入学习汇源的制度，业务员的工作职责，汇源果汁的各种产品，汇源果汁的生产线原理等基础性知识，使我们能更好的了解汇源，为客户更好的提供服务。在公司里，尤其是新进员工，要学会“听话，而不是自做小聪明。进入乾县市场的时候由于前期的陈货积压过多，我的首要任务就是处理陈货，经过1周的客户资料的统计，接下来就转到了铺货上，我们身知我们的产品在生产日期上没有绝对的优势，所以我就在原价的基础上多给客户一些搭赠，500ml的真系列，我们在原价一件28元的基础上在赠送两瓶500ml的本品两瓶，1。5l的真系列在原价一件29元的基础在赠送本品一瓶，2l的亦是如此，这样有利于我们产品在市场上的上架率，从原来的40%不到，到达最后的80%以上。市场最后虽有好转，但在其中卧游好几次都想退出，我们的岳经理像哥哥一样对我进行市场指导，和我谈心，要不是岳经理的给我的支持，恐怕如今已经没有这篇实习报告了。每周星期一至星期六所有的销售人员都参加早晨报岗，在报岗中领导会将高层领导会议传达销售人员，学习汇源企业文化，并及时解决一些存在的问题。晨点更有助于员工减少上班迟到现象。有利于我们销售人员能更好的工作。汇源的管理原则是“五定四专五定：定项目、定人员、定目的、定计划、定措施；四专：专心、专注、专业、专家。咸阳汇源有很多标示牌来告诫着身为汇源员工所应尽的义务。“好习惯是管出来的，会习惯是惯出来的“不为失败找理由，只为成功找办法“今天工作不努力，明天努力找工作，种。种这些能够看出汇源的企业文化“会聚五洲英才，源通四海财富企业宗旨：服务三农，营养群众，利国利民，奉献社会。既以为人己愈有，既以与人己愈核心理念：以人为本：员工为本，顾客为本。企业以员工为本，员工以企业为家。企业文化：汇源文化主要理念企业责任：营养群众，惠及三农。企业愿景：争做果蔬饮料行业领跑者。经营宗旨：会聚五洲英才，源通四海财富。企业精神：勤奋、务实、高效、创新。管理要则：制度化、标准化、目的化。人本观：企业以员工为本，员工以消费者为本。价值观：以行动书写人生，以绩效体现价值。鼓励理念：让绩效优秀者名利双收，让滥竽充数者难以自容。用人原则：不唯学历，不唯资历，注重德才，注重业绩。能者上，平者让，劣者汰。育人观：培养下属就是提携本人。质量观：质量就是生命，责任重于泰山固然我来到汇源的时间屈指可数，但我还是对汇源对公益事业的支持有所了解，20xx年6月3日，汇源咸阳工厂向汉中宁强、略阳、勉县灾区捐赠果汁饮料价值200万元。，是汇源果汁对四川地震作出的回应，但汇源对公益活动和社会作出的奉献决不紧限于此。汇源集团一贯奉行“取之于社会、奉献于社会的企业宗旨，忠实履行社会责任，积极参加各项扶贫、救灾、助残、儿童、老年等公益慈善事业，积极支持教育、文化、体育等社会事业的发展。十几年来，汇源集团累计向国家缴纳税金近20亿元，投入各项社会公益、慈善事业的资金、物资价值合计近亿元。食品工厂实习报告3毕业实习是毕业生从大学校园走向社会的过渡阶段中的关键环节，对于了解社会适应社会有着积极的作用。而在一线的社会岗位实习，是将理论知识运用于实际的好时机，是培养大学生本身工作能力、提升素质的磨刀石，是检验大学生适应能力、应用能力、创新能力的前沿阵地，这对应届毕业生尽快适应社会工作具有重大意义。今年1月10日，我正式走进昆明景润食品有限公司开场了本人人生中的第一份实习工作。由于是应届毕业生，本身对大规模食品生产的工艺、技术等都很陌生，公司让我在生产部实习，采取每个岗位呆三天，学习每个岗位的设备原理、工艺参数、注意事项及设备操作，认真做笔记，每个岗位学习完后撰写一份岗位工作总结。在生产部部长的热心指导及同事的帮助下下，我依次王老吉生产的整个流程进行了具体了解，并积极介入相关工作，注意把书本上学到的理论知识及相关知识对照实际工作，用理论知识加深对实际工作的认识，用实践与大学所学相结合。以双重身份完成了学习与工作两重任务，在厂里的这段时间，我始终跟同事一样上下班，协助同事完成相关工作，只是在整个实习期内我只是上早班；又以学生身份虚心学习，努力汲取实践知识。我心里明白我要以良好的工作态度以及较强的工作能力和勤奋好学来适应公司的工作，完成领导交给我的任务。简短的实习生活，既紧张，又新奇，收获也很多。通过实习，使我对食操行业的生产、管理工作以及发展前景有了深层次的感性与理性的认识。在公司我主要的任务首先是熟悉王老吉生产的工艺流程，接着是对每一个岗位进行全面的熟悉，熟悉每个生产经过所取到的作用及该岗位在生产经过中的重要作用。一个企业要生产出安全健康、卫生的食品，就必须加强对每一个岗位的管理，提高员工的责任意识，大家齐心协力共同生产出合格的食品。饮料生产经过中水最为重要，饮料中95%的都是水，假如水质没有处理好的话将直接影响到最终产品的质量。在实习经过中给我一个最深的印象是王老吉的灭菌经过，理论上的灭菌温度只要12015min就能够了，但是在实际生产经过中的灭菌温度最低得在121以上。在这个厂里面实习的这段时间里，我一直在考虑这样的一个问题：企业要提高生产效率，那么必须改良一部分的生产经过，比方在灭菌经过中能否能够采用其他愈加方便快速的灭菌方式，提高生产效率。该厂采取的是传统的杀菌釜杀菌，每一锅所需时间在50分钟左右，而该厂只要三个杀菌釜，这直接就限制了王老吉的生产效率。假如能采取其他更好的杀菌方式，那么将直接提高王老吉的产量。因而，一个企业要获得较大的利润，对生产经过的改良很重要，同事培养员工爱岗敬业，热爱公司的职业理念也非常重要。一个企业只要留得住人才才能获得长久的发展。实习生活，感触是很深的，各个方面都得到了提高，但对我来讲最主要的是工作能力的进步。毕业实习主要的目的就是提高我们应届毕业生社会工作的能力，怎样学以致用，给我们一次将本人在大学期间所学习的理论知识与实践相结合。自走进景润开场我本着积极肯干，虚心好学、工作认真负责的态度，积极主动的介入公司的各项生产任务的完成。同时认真完成实习日记、撰写实习报告，成绩良好。实习单位的反应情况表明，在实习期间反映出我具有较强的适应能力，具备了一定的组织能力和沟通能力，能很好的完成企业在实习期间给我布置的工作任务。实习收获，主要有4个方面：1、通过直接介入企业的运作经过，学到了实践知识，同时进一步加深了对理论知识的理解，使理论与实践知识都有所提高，圆满地完成了本科教学的实践任务。2、提高了实际工作能力，为就业和将来的工作获得了一些珍贵的实践经历。3、在实习单位遭到认可。在工作经过中，我发现本人的专业理论学得还不够多，研究得还不够深化，在详细应用方面还缺乏经历。针对存在的众多缺点，我会从一下几方面去改善。1、认定目的，端正工作态度，加强思想修养。2、注重联络实际，理论与实践相结合，努力提高职业素质。3、热爱工作岗位，谨记工作职责，积极完成任务，不断提升工作效率。4、虚心请教，注重在实践中不断积累经历。我本次实习的收获是通过本人的观察和与同事的交谈，在思想上有一个很大的进步，。我一直以为现实生活中人都是为了金钱在活，为金钱在工作，几乎没有人在为除金钱之外的事情在努力，而这些金钱的拿来干嘛呢？要买房子，要买车子，要享受生活？记得在和公司领导的依次交谈中他讲过这样一句话："一个优秀的男人，所追求的就是房子这么简单？他所追求的是能呼风唤雨！"确实，一个优秀的男人所追求的就是外表上的东西吗？"钱多少无所谓，关键在于一个人的档次问题！"档次？什么是档次，就是你素养，你所懂得的，你所成就的？这些才是真正的实力，这些才是一个优秀的男人的所要追求的，作为优秀的男人更多应该追求深层次的东西，一个人要有他本人的内涵！从一开场xx的来，到如今即将沉甸甸的回去，在短短的两个月时间，就让我受益非浅，感慨万千！食品工厂实习报告4一、实习目的1、通过对xxx食品厂的实地实习认识，对工厂的设计以及冷冻蔬菜等生产经过要有一定的感性认识，学习把握冷冻蔬菜的加工经过。2、通过生产实习，拓宽我们的知识面，增加感性认识，把所学知识条理化系统化，熟悉生产车间的规章制度，了解和应用生产装备，以便加深我们对所学课程知识的理解，使学习和实践相结合。3、学到从书本学不到的专业知识，并获得本专业国内、外科技发展现状的最新信息，激发我们向实践学习和探索的积极性，为今后的学习和将从事的技术工作打下坚实的基础。二、实习公司简介江苏xx食品有限公司是由通州市绿涛食品有限公司和伯利兹xx国际食品有限公司合资成立的食品生产企业。公司筹建于20xx年3月，占地面积18000平方米，建筑面积12000平方米。其中冷库5000平方米，生产用房10000平方米。总投资320万美元，注册资本115万美元，其中中方占40%，外方占60%。20xx年年产值5200.23万元，销售收入5200.23万元，出口创汇561.49万美元，利税296.52万元，实现出口退税203.22万元。现有职工236人，其中各类专业技术人员28人。主要产品为速冻果菜，两条生产流水线。目前生产的品种有：油菜花、绿芦笋、荷仁豆、甜豆、小青豆、蚕豆、青刀豆、甜玉米、青毛豆、蘑菇、青花菜、西红柿、银杏和水生蔬菜。其中荷仁豆、青花菜、白花菜、油菜花等十个品种已被国家认定为无公害蔬菜称号。20xx年已通过了haccp体系的认证并获得了中华人民共和国卫生注册证书，加工的所有产品均符合出口食品的卫生要求。20xx年被评为南通市星火龙头企业，20xx年被评为南通市农业龙头企业，20xx年被江苏省工商行政管理局评为农村“双培、双带、促双增先进经纪企业，20xx年度信誉等级为aax。20xx年承当了江苏省水生蔬菜链式开发项目的建设，并获得了良好的经济效益和社会效益。公司现有两条生产流水线，一期工程一条生产线，冷库1000吨，已投入生产。年生产多种速冻果菜6000吨。目前，产品为荷仁豆、刀豆、青花菜、白花菜、青毛豆、蘑菇等10多个品种。公司在国际市场建有稳定的销售网络，产品95%以上销往欧盟、日本、美国、加拿大等国外市场，年出口创汇650万美元。公司采取“公司+基地+农户的形式，实行订单生产，保护价收购。去年带动全镇发展订单蔬菜8000余亩，直接增加农民收入10001200万元，带动了450500人就业。今年，公司投资一条生产线，建成了出口蔬菜基地2万亩。公司在加大科技投入的同时，实行了“公司+基地+农户的经营形式，获得了一定的成效。三、实习内容一操作车间卫生管理细则1、原料的卫生1投产前的原料必须经过检验，不合格的原料不得投入生产；2各工序必须连续生产，防止原料和半成品积压变质而导致病菌、x菌的繁衍；2、操作经过的卫生1生产前必须对工器具、管道和设备进行清洗、消毒，沸水消毒要确保消毒时间、温度，经过检验合格方可进行生产；2因设备或其他原因中断生产时，必须严格检查该批产品，如不符合标准，不得作为食用或间接食用产品；3大肠杆菌、金x葡萄球菌等微生物杀菌应有法度记录，注明产品的生产日期和班次，本厂采用的是超高温瞬时灭菌方式；4对操作经过中外溢或飞溅的原料和半成品应及时清洗干净，以免滋生污染源；5工作人员如调换工作岗位可能导致原料、半成品受污染时必须更换工作服、洗手、消毒；3、操作车间卫生的管理1操作车间必须灯光亮堂、通风良好、有防蝇、防鼠设施、设备、墙面、地面便于清洗、消毒；2工作完成后必须对工器具设备进行彻底的清洗消毒，车间墙壁、地面、排水沟也必须清洗，消毒。3设置废弃物存放桶，废弃物应随时清理，并及时去除出厂，天天及时对废弃物存放桶清洗、消毒；二生产流程冷冻蔬菜是冷冻食品的一种，它是把辣椒、西红柿、豆角、黄瓜等新鲜蔬菜经过加工处理后，以尽可能低的温度和尽快的速度冻结制成的小包装食品。这种加工方法使蔬菜中的水分很快结成规则而细小的冰晶，均匀地分布在细胞内，蔬菜组织不会被毁坏，同时蔬菜内部的生物化学经过又无法进行，故而细菌、霉菌无法发育。速冻菜食用非常方便，拿到室内无需洗、切，稍加解冻。由于大部分的冷冻蔬菜的产品都是有蒸煮过的，有的可能也参加盐之类的调味类，所以用急火烹饪，转瞬即熟，其味道、色泽和维生素含量等，与鲜菜相差无几。真空冷冻蔬菜是冷冻蔬菜根据生产方式分类的一种，它是在高真空和极低温度下进行生产的，其加工经过处于基本无氧和完全避光的环境中。因而，不仅保持了新鲜蔬菜所具有的色泽、香气、味道和形状，而且限度地保存了蔬菜瓜果、肉食等食品中的各种维生素、碳水化合物和蛋白质等绝大部分的营养成分。冷冻食品的热变性小，复水性强，食用时只需加适量的水，便可在几分钟内复原为新鲜食品，食用特别方便。由于冷冻食品携带方便、保存期长等众多优点，所以在欧美和日本等国已非常流行，在国际市场上也迅速兴起。三冷冻蔬菜的包装冷冻蔬菜，主要采用深冷级聚乙烯塑料薄膜包装。包装在立式的成型充填封合机上进行。包装的形式呈枕状的。为了减低水果冷冻后的酶活性，在包装的充填工序中经常加人一定量的糖，而绿叶蔬菜在冷冻之前先经预煮。包装之前，冷冻水果和蔬菜的预先准备和称量工作是一道比拟繁冗的工序。例如，在包装之前，必须对水果、蔬菜进行分级和检查。这些工序经常在冷冻后进行。采取输送带的振动方法能够辅助产品的分离和分级。检查装置可设在冷藏或冷冻机的与称量站之间。必须控制输送速度和流量，以保证称量准确和顺利进行。有些产品如豌豆和枯燥蔬菜等可按体积大小进行包装。易受损伤的水果如杨毒、黑毒、蔗莓等在冷冻之前用聚乙烯袋子包装。冷冻蔬菜与新鲜的不同。在冷冻之前，水果和蔬菜须经过去梗、去皮、去核和去壳等加工，以减少能量的无谓浪费。留下的实体可切成丁、片、丝，或绞碎成泥，然后进行冷冻。在加工经过中，必须注意一些事项，例如。蔬菜在收获后到预处理这段时间间隔长短，往往会造成它香味的丧失；农产品假如在30温度下放置24小时，它的搪分将损失1/2；豌豆腌制后在25下放置6小时，其糖分约损失l/3。菠菜、菜豆、蘑菇和土豆，在较高环境温度下放置，会丧失大量的谷氨酸盐和香味。因而，这类食品的急速搬运和及时冷冻。香蕉、桃、苹果和梨等水果，去皮后暴露在空气中，很快就会变成揭色的丹宁儿茶酚。假如采取充氮和冷冻，以氮气取代氧气，减缓酶的作用，进而得以防止变色。参加抗坏血酸也能防止变色。草莓去皮后暴露在空气中，也会很快地变色和脱水，而且味道很不新鲜。蔬菜经过热水或蒸汽预煮，目的是使一些酶灭活，例如，引起蔬菜变味的过氧化氢酶的灭活。预煮也能保存蔬菜的颜色。但是，预煮会造成蔬菜的营养成分和维生素的损失，应该尽量避免。蒸煮过的蔬菜更难以冷冻保鲜。蔬菜的冷冻要求速冻，否则，会造成组织细胞内部的结冰，进而毁坏了产品的内在构造，引起发软和腐败。冷冻果蔬的包装主要应防止脱水，同时给搬运提供方便，免受物理机械损伤。遮光和隔氧并非重要，除非个别对氧很敏感的产品。冷冻果蔬的包装多数采用聚乙烯薄膜或其涂塑和复合材料，有的也采用聚丙烯和乙烯/醋酸乙烯薄膜。这类薄膜的成本低、透明度好、水蒸气透过率低，低温脆性也能知足要求。这些特性都比涂蜡包装纸优越。国外采用聚乙烯涂塑的聚醋涤纶薄膜制成的袋子包装配好佐料的混合蔬菜例如蘑菇、豆类、胡萝卜、辣椒等几种蔬菜配制成的可冷冻保藏，顾客买回家后，直接将塑料袋放人锅里煮熟，打开袋子即可取出菜肴食用，这种袋子也属于蒸煮袋的一种类型。两袋装纸盒，是零售冷冻蔬菜的一种包装形式。冷冻果蔬的其他包装形式有涂塑防潮玻璃纸、防潮涂塑或涂腊的纸盒以及用泡沫聚苯乙烯作为外包装盒或箱等。四、实习心得实习是每一个大学毕业生必须拥有的一段经历，他使我们在实践中了解社会，让我们学到了很多在课堂上根本就学不到的知识，也打开了视野，长了见识，为我们以后进一步走向社会打下坚实的基础，实习是我们把学到的理论知识应用在实践中的一次尝试。我想，作为一名即将毕业的大学生，建立本身的十年发展计划已迫在眉睫，不是吗？信奉在哈fo广为流传的一句话：ifyoucandreamit，youcanmakeit！我们做到了而且作的很好！实习是我们在毕业前要完成的一项“任务。通过这次短暂的两个星期的实习，让我对食品厂里的一些设施操作，注意事项等都有了一定程度的了解，还对厂房里的管道设计以及一体化的设备有了初步的了解。通过这样的社会实践加强了我们对课本知识的稳固，完成了一个从理论到实践，从实践到理论的一个互相浸透互相升华的经过，实践与平常的学习相得益彰！这次实习教会我要与人为善，遇事不变。向别人虚心请教，遵守组织纪律和单位规章制度，与人文明交往等一些做人处世的基本原则都要在实际生活中认真的贯彻，好的习惯也要在实际生活中不断培养。这一段时间所学到的经历和知识大多来自领导和员工的教诲，这是我一生中的一笔珍贵财富。这次实习也让我深入了解到，在工作中和同事保持良好的关系是很重要的。做事首先要学做人，要明白做人的道理，怎样与人相处是当代社会的做人的一个最基本的问题。对于本人这样一个即将步入社会的人来讲，需要学习的东西很多，他们就是的教师，正所谓“三人行，必有我师，我们能够向他们学习很多知识、道理。我们作的都是一些不起眼的小事，也许你会觉得这时对能力的一种浪费，可是就是在这样的小事当中决定着你的成败。在这次实习期间到达了预定的目的，大量的食品专业知识与社会知识相结合，既稳固了专业知识，又学会了社会知识，对我们不久的就业很有帮助。通过这次实习，对食品岗位有了一个深层次的认识。我找到了本人专业知识的漏洞，对好多基础性的知识不是很肯定，需要重新回首、学习。对食品岗位人员要求的耐心、细致有了切实的体会，对于本人浮躁的心里也需要调整，把心态整理好，对本人有正确的认识与评价才能清楚本人合适什么样的工作，明白本人需要努力的方向。学会了人与人沟通需要一定的技巧。这次实习为我们步入社会奠下了基础，为我们就业找工作指明了方向。食品工厂实习报告5前言：xxx一、实习目的：通过实习，使我们在社会实践中接触与本专业相关的实际工作，加强认识，培养和锻炼我们综合运用所学的基础理论、基本技能和专业知识，去独立分析和解决实际问题的能力，把理论和实践结合起来，提高实践动手能力，为我们毕业后走上工作岗位打下一定的基础；同时能够检验教学效果，为进一步提高教育教学质量，培养合格人才积累经历，并为本人能顺利与社会环境接轨做准备。稳固食品专业的主要知识，提高实际操作技能，丰富实际工作和社会经历，把握操作技能，将所学知识用于实际工作。二、实习20xx年xx月xx日到20xx年xx月xx日三、实习地点：xxx有限公司四、实习单位和部门：包装月饼和送货五、实习内容：“十年树木，百年树人。我以学生的身份踏入社会。走进重庆xx里学习和接触更多的东西，转眼间2个月的时间过去了，有过惊喜，有个兴奋，有过苦恼，有过怀疑，使我从一个学生，逐步的熟悉了工作的组织构造、人事关系、企业文化，也是我渐渐地适应这个社会。2个月就这样过去了，用什么词语来形容有没有用“现实。从去年7月15号拿起我们的背包随从大家一起来到重庆，到如今再次拾掇背包返回学校的时候，心里确实不是个滋味。本人毕竟在xx工作了2个多月的工作，对于这些，我照旧有着感情。所有直到如今，我始终为本人是一名员工骄傲。我有感谢院校、感谢教师、是你们给了我这样的时机。我很高兴在这2个多月里让我接触了很多东西，让我学到了很多东西。在工作中我钟爱着这份工作，由于我在这份工作找到了真正的自我。让我学会怎么去做事，让我学会怎么去做人。我还记得本人刚踏入社会，走向xx门槛的时候，本人总以为在学校里学一点书本里的知识就能够在工作中里得心应手，我不明白的知识是在生活中，最厚实的文章却是书本以外，如今我懂了，是xx告诉了我们“年光似鸟翩翩过，世事如棋局局新的道理。在家里，我们只走平路，上不得险滩，离开了本人的家，来到有过陌生的大城市，有时候碰到失落就想轻言放弃，我不明白人生有起伏才真有趣，如今我懂了，一个实现生，在实现经过中，会有抱怨，会有委屈。由于我总以为只要本人以诚待事。与人伪善、公正就会自在心上，我不明白有时本人好心办事并不好，甚至是好心办了坏事。之所以懂得这么多的道理，是由于工作，是工人告诉了我。我才让本人愈加有自信心，也坚信我们能够为本人喜欢的工作奋斗。六、实习总结：实习是每一个大学生必须拥有的一段经历，它使我们在实践中了解社会，让我们学到了从课本中无法学到的知识，打开了视野，增长了见识，为我们以后进一步走向社会打下坚实的基础，实习是理论结合实践的尝试。很多看似简单的东西在亲身去实践时才会发现是很复杂的，需要你一步一个脚印认真的去做，而当你克制种。种困难获得成功时，那种心情是非常愉悦的。同时在此次实习中我也看到了本人的缺乏，比方在实践经历上的缺乏，在为人处事上的幼稚，在看待问题上的浅薄等等。但是我相信在经过这次实习后，我在这些方面都会有一定地提高，同时也为我今后踏入社会工作储备了很多良好的知识与经历。【食品工厂实习报告】