酒店毕业实习总结.docx

酒店毕业实习总结为期八个月的实习生活转眼之间就要结束了，回想起实习日子里的点点滴滴，我感触颇多，受益匪浅。20XX年暑假，在社会环境的要求下，在校领导的努力下，学校与远洲集团为我们搭建了一个校企联合办学的平台，我们07届生态旅游，酒店管理专业的八十多名学生进入远洲集团旗下的四个酒店实习，或许是未曾踏出过社会，一切对我来讲都是陌生的，新奇的!如我所愿，我被分配到了花园山庄的江南食府，与我一起分到这家酒店的还有其他十五们同学，分到了不同的部门和岗位。第二天，酒店就对我们进行了系统的培训。培训工作分为二块：一是岗前培训，包括室内培训和游览培训，主要是介绍酒店的大概情况。同时也对我们进行了员工素养及酒店管理制度的培训，这让我们对工作有了大概的了解。第二是消防安全意识培训，酒店十分安排了保安部的主管为我们现场讲解授课，让我们对酒店安全和消防常识有了更深化系统的了解。江南食府是酒店餐饮部一年四季最为繁忙的区域。在刚走进工作岗位的几天里我就领教过了，由于以前在学校，没有开过这门课，所以如今一切对我们来讲都有是陌生的，茫然的。我就像无头苍蝇，完全不能领会工作的流程和要领，只是遵从领班的安排和他们手把手的教诲。庆幸的是基本的老员工对我们都十分的友好，领班还专门为我们第个新员工安排了一个师傅，负责引导我们的工作。在她们耐心而认真的指导下，一个星期后，我们就正式单独上岗了。刚开场一个人单独做服务的时候，还是会紧张。有时都不敢看客人的眼睛。上菜时也很少按要求报菜名，几乎都是无声服务。后来，渐渐对一切都熟悉起来，做服务时胆子也变大了，能够回答客人用餐经过中碰到的了。在同事忙的时候也能抽出时间去帮助了，其实看到客人在本人服务的区域用餐，而本人能够游刃有余的应付时，确实是一件快乐的事。在服务经过中风们接触到了形形色色的客人，在工作中既遭到过客人的表扬，也由于客人服务的不够，遭到过领班的批评。记得有一次，四人用餐，其中一位客人不知是渴了还是其他原因，大杯的水喝的很快就没了。我马上给他加满，没过一会又喝完了。我又微笑的走过去给他加满。前后加过几次水，后来客人走的时候笑着对我讲：小姑娘，今天谢谢你，你很有耐心，也很细心。固然只是很平常的几句句话，但我的心里还是很开心，由于本人的工作得到了客人的认可，这也是对本人的一种肯定，让我对工作自信心增添了不少。八个月的实习就这样结束了，这些日子里我学天了不少的东西，除了学到中式餐饮的服务流程和技巧外，更学到了一些课堂上很难学到的东西。怎样处理好本人的利益和酒店的利益，怎样处理好同事之间的人际关系，怎样调整好本人的心态，更让我了解到做为一个员工应该具有的执行力。餐饮部经理特地到别处参加有关执行力的培训，然后回来抽休息时间经我们餐饮部的全体员人培训他所领悟到的内容。执行力反映一个人能力的强弱，放大到一个团队中，就更能体现出来了，可以以看到一个团队的精神。这个团队领导者的能力和素质，执行力与制度，工资无关。后来他把我们分成几个小组，做了一个游戏，但输的那一组的组长必须接受相应的惩罚。其他组员不能分担，这是很残酷的一个结果，我们都在心里暗暗祈着，我们组由于失误导致组长要做一百二十个俯卧撑。当我们的组长做到八十个的时候，我们大家一起喊加油，直到组长做完最后的几十个。看到组长因坚持而通红的脸，我们的组员都流下了感动的泪水。像经理讲的，作为一个领导者，他就要承当相应的责任。固然大家还不能完全接受，但丝毫不影响他的道理。只要做到这样，你才能成为一个真正的管理者!