餐饮部2021年10月-工作总结及11月工作计划.doc

餐饮部2021年10月-工作总结及11月工作计划10月份工作总结 1. 通过部门全体上下的通力协作顺利的完成了部门黄金周期间以及整个月度的接待工作并对黄金周期间的接待作了具体总结。 2. 由于十月期间也是我们酒店的小高峰时段对于厨房的各项原材料部门提前做好规划把好质量关做好相关的储备工作很大程度上有效的控制了我们毛利率。 3. 在十月小高峰阶段部门还力推了淮扬菜等促销活动在客源上座率方面带来了较为明显的增效。 4. 对于星评方面的部分问题及时做好整改并请专业的星评委员对我们的星评准备进行了暗访考察。 5. 对本月的大型宴会接待工作通过人力资源部牵头酒店各部门的通力配合为部门的大型宴会接待提供了有力的保障。 6. 针对本月的小高峰来临前期着重对部门全体人员做过思想动员工作在整个会议、宴会等接待中充分的发挥部门人员的凝聚力。 7. 针对部门部门硬件问题也做了相关的申报继续做好下步整改跟进工作。 8. 最后部门将在本月接待中总结优缺点认真整合资源努力开拓新思路从不同方面拓展市场调整品质服务做好每位用餐客人的接待工作维护好新老客户。 11月份工作计划 1继续督导部门人员的实际操作等方面的基础服务技能并把总经理室的每项指示落到实处。 2总结十月黄金周接待工作经验做好本月工作部署。 3伴随年底迎进做好各项会议用餐的宣传、推广、引进工作。 4针对入秋时节部门在秋季养生方面推出部分菜肴我们争取做好此项活动的推广宣传同时也做好客户的意见反馈。 5星评工作还在继续部门全体人员还是秉承以此为契机做好部门各项服务提升工作。 6十一月定为部门技能强化月针对全体人员做强化培训以提升部门人员的基础服务强化业务技能加强服务督导。 7继续与部门员工做好相应沟通工作了解部分人员的心里动向稳定年底人员流动保障部门服务质量。 8继续加强部分硬件的维修跟进工作。 10统一部门各项会议议程做好前后台的协调整改工作把好出品质量以及服务质量关。 11做好年底的各项原材料的储备加强部门的安全管理努力做好各项任务接待工作。 餐饮部 2021-10-28第 3 页 共 3 页