酒店开业筹备工作总结及工作计划.docx

酒店开业筹备工作总结及工作计划 琼海龙泉酒楼开业筹备工作小结及工作安排发言稿 时间如梭，转瞬间琼海龙泉酒楼从筹备到试业阶段已有3个月了，回顾这3个月的工作，在集团领导的正确指导及海口龙泉酒楼经理室的统筹部署下，琼海龙泉酒楼各项筹备工作顺当完成，并于2022年1月1日正式试业，下面就筹备期间工作小结如下： 一、进行市场调研，对酒楼进行正确定位: 经过大量的市场调研和各项条件的结合，海口龙泉海鲜酒楼将琼海做为开拓子公司的第一站着手建立，琼海龙泉酒楼定位为以椰子鸡汤及各种宴会接待为主的经营模式，一楼大厅营业面积600平方米，可以同时容纳300位客人用餐，二楼餐厅为以时尚、健康、绿色为主题的龙泉椰子鸡汤模式，可容纳 200位客人用餐。在筹备期间，我们通过调查了琼海当地市场的出品、价格定位等，结合酒楼经营的实际状况，制作了2款菜谱：分别为婚宴类菜谱与椰子鸡汤类菜谱。 二、确立人员编制、架构，分步有序地完成人员聘请和培训工作: 琼海龙泉酒楼人员编制为68人，结合酒楼实际状况搭建组织架构，进行人员编制和制定工资标准。10月下旬起先在琼海聘请新员工，面对琼海本地用工荒、招人难的局面，我们实行了网络聘请、店内外海报聘请、大街上摆台聘请、高校毕业生现场聘请会等多种方式进行聘请，起初只聘请到 7、8名员工，我们起先对他们进行企业文化培训，她们慢慢介绍自己的挚友、同学、亲人过来，我们新员工队伍不断壮大。其中一名新员工原来在其他酒店上班，来看到我们在培训，在搞户外拓展训练，喜爱上我们企业文化，把之前酒 - 1 - 店的工作辞掉，来我们这边上班。她母亲以为她受骗，偷偷跑来了解我们的企业状况。培训期间，新员工在酒楼门口列队例会，集体背诵龙泉经营理念和龙泉精神，许多市民驻足观看，给琼海市民展示了龙泉企业文化和员工精神面貌，年轻的90后接受和喜爱我们的企业文化。11月16日11月27日全部新员工到海口龙泉酒楼和龙昆南椰子鸡汤店进行为期10天的学习。 三、员工宿舍的统一管理和员工食堂的完善： 员工宿舍装修简洁，环境美丽，设备齐全，员工的床单、桶、口杯、拖鞋等日用品全部统一。员工食堂设有餐厅桌椅、餐盘摆放架和员工储物柜，员工餐出台一周菜单，不同品种菜肴搭配，满意不同员工的饮食要求。 四、各部门规章制度的确定和五常法的实施： 筹备期间，结合酒楼的实际状况，以海口龙泉海鲜酒楼各部门规章制度为主，确定了琼海龙泉酒楼各部门的规章制度，并对员工起先实行制度化管理。试业期间，起先培育员工的五常法意识，灌输五常法管理需秉承持之以恒的执行观念，将五常管理法落实到工作中，以此提高工作效率及保证工作质量。 五、规范管理，点菜系统的安装和电脑办公自动化的实现。 酒楼安装了饮食通电脑点菜系统，点菜、收银、厨房、仓库一体化管理，大大提高了工作效率和服务质量，为酒楼经营做好了充分的打算。办公室采纳电脑办公，提高办公效率。 以上是我们筹备期间的工作小结，还有很多的工作须要在今后的经营中不断的完善和提高，奠定好第一站的基础。 2022年，琼海 龙泉酒楼将以创建经济效益为主要经营目标，挖掘内部潜力，强化内部管理，捕获市场信息，调整产品结构，限制费用，全面提高各种综合质量，为了更好的开展各项工作，特制定以下安排： 一、琼海龙泉酒楼2022年口号：打好基础、严把质量、规范管理、 开拓经营。 二、安排经营指标：营业收入720万，毛利率62%，利润36万。 三、通过五大经营措施开展工作： 在菜肴出品方面：保证质量，体现特色，将招牌产品龙泉文昌鸡做精做好，同时了解顾客反馈信息，调整产品结构，挖掘创新产品潜力。 在成本限制方面：严格把好进货关口，从源头上保证质量，做到物美价廉，且通过限制成原来实现稳定毛利。 在社会宣扬方面：借开业契机，开展各项对外广告宣扬活动，让社会公众充分相识龙泉企业和琼海龙泉酒楼经营特色，提升品牌形象与知名度，拓展市场份额，做大促销让利挖掘客源。 在经营促销方面：通过制作储值卡方式，不断走访单位来增加协议定点消费单位，以此提高营业收入以文昌鸡配送来拉近琼海龙泉酒楼与市民的距离，提高产品知名度，带动消费。 在产品定位方面：大众消费定位渐渐清楚化，以低价位、高毛利、低成本、高效益来作为开发新菜肴的基础，以绿色、健康作为开发新菜肴的主题。 四、在经营管理方面： 1、建立有效的激励机制和管理制度，灌输五常学问，仔细执行五常 法管理，提高工作效率： 2、人力资源合理化调整，仔细执行各项节约制度，严格审核各种单据，杜绝随意运用、挪用导致的奢侈。 3、加强培训力度，提高各部门综合质量。 4、以人为本，善待员工，体谅员工，定期组织各种团结、向上的业余活动，丰富员工业余生活。 5、日常设施设备保养、维护落实到个人，员工伙食住宿专人负责。 6、严格根据规章制度执行各项管理工作。 7、制作员工看法箱，定期收集员工反映的信息，开会研讨，妥当处理。 8、加大人才培育力度，实行内部考核机制，竞岗选拔优秀人才。 9、与职校合作，通过学生兼职来缓解接待压力，敏捷制定小时制上班时间。 10、做精做细两种不同风格的接待流程。 琼海龙泉酒楼依附着集团董事会及海口龙泉海鲜酒楼的正确指导，我们全体员工将不负众望，全力以赴，把握机遇，为琼海龙泉酒楼美妙的明天而更加努力奋斗！ 酒店开业筹备工作总结及工作安排 酒店开业筹备工作安排 酒店开业筹备工作安排 酒店开业前期筹备工作安排 大酒店开业筹备工作安排 大酒店开业筹备工作安排 酒店前期开业筹备工作安排报告 开业筹备工作安排 酒店筹备工作安排 酒店筹备工作安排 本文来源：网络收集与整理，如有侵权，请联系作者删除，谢谢！第6页 共6页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页