快餐调理食品开发项目说明.doc

快餐调理食品开发项目说明1、国内外相关技术的现状、发展趋势； 快餐调理食品在食品工业中占有非常重要的地位也是国外食品行业中发展最快的产业近年来随着我国生活水平的提高工作节奏的加快和旅游业的迅速发展食品产业结构单一的矛盾已逐渐显现主食产品工业化、家庭厨房社会化高营养食品调理化已逐渐成为市场的热点消费者对各种具有安全、营养、卫生、方便的调理型、营养型快餐食品的需求快速增加。因此利用高新技术和先进设备来提升传统产业的技术水平开发新产品已成为必然趋势我国制面业经过二十多年的发展油炸方便面已形成一定规模但随着人民生活水平和营养意识的提高存在以下缺点：营养不平衡蛋白质、碳水化合物、油脂比例严重失调油的氧化酸败对人体产生不良影响引起人们的动脉硬化及心血管病使用添加剂使人们越来越重视、担心而营养面及其快餐调理面类产品日本已具有相当成熟先进的技术特别是出现了真空和面、波绞滚压延、自动煮面机等新技术、新设备、彻底解决了食品的安全、绿色、环保、储藏、方便、快捷等方面的需求其消费需求已成为未来的必然趋势。 2、项目先进性及产业化前景； 我国是一个面食大国但面条的深加工还仅限于油炸方便面而营养面条类的深加工还相对落后我省几乎空白。本项目开发的营养面条品种繁多由于使用设备先进各个品种的生产可以灵活转换规模可大可小即使不配辅料也可直接面市产品的各种营养平衡热量构成合理最大限度地保持了自然新鲜的口感项目实施后将促进面条深加工产业的发展延伸小麦加工产业链对全省特色、优质小麦基地的建设面粉加工及运输、销售、食用等商业产业链起到积极的推进作用。 3、该项目对省内行业技术水平提升的影响； 众所周知面条的制作有“擀面”和“拉面”两种技法一般传统的机械制面与手工制做的面条在口感上的差距较大因此解决和面加水率与双向压延的问题一直是多年困扰制面行业的两大问题。本新产品开发项目由于采用引进吸收日本的先进技术先进设备及工艺不仅从根本上解决了和面加水率与双向压延的问题而且巧妙的将“擀面”和“拉面”两种技法融为了一体。成为将真空技术、手工擀面、手工拉面集合而成的先进生产、技术并实现自动控制、连续化生产为HAACP的管理提供了保障。 4、市场分析（全国市场需求和需求增长情况该产品在市场上的占有率等）。 调理营养面销售既可以通过传统的销售方式进行如：超市和连销店。同时在国内调理营养面的生产销售刚刚处于起步阶段其市场份额仅为0.5%左右随着与之配套的调味料水平的提高在今后2-3年内会形成不低于2%的市场份额仅此每年需求量达超过45万吨。 第 3 页 共 3 页