餐饮领班岗位职责(共).docx

餐饮领班岗位职责(共) 篇1：餐厅领班岗位职责 餐厅领班岗位职责 1、帮助公寓经理负责餐厅日常管理工作。 2、负责处理餐厅来宾投诉。 3、负责餐厅各种信息传递，帮助相关部门搞好对客服务工作。 4、负责餐厅员工日常管理、培训及监督考核。 5、负责所辖区域平安、卫生、设施设备、用具用品的监督管理工作。 6、负责组织餐厅员工驾驭风险限制、削减措施，开展应急演练，查找平安隐患， 发觉问题刚好处理和上报。 7、帮助公寓经理制订餐厅的服务标准及工作程序。 8、依据客情需求，做好餐厅餐前摆台及指导工作。 9、做好餐厅重点来宾的餐中盯台服务。 10、做好餐厅餐后收尾及指导工作。 工作内容 1、每日提前10分钟到岗，自查仪表仪容。 2、每日主持班前会，布置当日工作任务，协调解决各类问题。 3、每日依据客情合理支配员工工作班次及人员分工。 4、每日进行餐前、餐中、餐后的检查督导。 5、每日检查本班组员工仪容仪表、出勤状况，进行考核打分。 6、每日进行例行平安检查。 7、每日检查所辖区域设备设施运行状况。 8、每日依据各项工作检查状况，填写监督检查记录。 9、每月底进行餐具的盘点工作。 10、处理来宾投诉，刚好解决来宾提出的各种问题，尽可能满意来宾的要求。 11、合理调配人员，做好员工日常业务技能培训工作。 12、参与公寓组织的各种培训和活动。 13、完成领导交办的各项工作任务。 餐厅服务员岗位职责 1、负责开餐前打算、餐中服务、餐后收尾等工作。 2、负责所辖区域设备、平安、卫生工作。 3、负责严格根据消毒的程序进行餐具消毒。 4、驾驭本岗位平安技能，处理并上报各类突发事务。 工作内容 1、每日提前10分钟到岗，自查仪容仪表，做好工作交接。 2、每日做好所辖区域卫生，保持整齐。 3、每日规范、合理、美观的布置自助餐台台面。 4、每日迎领来宾入座，刚好斟茶 。 5、每日刚好填补酒水冰箱内的各种酒水。 6、每日餐后进行卫生打扫收尾工作。 7、下班后要将珍贵物品收好，关闭电源、锁好房门，检查平安无误后方可下班。 8、参与公寓组织的各种培训和活动。 9、完成领导交办的工作任务。 篇2：西餐厅领班岗位职责 图片已关闭显示，点此查看 岗位职责（） no: 西餐厅领班岗位职责 编制部门: 篇3：餐厅领班岗位职责及每日工作流程 五凌电力黑糜峰会所工作卡 一、工作职责 负责帮助主管的日常工作，督导及帮助员工正确的服务程序，严格执行 及指定员工遵守酒店之规章制度，在餐厅当值时帮助服务工作，完成上级交办的各项任务。 二、工作内容 1 了解管理阶层设立的要领和服务标准，熟知餐厅供应之菜式及饮品； 2 负责帮助主管检查员工每天出勤，仪容仪表及卫生状况； 3 做好每餐的人员分工状况表并公允合理调配下属工作； 4 帮助主任检视餐前的各项打算工作及餐后的收尾工作； 5 在餐厅当班时负责款待顾客，与客户建立良好关系，并做好适时推销， 跟进上菜速度帮助下属完成工作； 6 做好现场督导，检查员工的服务质量及出品标准； 7 负责餐厅收银，做帐工作，负责酒水的收发及盘存； 8 负责制作果盘； 9 关注新入职员工，并做好在岗培训工作； 10 帮助主任与员工之间的沟通，供应有建设性的看法； 11 负责支配该区域内的器具运用并定期维护，不定期抽查员工对区域财产 盘点数量是否属实，发觉问题刚好处理，并刚好检查物品需领用状况， 填写领货单，确保补充的刚好性； 10每天检查所负责区域的修理工作、防火工作、卫生状况，并向主任汇报； 11能处理客户的简洁投诉，如若处理不了则刚好汇报之上司处理； 12须听从上述服务及职责范围各条款以外合理任务指令。 三、每日工作流程 1.上班时间前5分钟签到或打上办卡，整理好仪容仪表，配备必备物品； 2.主管不在时，负责替补主管在餐厅所负责事项（召开班前例会，负责餐厅 图片已关闭显示，点此查看 1 员工的分工，与厨房合作协调好出品，带领员工做好服务接待工作等）； 3.负责每日对吧台酒水的盘存及补充； 4.每日班前班后各一次检查餐厅各类设施设备是否能正常运作，出现问题及 时向上级汇报，并报总台进行检查、修理； 5.负责带领员工将员工用餐场地打算及用餐后的归位；负责员工用餐的接待 服务（要求餐点准时供应，依据当日用餐人数适时适量添加食品，杜绝奢侈）；帮助厨房择菜等勤杂工作； 6.带领员工做好餐前打算及检查工作，在接待就餐服务中，严格遵照服务流 程，为客人供应优质服务； 7.对客人提出的看法，仔细做好记录，并刚好向上级汇报； 8.依据每日接待要求，打算好相应酒水，并负责发放工作，负责制作果盘、 饮料调制工作； 9.负责与财务做好每餐接待之账单，确保精确无误； 10.领取楼面所需的各项物资，并督促员工刚好补充； 11.负责每日餐厅财产盘存（用具及酒水饮料等），每月定期与财务对账，做 到数据精确； 12.监察部门食品、酒水备货盘存状况，督促刚好补货，限制奢侈及破损; 13.下班前检查煤气、水电、门等是否关闭； 14.主管不在时，负责在当日工作结束后，对当日的工作总结并列出次日工作 安排，依据预定合理支配次日员工班次； 15.签退或打卡下班。 2 篇4：餐饮部领班岗位职责(1) 类别/档号：hsmz/cy/zz-2009/001 级别：受控 版本：a/1 页数:2 -餐饮部领班岗位职责- 做好主管的助手，带领本班人员按质按量完成上级交办的各项任务。 1开餐前检查餐厅摆台，清洁卫生，餐厅用具供应及设备设施的完好状况。 2开餐期间督导服务员的工作，发挥带头作用，搞好现场培训。 3协调、沟通餐厅、传菜部及厨房的工作。 4对特别客人及重要客人等比例予关注，介绍菜单内容、举荐特色菜点，并回答客人问题。 5.留意视察来宾的用餐状况，对特别状况刚好处理，提高宾宾满足率：刚好处理客人投诉，并加以妥当地解决。 6.负责餐餐厅用具的补充。 7.落实每天卫生工作安排，保持餐厅整齐和服务员的个人卫生。 8.每日停止营业后，负责全面检查餐厅，并填写营业报告。 餐饮部领班岗位职责二 1、每天早上9:30准时点名，做好考勤记录，不许弄虚作假，一经查出按员工手册惩罚。 2、支配好服务员定位、定岗、督促并检查服务员摆台及打扫卫生状况，10:30之前必需做到地面干净，无纸屑、无烟头、油渍及积水，餐具保持干净、无水、无指纹，每张台面上餐具及台位卡、菜谱、烟缸、花瓶数量必需齐全，确保11:00之前楼面及包房全部开水瓶必需装满开水，包房及楼面的一切打算工作必需备好。 3、要不断巡察楼面及包房的状况，留意物件的管理，尤其是固体酒精的放置，不许随处乱扔，对于坏损的物品必需在当日返仓，并刚好补充不足。 4、每周（星期日）清点一次餐具及物品的数量，星期一之前交清单及报损单，壹式贰份给楼面经理，不得延误，如有违反罚款10元。 5、督促并检查服务员任何时候不得运用本酒店餐具，并做好模范带头作用。 6、每周日前，必需支配好下周排班表，晚上21:00例会上宣布下周排班及排休状况。 7、留意节能工作，每天10:50、16:50准时开楼面的灯，如无客人进餐，最迟14:30关闭楼面的灯，晚上收市前必需检查包房门窗，窗帘有无关好。 8、早上11:00必需将广告牌放置餐饮大门外，晚上21:00之前必需将灯箱放置餐饮大门外，晚上21:00之前必需将灯箱放置餐饮大门外。 9、妥当支配人员的调配工作，并做好开市及收市工作，并合理支配好人员的加班做好记录，如因领班记录不详造成服务员不满，一切责任由领班担当。 篇5：餐厅领班岗位职责 餐厅领班岗位职责 1、了解当日餐厅客情和用餐要求，具体布置服务员当班任务。 2、保质保量并按时完成领导下达的各项任务。 3、检查员工的仪容、仪表、出勤状况。 4、督促服务员按规格水准做好开餐前的清洁，餐厅和餐桌布置，各物品的补充等工作。 6、督促服务员按程序、规格、要求进行对客服务，并亲自为vip客人服务。 7、驾驭客人就餐状况，做好补位服务，尽量记住客人姓名及特别要求和习惯，与客人沟通建立良好关系。 8、定期检查餐厅设备，餐具、花草等物品，向经理汇报，确保刚好修理。 9、接受客人投诉，并向经理汇报。 10、帮助经理对员工进行业务培训，以提高员工的专业学问和服务技能。 服务员岗位职责 1、根据规格、水准布置餐厅和餐桌，擦净餐酒用具，补充各种物品，做好开餐前的打算工作。 2、按服务规格、操作程序快捷、娴熟、精确地给客人上菜、斟酒、分菜、供应符合餐厅规格水准的服务。 3、预见客人的需求并刚好供应服务。 4、熟识餐厅菜单，了解各菜的用料，烹饪方法、时间及味型。 5、驾驭本餐厅供应菜点饮料的质量标准，防止向客人供应不合标准的菜点和酒水。 6、强化服务，敬语的运用，在服务中运用“十字金言”。 7、酷爱本职工作，对客要主动热忱，耐性周到，不断提高服务技术水平，树立一切服务于来宾的思想。 8、同事之间团结协作。 9、负责客人就餐后的收尾工作。 餐厅服务人员管理制度 1、听从领导，听从安排。（原则是先听从，后上诉） 2、遵纪守时，不迟到，不早退，紧守工作岗位。 3、上班时间未经许可禁止会客，住宿舍人员不能私自带人进入宿舍，更不得留宿他人。 4、上班时必需按规定着装有，（服装需整齐）佩带工号牌。 5、上班期间必需画淡妆，严禁留和指甲，并禁止在餐厅大声喧哗，不私自闲聊，偷吃东西等。 6、上班时间一律关闭手机，禁止到吧台打、接私人电话。 7、团结同事，禁止在餐厅吵架、斗殴。 8、不在背后争论他人，不拉帮结派。 9、请假应以书面形成，提前上报，禁止电话请假，杜绝请霸王假。 10、爱惜公共设施，严禁私拿餐厅物品。 大堂经理岗位职责 1、负责整个餐厅的全面工作，使餐厅在有效状况下营运，且随时供应良好服务。 2、主动执行上级下达的任务，工作中不带个人心情。 3、检查员工仪容、仪表及出勤状况，合理支配班次。 4、主持餐厅的工作会议及班前会，传达上级指示，布置当班工作。 5、在营运时间内，坚守岗位，加强现场督导，坚持在一线指挥，刚好发觉和订正服务工作中出现的问题。 6、限制好物品的运用状况，依据营运须要刚好添置更换。 7、负责抓好餐厅内的环境卫生工作，每周一为餐厅大扫除日。 8、处理客人投诉，刚好解决问题，并将状况记录上报。 9、负责餐厅员工每周每月的工作业绩评查和考核。 10、必需清晰近期的预定状况及细微环节工作，与后厨作好联系，支配好当天的营运工作。 11、拟订各项员工训练安排及课程支配。 篇6：餐饮部餐厅领班岗位职责 餐饮部餐厅领班岗位职责 1.按时上下班,做好餐厅的各项管理制度,并亲自参加餐厅的日常服务工作 2.每月进行一次工作排班,合理支配其下属员工的工作和休假,完成餐厅的各项服务工作,每月末进行一次考勤汇总,并将结果上报给餐厅组长 3.工作中听从组长、经理的支配,模范地遵守公寓和部门的各项规章制度,关切员工的思想与生活,驾驭员工的思想状况,帮助其解决实际难题,督导、检查员工的服务状况及执行>的状况等,并向主管、经理提出奖惩建议,确保其供应的服务符合质量标准,其行为符合公寓的规定 4.工作中帮助餐厅主管、经理做好大型宴会的工作安排,做好餐厅的各项管理制度,处理好餐厅的各项工作,完成每月的经营指标 5.负责餐厅的卫生工作,做到每日开餐前督导、检查员工的仪容仪表、个人卫生状况及工作区域的状况、卫生状况,确保其符合公寓的卫生标准 6.做到开餐前检查餐厅日用品的打算状况和摆台状况,确保餐厅的服务用品足够、摆台符合质量标准 7.负责餐厅的各种餐具用具和设施设备的清点、保修、保养、保管工作,每餐营业结束后,需对瓷器、玻璃器皿进行全面的检查,检查员工是否做好物品的存放、清洁卫生、平安等方面的工作,并填写好营业报表 8.每日结束工作前,做好各种交接班记录. 9.完成上级交代的其他任务 轮南综合公寓 篇7：餐厅领班岗位职责 餐厅领班岗位职责 1、帮助经理负责前厅的日常运转和管理工作，保证以舒适的就餐环境、 优质的食品和良好的服务来吸引客源，通过向客人供应规范化的优质 服务，来获得最佳的经济效益和社会效益，同时确保服务质量的不断 提升。 2、帮助经理制定服务标准和工作程序，并确保这些服务程序和标准的实 施。 3、依据客情，负责本部门员工的工作支配和调配，作好交接班工作，编 排员工班次和休息日，负责对员工的考勤工作。 4、在营业期间，负责对整个餐厅的督导、巡查以及对客沟通工作。 负责实施前厅员工的业务培训安排，负责下属员工的考核和评估工 作。 5、妥当处理对客服务中发生的各类问题和客人的投诉，主动征求客人意 见，刚好向经理反馈相关信息。 6、检查结账过程，指导员工正确为客人结账。 7、督导服务员正确运用前厅的各项设施设备和用品，做好清洁卫生保养 工作，刚好报送设备修理单，限制餐具损耗，并刚好补充所缺物品。 督导员工遵守饭店各项规章制度及平安条例，确保就餐环境清洁、美 观舒适。 8、完成上级交办的其他工作。 一、任职条件： *酷爱服务工作，工作踏实、仔细，有较强的事业心和责任感。 *熟识餐厅管理和服务方面的学问，具有娴熟的服务技能。 *有较高的外语会话实力和处理餐厅突发事务的应变实力及对客 沟通实力。 *熟识宴会、酒会、自助餐的服务程序，能够帮助经理进行各种 形式的宴会、酒会、冷餐会、茶话会、展览会等等的设计布置及 支配。 *熟识和驾驭本餐厅的菜点品种和价格；熟识和驾驭中酒、西酒 及饮料的品种、产地、度数、特点和销售价格，并有较强的销售 技能。 *组织实力较强，能带领部属一起做好接待服务工作，为客人提 供满足加惊喜的服务。 *旅游大专毕业或具有同等学历，有从事餐饮服务工作三年以上 （西餐服务两年以上）的工作阅历。 *身体健康，精力充足，仪表端庄、气质大方。 二、工作内容： 留意登记好部属的出勤状况，检查员工的仪容仪表是否符合要 求，对不合格的督促其改正。 餐前的打算工作： （1）、了解当天各来宾的订餐状况，了解来宾的生活习惯和要 求。 （2）、依据当天的工作任务和要求安排部属的工作。 （3）、开餐前集合全体部属，交代当天的订餐状况，客人要求 及特殊留意事项。 （4）、检查工作人员的餐前打算工作是否完整；调味品、配料 是否备齐；餐厅布局是否整齐划一，门窗灯光是否光滑光明，餐 台布置是否整齐美观；对不符合要求的要尽快做好。 三、开餐期间的工作： （1）、客人进餐期间，领班要站在肯定的位置，细心视察，指 挥值台员为客人服务。 （2）、对重要的宴会和客人，领班要亲自接待和服务。 （3）、对客人之间，客人与值台员之间发生的冲突要留意调解， 妥当处理，但不准介入客人之间的冲突与争吵，自己处理不了的 要刚好报告经理处理。 （4）、客人就餐完毕须要督促值台员将帐单汇总交给客人结帐， 防止漏单。 （5）、开餐过程中，留意对部属进行考核，对服务好的或者差 的，效率高或低等均要记录，在餐后进行嘉奖或指责。 收市后的工作： （1）、收餐具：收餐后，督促值台员按收市工作程序及标准迅 速整理台 二、餐具，集中到备餐间送洗碗间清洁消毒。 （2）、布台：收好餐具，换上干净的台布，按摆台规格摆台， 复原餐厅完好状态。 （3）、清洁餐厅：做好上述工作后，搞好餐厅卫生，保持餐厅 的干净美观。 （4）、部属做完上述工作后，要进行全面检查，检查合格后通 知员工下班。 （5）、将当天的工作状况及客人反映、开餐中出现的问题，重 要宴会和客人进餐状况，客人投诉等等做好记录并向经理报告当 天工作。 四、权力 有调配所属员工工作的权力。 对所辖范围员工，有奖惩、晋升或调换工作岗位的建议权 怎样做好餐厅领班( 本职工作 负责本工作区域中的顾客服务，本区域卫生状况，及本班次的一般性问题处理; 所辖员工服务、卫生状况纪律状况的培训检查、督导、考核; 组织所属下级完成干脆上级交给的工作任务。 标准: 1、领班所负责区域服务标准、卫生标准同服务员 2、领班必需照实填写服务员、搓澡工、按摩技师的考核状况表。 3、领班必需每日填写工作日志，日志内容如下: (1) 所辖每个员工所负责区域的服务状况， (2) 所辖每个员工所负责区域的卫生状况， (3) 列出每个员工当天服务卫生考核状况，将违反服务、卫生、纪律标 (4) 准的项数、次数列明;由相关员工签字，并对相关员工进行教化以保证下次不重犯。 4、每星期一将上周的每个员工关于上述问题汇总填写考核综合表呈交主管。 5、领班必需每日填写交接班记录，记录内容如下:(1) 本班次领班须帮助下一班次领班组织本班次员工进行各个服务、卫生区域的卫生检查状况。并发觉问题当场解决。 (2) 本班次从库房领取物品品种、数量。本班次物品运用品种、数量。本班次卖出货品品种、数量。本班次各种物品剩余品种、数量。本班次各个岗位区域内的设施状况，及交接未完成的修理记录。 (3)下一班次核对上一班次以上各项，并核对签字。(4)员工考核表格式:序号、姓名、卫生考核、服务考核、纪律考核、重大事项、备注。 6、驾驭本班组工作区域及卫生标1准。 7、合理支配员工轮岗轮班制度，划分工作区域。 8、监督检查所属下级工作质量、工作标准、服务看法等完成状况。 9、对于员工出勤、纪律工作效率责任心等进行日常考核。 10、有效限制卫生用品，洁具的运用数量，确保平安运用，平安操作。 11、协同解决工作中出现的问题，处理工作中发生的紧急状况。 12、检查员工秩序及各种规章制度的执行状况。 13、对员工进行工作指导及现场培训。 14、制定并组织完成定期大清扫安排。 15、刚好完成上级下达的指令或发觉问题脱离时汇报。 16、对上级做出的现场确定，应刚好记录并由上级本人签字生效。 17、对以上各项的状况应分别记入工作日志。 餐饮领班岗位职责(共) 餐饮领班岗位职责 餐饮领班岗位职责 保洁领班岗位职责(共) 保安领班岗位职责(共) 楼层领班岗位职责(共) 餐饮部领班岗位职责 餐饮部领班岗位职责 餐饮部领班岗位职责 餐饮部领班岗位职责 本文来源：网络收集与整理，如有侵权，请联系作者删除，谢谢！第21页 共21页第 21 页 共 21 页第 21 页 共 21 页第 21 页 共 21 页第 21 页 共 21 页第 21 页 共 21 页第 21 页 共 21 页第 21 页 共 21 页第 21 页 共 21 页第 21 页 共 21 页第 21 页 共 21 页