早餐与健康.ppt
L/O/G/O早早餐餐与与健健康康一、主题确定的背景一、主题确定的背景 早餐对人一天的工作学习非常重要，尤其是对正处于生早餐对人一天的工作学习非常重要，尤其是对正处于生长发育期的少年儿童，早餐的质量直接影响到孩子的智力和长发育期的少年儿童，早餐的质量直接影响到孩子的智力和身体健康。身体健康。 我开展这次综合实践活动的目的，就是让学生明白吃我开展这次综合实践活动的目的，就是让学生明白吃早餐对人体的重要性，让每一个孩子都能够通过这次活动对早餐对人体的重要性，让每一个孩子都能够通过这次活动对早餐与健康的关系有所了解，树立吃放心早餐、营养早餐的早餐与健康的关系有所了解，树立吃放心早餐、营养早餐的意识，形成科学用好早餐的习惯。意识，形成科学用好早餐的习惯。 二、活动目标二、活动目标知识目标 认识各种各样的早餐食认识各种各样的早餐食物，知道它的营养成分与作物，知道它的营养成分与作用；了解早餐与健康相关知用；了解早餐与健康相关知识。在活动中培养学生的探识。在活动中培养学生的探究能力，调查能力，分析调究能力，调查能力，分析调查中所获材料的能力。查中所获材料的能力。 情感目标 在活动中体验设计、在活动中体验设计、合作的快乐，培养学生吃合作的快乐，培养学生吃早餐的良好习惯。早餐的良好习惯。能力目标能力目标 通过比较、调查、实通过比较、调查、实践，使学生在探讨早餐的践，使学生在探讨早餐的营养搭配过程中，明白早营养搭配过程中，明白早餐的重要性。餐的重要性。能力目标能力目标一、确立子课题，一、确立子课题，制定研究方案制定研究方案二、自主活动，二、自主活动，积极实施积极实施三、展示交流，三、展示交流，共享成果共享成果四、实践运用，四、实践运用，拓展延伸拓展延伸五、畅谈收获，五、畅谈收获，展开评价展开评价三、活动步骤三、活动步骤四、活动过程四、活动过程（一）确立子课题，制定研究方案。（一）确立子课题，制定研究方案。四、活动过程四、活动过程研究的问题研究的问题不吃早餐的危害有哪些？不吃早餐的危害有哪些？ 常用早餐的营养成分？常用早餐的营养成分？早餐怎样吃才健康？早餐怎样吃才健康？ 四、活动过程四、活动过程四、活动过程四、活动过程四、活动过程四、活动过程【设计意图设计意图】我这样设计，就是想把这个与学生健康息息相关的早餐话题，我这样设计，就是想把这个与学生健康息息相关的早餐话题，变成一个有思考、有质疑的探究行为。人人都是活动的主人，充分体现了学变成一个有思考、有质疑的探究行为。人人都是活动的主人，充分体现了学生的主体地位，使整个活动充满情趣与乐趣。生的主体地位，使整个活动充满情趣与乐趣。四、活动过程四、活动过程（二）自主活动，积极实施。（二）自主活动，积极实施。四、活动过程四、活动过程四、活动过程四、活动过程四、活动过程四、活动过程亲爱的同学： 你好！为了了解目前小学生早餐情况，我们制定了这个调查表。调查大约会占用你15分钟的时间，谢谢你的帮助。请你放心，你的答案将是保密的。1.今天你吃早饭了吗？（A）有 （B）没有2.你比较喜欢吃下列那一组早餐食物？（A）牛奶面包鸡蛋 （B）汉堡包可乐（C）油条豆浆（D）面条(E)其他：请自己填写 3.你吃早餐的地点一般在哪里？（A）家里（B）路边的早餐摊点（C）上学的途中（D）教室里4.不用上学的时候吃不吃早餐？（A）每天都吃（B）经常吃（C）偶尔吃（D）不吃5.是否有喝牛奶的习惯？（A）每天都喝（B）经常喝（C）偶尔喝（D）从来不喝 6.你不吃早餐的原因是什么？(A)不饿（B）没胃口，吃不下（C）起床晚了，来不及吃（D）不合口味 (E)家里没有吃早餐的习惯四、活动过程四、活动过程早餐地点早餐地点每天常吃的食物每天常吃的食物不吃早餐的原因不吃早餐的原因家中家中 小餐馆小餐馆路边小摊路边小摊边走边吃边走边吃面包、馒头、包子、面包、馒头、包子、油条、蛋炒饭、大油条、蛋炒饭、大饼、牛奶、饺子、饼、牛奶、饺子、酸奶、方便面、水酸奶、方便面、水果等果等不愿吃、吃不下、不愿吃、吃不下、起床晚了，来不及起床晚了，来不及吃、家里没有吃早吃、家里没有吃早餐的习惯等餐的习惯等早餐调查汇总表早餐调查汇总表 【设计意图设计意图】在这个阶段，在老师的帮助指导下，学生通过自主活动的亲力亲为，在这个阶段，在老师的帮助指导下，学生通过自主活动的亲力亲为，深刻认识到早餐对健康的的重要。他们通过对资料的讨论、交流、整理，为交流展示做深刻认识到早餐对健康的的重要。他们通过对资料的讨论、交流、整理，为交流展示做好了充足的准备，培养了学生分析问题、解决问题的能力，以及与他人合作的能力，让好了充足的准备，培养了学生分析问题、解决问题的能力，以及与他人合作的能力，让学生体验到了团队的力量和参与的快乐。学生体验到了团队的力量和参与的快乐。四、活动过程四、活动过程（三）展示交流，共享成果。（三）展示交流，共享成果。四、活动过程四、活动过程 （1）早餐对人的健康极为重要。现代生理学家研究表明，人在空腹时的正常血糖水平为80120毫克100毫升血。如果血糖水平过低，便会感到饥饿和疲乏，甚至出现头晕，站立不稳或心悸。体内血糖水平的维持，主要取决于一天当中第一餐的进食种类和数量。不吃早餐，就很难维持体内正常的血糖水平，就会出现低血糖，直接影响工作、学习和身体。同时还会出现精力不集中、反应能力差和应激力下降，严重者可出现虚脱、低血糖昏迷等。 （2）早餐不吃，前一日晚上至第二天中午午餐的时间太长，这中间胃液及激素的分泌将失去平衡，结果会造成偏食。偏食对健康将产生不良影响。 （3）经常不吃早餐的人，在长时间空腹后如果狼吞虎咽地吃午餐，还容易发生燥渴，犯严重的食后困倦症；空腹的时间过长，消化液的分泌就会减少，造成功能障碍，这也是引起胃肠病的主要原因。 （4）人们在不吃早餐时，特别是青少年不吃早餐，会直接影响智力水平。有学者曾对813岁少年儿童的早餐类型与智力发育的关系进行研究发现，吃高蛋白质早餐的孩子其智商的平均得分最高，其次为吃高糖分早餐的孩子，而不吃早餐的孩子智商得分最低。四、活动过程四、活动过程四、活动过程四、活动过程四、活动过程四、活动过程四、活动过程四、活动过程常用早餐的营养分析常用早餐的营养分析 牛奶牛奶营养丰富、容易消化吸收、物美营养丰富、容易消化吸收、物美价廉、食用方便，是最价廉、食用方便，是最“接近完美的食接近完美的食品品”，人称，人称“白色血液白色血液”，是最理想的天，是最理想的天然食品。然食品。 奶中的奶中的蛋白质蛋白质主要是酪蛋白、白蛋白、主要是酪蛋白、白蛋白、球蛋白、乳蛋白等，所含的球蛋白、乳蛋白等，所含的20多种氨基酸多种氨基酸中有人体必须的中有人体必须的8种氨基酸，奶蛋白质是全种氨基酸，奶蛋白质是全价的蛋白质，它的消化率高达价的蛋白质，它的消化率高达98%。乳脂。乳脂肪是高质量的脂肪，品质最好，它的消化肪是高质量的脂肪，品质最好，它的消化率在率在95%以上，而且含有大量的脂溶性维以上，而且含有大量的脂溶性维生素。奶中的乳糖是半乳糖和乳糖，是最生素。奶中的乳糖是半乳糖和乳糖，是最容易消化吸收的糖类。奶中的矿物质和容易消化吸收的糖类。奶中的矿物质和微微量元素量元素都是溶解状态，而且各种矿物质的都是溶解状态，而且各种矿物质的含量比例，特别是钙、磷的比例比较合适，含量比例，特别是钙、磷的比例比较合适，很容易消化吸收。很容易消化吸收。 四、活动过程四、活动过程 每百克鸡蛋含蛋白质每百克鸡蛋含蛋白质14.7克，主要为克，主要为卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人体必需卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人体必需的的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98。每百克鸡蛋含脂肪。每百克鸡蛋含脂肪1115克，主克，主要集中在蛋黄里，也极易被人体消化吸收，要集中在蛋黄里，也极易被人体消化吸收，蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素、维生素素以及钙、磷、铁、维生素、维生素及族维生素。这些成分对增进神经系统及族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益，因此，鸡蛋又是较好的的功能大有裨益，因此，鸡蛋又是较好的健脑食品。健脑食品。常用早餐的营养分析常用早餐的营养分析四、活动过程四、活动过程 馒头是以面粉经发酵制成，主要营馒头是以面粉经发酵制成，主要营养素是碳水化合物，更容易消化吸收，养素是碳水化合物，更容易消化吸收，是人们补充能量的基础食物。是人们补充能量的基础食物。 大米除了富含淀粉外大米除了富含淀粉外,还含有蛋白还含有蛋白质、脂肪、维生素及质、脂肪、维生素及11种矿物质种矿物质,能为能为人体提供较全面的营养。大米性甘味人体提供较全面的营养。大米性甘味平平,具有健脾养胃、益精强志、聪耳明具有健脾养胃、益精强志、聪耳明目之功效目之功效,称誉为称誉为“五谷之首。五谷之首。 常用早餐的营养分析常用早餐的营养分析四、活动过程四、活动过程 豆浆不仅便宜，对许多中老年人，特豆浆不仅便宜，对许多中老年人，特别是高血压、高血脂及脑血管病患者来别是高血压、高血脂及脑血管病患者来说，喝豆浆更有利健康，豆浆中脂肪所说，喝豆浆更有利健康，豆浆中脂肪所含脂肪酸和豆油酸，可降低血胆固醇，含脂肪酸和豆油酸，可降低血胆固醇，防止动脉化，牛奶中脂肪都可促使动脉防止动脉化，牛奶中脂肪都可促使动脉硬化，豆浆中较多的铁质，又易吸收利硬化，豆浆中较多的铁质，又易吸收利用，也宜于儿童及缺铁性贫血患者饮用。用，也宜于儿童及缺铁性贫血患者饮用。 油条是以面粉为主要原料，加适油条是以面粉为主要原料，加适量的水、食盐、添加剂量的水、食盐、添加剂 ，经拌合、捣、，经拌合、捣、揣、醒发、油炸制成的条形食品。当揣、醒发、油炸制成的条形食品。当前，大部分地区油条含有大量的铝、前，大部分地区油条含有大量的铝、脂肪、碳水化合物，部分蛋白质，少脂肪、碳水化合物，部分蛋白质，少量的维生素及钙、磷、钾等矿物质，量的维生素及钙、磷、钾等矿物质，是高热量、高油脂食品。是高热量、高油脂食品。常用早餐的营养分析常用早餐的营养分析四、活动过程四、活动过程四、活动过程四、活动过程怎么吃早餐才科学怎么吃早餐才科学谷类谷类四、活动过程四、活动过程怎么吃早餐才科学怎么吃早餐才科学肉类肉类怎么吃早餐才科学怎么吃早餐才科学奶类、豆类奶类、豆类四、活动过程四、活动过程怎么吃早餐才科学怎么吃早餐才科学蔬菜、水果蔬菜、水果四、活动过程四、活动过程早餐搭配小贴士早餐搭配小贴士膳食合理，营养健康，膳食合理，营养健康，经济实惠，变换花样。经济实惠，变换花样。四、活动过程四、活动过程 奶、豆制品奶、豆制品 谷物谷物 蛋白营养蛋白营养蔬菜水果蔬菜水果馒头馒头包子包子面包面包米粥米粥面条面条营养麦片营养麦片馄钝馄钝 牛奶牛奶酸奶酸奶羊奶羊奶豆浆豆浆豆腐脑豆腐脑豆腐干豆腐干 猪肉猪肉牛肉牛肉鸡肉鸡肉鸡蛋鸡蛋鸭蛋鸭蛋其他蛋类其他蛋类萝卜萝卜白菜白菜苹果苹果草莓草莓香蕉香蕉西红柿西红柿猕猴桃猕猴桃 四、活动过程四、活动过程人体不可缺的物质人体不可缺的物质五谷类，五谷类，吃最多。吃最多。水果蔬菜水果蔬菜多吃些。多吃些。肉蛋奶类肉蛋奶类适量吃。适量吃。油糖盐类油糖盐类要少吃。要少吃。健康饮食健康饮食金字塔金字塔四、活动过四、活动过程程四、活动过程四、活动过程放心早餐放心早餐 讲究卫生讲究卫生吃放心、卫生早餐吃放心、卫生早餐【设计意图设计意图】在这个阶段的活动，孩子们展示的不仅仅是他们的研究成果，更重要的在这个阶段的活动，孩子们展示的不仅仅是他们的研究成果，更重要的是展示了他们自主的探究精神，极大的提高了他们的研究能力和交流能力。是展示了他们自主的探究精神，极大的提高了他们的研究能力和交流能力。四、活动过程四、活动过程（四）实践运用，拓展延伸。（四）实践运用，拓展延伸。四、活动过程四、活动过程我的营养早餐我的营养早餐四、活动过程四、活动过程四、活动过程四、活动过程 【设计意图设计意图】立足活动，又超越活动。这个阶段的活动，学生进行了自主探究，对立足活动，又超越活动。这个阶段的活动，学生进行了自主探究，对所学知识进行了巩固和梳理，更把自己的所得与全校师生共享，体现了孩子们真诚的所学知识进行了巩固和梳理，更把自己的所得与全校师生共享，体现了孩子们真诚的挚爱之心。挚爱之心。四、活动过程四、活动过程（五）畅谈收获，展开评价。（五）畅谈收获，展开评价。四、活动过程四、活动过程四、活动过程四、活动过程王圣洁的爸爸王圣洁的爸爸说：以前我和孩子的妈妈都很忙，没空做说：以前我和孩子的妈妈都很忙，没空做早餐，经常给孩子钱让她自己到外面买着吃。后来孩子早餐，经常给孩子钱让她自己到外面买着吃。后来孩子告诉我，她再也不出去到路边小摊吃早餐了，既不卫生，告诉我，她再也不出去到路边小摊吃早餐了，既不卫生，营养又不齐全。我就和她妈妈商量，哪怕再忙，也要抽营养又不齐全。我就和她妈妈商量，哪怕再忙，也要抽出时间给孩子做好早餐。孩子也很懂事，自己也学着做出时间给孩子做好早餐。孩子也很懂事，自己也学着做早餐，手艺还不赖呢！早餐，手艺还不赖呢！于洪鹏的妈妈说于洪鹏的妈妈说：我的孩子以前几乎不吃早：我的孩子以前几乎不吃早餐，有时逼着他吃，还跟我讲条件。现在好餐，有时逼着他吃，还跟我讲条件。现在好了，他自己设计早餐，都是他爱吃的，还挺了，他自己设计早餐，都是他爱吃的，还挺合理的，他现在变得爱吃早餐了。合理的，他现在变得爱吃早餐了。顾潇蔚的妈妈顾潇蔚的妈妈说：孩子把营养早餐菜单拿回家，说：孩子把营养早餐菜单拿回家，告诉我要科学吃早餐，我和他商量后，对菜单做告诉我要科学吃早餐，我和他商量后，对菜单做了修改和调整。我按照菜单给他安排早餐，孩子了修改和调整。我按照菜单给他安排早餐，孩子不挑食了，饭量也见长了。看着孩子活泼快乐的不挑食了，饭量也见长了。看着孩子活泼快乐的成长，我心里有说不出的高兴。成长，我心里有说不出的高兴。家长感言家长感言活动评价表活动评价表四、活动过程四、活动过程评价项目评价内容自评互评优 良 中 优 良 中活动表现对活动内容有探究兴趣、认真对待、积极参与组织合作分工明确、团结合作、配合默契活动措施活动有计划、有措施保障、解决问题能力强，能够顺利完成活动任务活动能力收集信息能力能从多种渠道获取信息，获取信息全面（包括文字、图片信息）筛选、处理信息能力能根据需要对收集的信息进行筛选并获取有价值的信息表达交流能力能及时、准确表达活动成果，且详尽生动、大方自信社会调查能力懂得在调查中如何与别人交流沟通，调查有记录创新能力善于观察、分析、思考，提出创新的观点和独特见解反思能力经常反思活动的不足，及时总结经验，不断调整活动方向活动效果能按时、准确地完成书面表达材料，对活动的内容有所感悟，思想感悟有所提高 这次综合实践活动，我从学生每天必须面对的早餐话这次综合实践活动，我从学生每天必须面对的早餐话题入手，引导出学生感兴趣的主题题入手，引导出学生感兴趣的主题早餐与健康的关早餐与健康的关系系 。学生兴趣浓厚，认真调查、采访，专注的查阅、收。学生兴趣浓厚，认真调查、采访，专注的查阅、收集、积累、整理资料，自主性得到了发挥，能力得以展示，集、积累、整理资料，自主性得到了发挥，能力得以展示，使这次活动收到了很好的教育效果。同时在这次活动中，使这次活动收到了很好的教育效果。同时在这次活动中，我意识到孩子们在合作方法及过程方面还需要我的细致指我意识到孩子们在合作方法及过程方面还需要我的细致指导，因为有的调查小组没有组织好，所以制约了活动汇报导，因为有的调查小组没有组织好，所以制约了活动汇报的效果。我将在以后的教学活动中不断改善和提高。的效果。我将在以后的教学活动中不断改善和提高。五、活动反思五、活动反思
