5种狗肉火锅的家常做法介绍.docx

5种狗肉火锅的家常做法介绍 狗肉火锅以狗肉为制作主料，狗肉火锅的烹饪技巧以火锅为主，口味属于咸鲜。火锅肉香不腻，瘦而不柴，汤鲜爽口，养分丰富。下面就是我给大家带来的5种狗肉火锅的家常做法介绍，希望大家喜爱! 狗肉火锅制作方法一 干红辣椒、蒜头、蒜苗 生姜、料酒、酱油、盐、食用油 狗肉 1、将狗肉洗净后斩块，蒜苗洗净后切段，蒜头去皮拍碎，生姜去皮切片，干红辣椒卸甲切段。 2、将狗肉飞水、去腥 3、然后用冷水冲洗一下，沥干水分。 4、烧热油锅，下狗肉大火煸炒4分钟。 5、调入酱油、料酒，等水分干了之后 6、加入辣椒、蒜以及适量的清水。 7、用中火炖至肉烂，加入盐、蒜末调味即可。 狗肉火锅制作方法二 材料 狗肉3500克，黄酒30克，紫苏子25克，香菜100克，香油100克，辣椒油150克，胡椒粉25克，芝麻酱200克，白皮大蒜100克，腐乳(红)100克，香醋50克，腌韭菜花100克，味精5克，盐40克，大葱30克。 做法 1.取每块重约700克的狗肉3500克，再用清水浸泡30分钟，捞出沥净水。 2.大锅内放入水，将洗净泡好的狗肉放入锅内煮开，撇去浮沫，烫透后捞出洗净杂质。 3.再将狗肉块和紫苏子一起放入锅内，加足水，盖上锅盖，用中火煮3至4小时，皮烂肉离骨即可。 4.把煮好的狗肉块捞在盆里，用手把狗肉用手撕成丝，码在盘内，取狗骨头300克再放锅内煮，煮得时间越长，汤汁越白，味道越鲜美，汤色以乳白为佳。 5.芝麻酱、腐乳分别加凉开水?开，调匀成芝麻酱汁和腐乳汁。 6.麻酱汁和腐乳汁与腌韭菜花、辣椒油、香菜末、蒜泥、葱丝、香醋、香油、精盐、味精、胡椒粉等各佐料，分别装入小碗中，供选用。 7.火锅内放入煮狗肉的汤，再用烧红的木炭烧开，加入精盐、味精、黄酒调料。 8.火锅端上桌，放入撕好的狗肉丝。 9.吃肉时蘸自己调配好的作料，边吃边喝锅内的汤即可。 狗肉火锅制作方法三 主料 狗肉1500克。 辅料 茴香15克，当归50克。 调料 桂皮15克，黄酒100克，白酒25克，辣椒(红，尖，干)10克，酱油75克，味精2克，盐5克，辣椒酱25克，白砂糖15克，猪油100克，青蒜20克，大葱10克，姜10克。 做法 1.将狗肉皮上的绒毛烙尽，投入冷水中刮洗干净切成约4厘米见方的小块。 2.狗肉切成了小块之后，就可以把它与冷水同时下锅烧沸，去除污血，用清水洗净，沥干水分即可。 3.用高粱酒和盐，味精拌匀略腌。 4.青蒜切成约3.5厘米长的段，桂皮，茴香用清水洗净。 5.炒锅上火，放入熟猪油，烧至八成热。 6.油烧的差不多的时候，就可以下狗肉煸炒了，煸炒时间限制在三五分钟左右，然后烹入绍酒。 7.加辣酱，白糖，酱油，盐，接着煸炒，收干水，使狗肉入味。 8.再下葱结，姜片，加红干辣椒(整只)，桂皮，茴香，当归和清水1000克。 9.加盖烧沸后，移小火上煨2小时左右，至肉酥。 10.捞出桂皮，茴香，葱结，姜片，红干辣椒。 11.然后将其倒入火锅内，接着煮10分钟左右即可食用。 狗肉火锅制作方法四 主料 带皮狗肉500g、干黄椒50g、黄剁椒5g、姜8g、蒜瓣10g、青蒜15g、八角2个、桂皮1小块、盐2g、味精1g、老抽1ml、蚝油3ml、米酒10ml、胡椒粉1g。 做法 1.蒜瓣、姜切片。 2.青蒜洗净切斜刀段。干黄椒剪成小碎丁。锅中放凉水，放入整块的带皮狗肉，淖水去血腥捞出，将淖熟的狗肉放高压锅，加水、八角、桂皮、几片姜，上汽10分钟左右。 3.压好的狗肉捞出晾凉，切成宽3厘米，厚3毫米的大片。 4.炒锅下油烧热，下狗肉片加盐、姜片翻炒。 5.烹米酒，加老抽、蚝油上色。 放入干黄椒、黄剁椒、蒜片翻炒匀称。 6.加水没过狗肉三分之二煮开，放味精中火收汁1汤汁浓稠时撒入青蒜、胡椒粉大火翻炒几下出锅。 狗肉火锅制作方法五 材料 狗肉1500克，红尖椒20克，白皮大蒜20克，酱油20克，香油15克，植物油60克。 做法 1.小辣椒去蒂，洗净。 2.大蒜剥去蒜衣，捣剁成蒜茸。 3.将小辣椒、蒜茸、酱油、香油混合制成佐料。 4.烧沸水锅，把洗净的带皮狗肉投入沸水中浸至仅熟，以筷子能戳入为度，捞起，随即放入凉开水盆中浸片刻，捞起吊干水分。 5.烧热炒锅，放入油烧至沸，盛起，遍涂狗表皮，使之油光发亮。 6.然后将熟狗切块上碟与佐料同上桌即可进食。 5种狗肉火锅的家常做法介绍本文来源：网络收集与整理，如有侵权，请联系作者删除，谢谢！第6页 共6页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页