{蔬菜保鲜揭秘}课件.ppt

蔬蔬 菜菜 保保 鲜鲜 揭揭 秘秘常见的蔬菜保鲜方法常见的蔬菜保鲜方法、茄子保鲜。茄子的表皮覆盖着一层蜡质，它不仅使茄、茄子保鲜。茄子的表皮覆盖着一层蜡质，它不仅使茄子发出光泽，而且具有保护茄子的作用，一旦蜡质层被子发出光泽，而且具有保护茄子的作用，一旦蜡质层被冲刷掉或受机械损害，就容易腐烂变质。因此，冲刷掉或受机械损害，就容易腐烂变质。因此，要保存要保存的茄子一般不能用水冲洗，还要防雨淋，防磕碰，的茄子一般不能用水冲洗，还要防雨淋，防磕碰，防受防受热热，并存放在，并存放在阴凉阴凉通风处。通风处。 、韭菜保鲜。新买回来的鲜韭菜、韭菜保鲜。新买回来的鲜韭菜用小绳捆起来，根朝下用小绳捆起来，根朝下放在放在水盆水盆里。里。就会长时间不干、不烂，并存放在就会长时间不干、不烂，并存放在阴凉阴凉通通风处风处。、西红柿保鲜。、西红柿保鲜。挑选果体完整、品质好、五六分熟的西挑选果体完整、品质好、五六分熟的西红柿，将红柿，将 其放入塑料食品袋内，口扎紧，置其放入塑料食品袋内，口扎紧，置 于于阴凉阴凉处，处，每天打开袋口每天打开袋口1次，次，通风换气通风换气5分钟左右。如塑料袋内附分钟左右。如塑料袋内附有水蒸气，应用干净的毛巾擦干然后再扎紧口。有水蒸气，应用干净的毛巾擦干然后再扎紧口。袋中的袋中的西红柿会逐渐成熟，西红柿会逐渐成熟，般可维持般可维持30天左右。天左右。 这些方法都这些方法都正确吗？正确吗？设计实验方案应包括哪几部分？设计实验方案应包括哪几部分？ 设计实验的方法和步骤。设计实验的方法和步骤。 确定实验的时间和地点。确定实验的时间和地点。 准备实验需要的材料。准备实验需要的材料。 实验结论实验结论（韭菜韭菜）保鲜方法验证实验）保鲜方法验证实验 时间时间： 2011、9、8 地点地点： 家家 里里 实验材料实验材料 鲜韭菜、小绳、水盆鲜韭菜、小绳、水盆 保鲜方法保鲜方法 韭菜根朝下存放在有少许水的盆里。韭菜根朝下存放在有少许水的盆里。 实验步骤实验步骤 1 1、新买回来的鲜韭菜用小绳捆起来。、新买回来的鲜韭菜用小绳捆起来。2 2、根朝下放在水盆里。、根朝下放在水盆里。3 3、加入少许水加入少许水（刚刚没过根部即可）。（刚刚没过根部即可）。4 4、存放在阴凉通风处。存放在阴凉通风处。 观观察察现现象象第一天第一天第二天第二天第三天第三天第四天第四天结结论论