固体饮料安全抽检实施细则.doc

固体饮料安全抽检实施细则6.1 适用范围适用范围适用于固体饮料食品安全监督抽检。6.2 产品种类产品种类固体饮料包括风味固体饮料、果蔬固体饮料、蛋白固体饮料、茶固体饮料、咖啡固体饮料、植物固体饮料、特殊用途固体饮料和其他固体饮料。6.3 检验依据检验依据下列文件凡是注明日期的，其随后所有的修改单或修订版均不适用于本细则。凡是不注明日期的，其最新版本适用于本细则。GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验GB 4789.10 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验GB/T 4789.21 食品卫生微生物学检验 冷冻饮品、饮料检验GB 5009.5 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定GB/T 5009.28 食品中糖精钠的测定GB/T 5009.29 食品中山梨酸、苯甲酸的测定GB/T 5009.35 食品中合成着色剂的测定GB/T 5009.97 食品中环己基氨基磺酸钠的测定GB/T 5009.140 饮料中乙酰磺胺酸钾的测定GB/T 5009.141 食品中诱惑红的测定GB 7101 固体饮料卫生标准GB 19642 可可粉固体饮料卫生标准GB 22255 食品安全国家标准 食品中三氯蔗糖（蔗糖素）的测定GB/T 23495 食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定 高效液相色谱法GB 29921 食品安全国家标准 食品中致病菌限量SN/T 1743 食品中诱惑红、酸性红、亮蓝、日落黄的含量检测 高效液相色谱法经备案现行有效的企业标准及产品明示质量要求相关的法律法规、部门规章和规定6.4 抽样抽样6.4.1 抽样型号或规格抽样型号或规格预包装产品。6.4.2 抽样方法及数量抽样方法及数量原则上在流通环节抽样，流通环节未抽到的产品，可在生产企业抽取。流通环节抽样时，在货架、柜台、库房抽取同一批次待销产品；抽取样品量至少为 8 个独立包装（总量不少于 1kg） 。所抽样品 3/4 为检验样品，1/4 为复检备份样品（由检验机构保管） 。检验样品和复检备份样品分别封样。生产企业抽样时，对大包装产品（净含量5kg） ，应从 8 个大包装产品中分别分装成相应小包装样品（由企业在包装车间或企业自行选择的其他清洁区进行分装操作并密封，抽样人员若进入其包装车间，应按照企业的要求进入）并在抽样单上注明“样品由企业在无菌环境下分装”等类似文字。每一个小包装量不少于 250g，盛装于生产企业用于销售的包装或清洁卫生的容器中。抽取样品的同时抽取两个空包装袋，分别与检验样品和备份样品一起封样。抽样完成后由抽样人与被抽样单位在抽样单和封条上签字、盖章，当场封样，为保证样品的真实性，要有相应的防拆封措施，并保证封条在运输过程中不会破损。样品运输、贮存过程中应采取有效的防护措施，确保样品不被污染，不发生腐败变质，不影响后续检验。对温度等环境条件有特殊要求的产品的运输、贮存，应符合产品明示要求或产品实际需要的条件要求。注：在本细则的规定中，检验机构在检验过程中自行对检验结果进行复验时所采用的样品，应为抽取的检验样品，不得采用备份样品。6.4.3 抽样单抽样单应按有关规定填写抽样单，并记录所抽产品及企业相关信息，注明所抽检产品的类型。6.5 检验要求检验要求6.5.1 检验项目检验项目固体饮料检验项目见表 6-9。表 6-9 固体饮料检验项目序号检验项目依据法律法规或标准检测方法1蛋白质aGB 7101产品明示标准及质量要求GB 5009.52铅GB 2762GB 5009.123苯甲酸GB 2760GB/T 5009.29GB/T 234954山梨酸GB 2760GB/T 5009.29GB/T 234955糖精钠GB 2760GB/T 5009.28GB/T 234956环己基氨基磺酸钠（甜蜜素）GB 2760GB/T 5009.977乙酰磺胺酸钾（安赛蜜）GB 2760GB/T 5009.1408三氯蔗糖GB 2760GB 22255序号检验项目依据法律法规或标准检测方法9合成着色剂（柠檬黄、苋菜红、胭脂红、日落黄、诱惑红、亮蓝）bGB 2760GB/T 5009.35GB/T 5009.141SN/T 174310菌落总数cGB 7101GB 19642GB/T 4789.2111大肠菌群GB 7101GB 19642GB/T 4789.2112霉菌GB 7101GB/T 4789.2113致病菌（沙门氏菌、金黄色葡萄球菌）GB 29921GB 4789.4GB 4789.10 第二法注：a. 仅蛋白固体饮料检测。b. 视产品具体色泽而定。c. 含益生菌固体饮料不检。6.5.2 检验应注意的问题检验应注意的问题若被检产品明示标准和质量要求高于本细则中检验项目依据的标准要求时，应按被检产品明示标准和质量要求判定。6.6 判定原则判定原则抽检项目出具抽检检验报告，检验报告中检验结论按如下方式作出判定：6.6.1 检验项目全部符合相应标准要求的，检验结论为：“经抽样检验，所检项目符合标准要求” 。6.6.2 检验项目有不符合相应标准要求的，检验结论为：“经抽样检验，××项目不符合 GB ××××-××××××标准要求，检验结论为不合格” 。