北师大初中生物八下《9.25第1节 发酵技术》PPT课件 (3).ppt

,第1节发酵技术,第25章生物技术,1.什么是生物技术？2.乳酸菌在制酸奶过程中的主要作用是什么？3.沼气发酵的原理是什么？4.氨基酸、甜味剂、食用有机酸、酶制剂主要应用于哪些领域？,1、发酵食品(酸奶、米酒、醋、酱) 2、沼气发酵,一、身边的发酵技术,发酵食品,它是以新鲜的牛奶为原料，经乳酸菌发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。 酸奶不但保留了牛奶的所有优点，而且某些方面经加工过程还扬长避短，成为更加适合于人类的营养保健品。,品尝一杯自制的酸奶 1、了解目的要求、材料器具2、理清方法步骤材料器具带密封盖的瓶子、酸奶 一瓶、鲜牛奶两包、汤勺一个,探究活动,制作酸奶的方法步骤：1、将容器清洗干净，并煮沸消毒。2、将牛奶加入适量白砂糖，煮开。3、冷却到35-38度，倒入杯中。4、加入酸奶，搅拌均匀，盖严瓶盖。5、20-30度温度条件下培养1-2天。,1、为什么要将牛奶煮开？2、煮开的牛奶为什么要冷却后，才可加入酸奶？3、为什么酸奶的口味和牛奶不同？4、你认为制作酸奶的过程可分为哪些步骤？,1、了解目的要求、材料器具2、理清方法步骤,酿一瓶醇香浓郁的米酒,探究活动,讨论,制作酸奶和酿造米酒时为什么都要求在适宜的温度条件下进行？,1.通过自学你了解到人们利用微生物生产了哪些工业产品？2.氨基酸、甜味剂、食用有机酸、酶制剂主要应用于哪些领域？,抗生素氨基酸甜味剂食用有机酸酶制剂,自主学习,米,曲霉、毛霉、酵母菌,面粉,米曲霉,面粉、黄豆,米曲霉,黄豆,米曲霉、毛霉、黑根霉,课堂小结这节课你学会了什么？你有什么感想？,