2022在酒店的实习报告例文9.docx

2022在酒店的实习报告在酒店的实习报告随着社会一步步向前发展，越来越多的事务都会运用到报告，不同的报告内容同样也是不同的。那么什么样的报告才是有效的呢？下面是我为大家整理的在酒店的实习报告10篇，仅供参考，希望能够帮助到大家。在酒店的实习报告 篇1而这一份实习，带给了我两份重要的收获，一是熬炼，二是反思。或许这份实习远远没有在大型的酒店集团或是知名的餐饮连锁集团实习那样能丰富我的简历，但肯定能增长我的阅历；或许不能赐予我专业的阅历，但却能赐予我珍贵的磨练。我始终信任，在基层服务第一线的实践是最具价值和劝服力的，我们能看到一家企业的实际运营，能干脆与客人接触对话，也能视察到企业管理的优点与问题，以及其发展前景。这也是我确定来到这家酒店实习最重要的缘由：不为名声，不为简历，只为过程，只为反思。在实习初期，我先是跟着老员工和直属上司去熟识各区的工作环境和工作流程，了解了一家酒店餐饮服务的基本要求和留意事项。我记得我第一天正式实习的晚上是在B区（酒店共分为A、B、C三个区）的一间大包厢，虽然有同事的提点和帮助，但是依旧有点惊慌。以前的我是一名客人，坐在餐桌上，并未知道酒店服务员须要了解多少礼仪、留意多少事项、要做多少工作。而如今，我站在客人旁边，为他们供应力所能及的服务，感受完全不一样。一、经验簇新，见识增长身为一线基层员工，我得到最深刻的收获是接触、相识到不同的人，遇见、感受不同的事，每天的工作都会有簇新感，富有挑战性，总是会有意想不到的惊喜发生。我能与不同生活背景的客人沟通，有中学老师、有医生护士、也有从事科技研发的总监，与他们简短对话中，可以大致了解他们每个人的气质和性格。有一句话说得虽然通俗，但也很有道理："顾客就是上帝，你须要做的只是察言观色".的确，每位顾客都有自己的特性，我们不能以单一刻板的看法去面对、去服务全部客人，须要依据他们的性格和须要去变更风格服务。例如中学老师教书育人，待人谦逊有礼，做事不急不躁，因此我们服务时要留意不能心急心切，餐桌礼仪更要做的周到。除了与客人沟通增长了自己的见识外，与自己的部门主管、同事在工作之余沟通更是给我的实习工作增加了不少见识。与主管沟通，主管赐予我很多建议和评价，与同事沟通，很多家常故事让我体会到生活的酸甜苦辣，间接地了解了不同生活背景的人的思想观念和生活追求，这些体会都是平常眼看耳听无形的阅历，须要自己专心体会。二、小餐桌，高校问餐桌上也讲究艺术，文明礼仪和服务礼仪一样都不能缺，色香味俱全，包括美食，更包括得体的礼仪。平常看似很简洁的餐饮服务，端茶送水递毛巾，实则这些服务礼仪是一家酒店无形的名片，会给客人最干脆、最深刻的印象。服务礼仪周到，那这就是一张靓丽的名片；服务礼仪缺失，那就是引起负面效应的败笔，干脆会影响酒店的营业业绩。我们曾在饭店管理原理的课上学习到：酒店营业最基本也是最关健的要素在于供应平安、干净的服务，无论是餐饮，还是住宿。如今社会大众的消费理念更新很快，顾客消费须要的不仅仅是单一的餐饮或者是住宿供应，而是服务供应的背后所承载的服务质量。锦源海鲜酒家虽然定位是大众式的餐饮服务，但是其服务质量是同行业中排名前列的。例如，家私的摆放要成"梅花"型，给人一种对称美的感觉；斟茶倒水要站在客人的右手边，而毛巾碟的摆放则是要在客人左手边；筷子不能离餐碗有两个手指远、汤匙柄要朝向左边；菜式搭配要匀称，相同类型、相同颜色的菜式不能相隔太近，便利让不同位置的客人品尝到不同的菜式，以示对客人的敬重正是因为酒店管理层对这些基本的礼仪细微环节重视和要求，因此锦源酒家的服务比较到位，酒店信誉和口碑特别不错。当然，不能不承认，与其他知名的餐饮连锁企业相比，锦源在这方面还是有不小的差距，与"人性化"、"私人定制化"的服务还有一段距离。三、酒店发展，仍需努力要说锦源酒店的营业优势，那无疑是菜式特色显明且质量有保证。锦源酒店是以潮汕海鲜为特色，很多菜式的材料都是每天从汕头等地干脆运输过来，保证簇新和质量。因此酒店的忠实顾客特别之多，无论是平常下班后的同事聚餐，还是周末的家庭聚餐，我们都能常常见到"回头客".久而久之、员工和顾客都会相互相识，更加有利于酒店的发展。但是每个酒店的发展都必定会遇到不同因素的阻挠，对于锦源酒店，制约其发展的因素也是在近年来日益凸显。没有紧跟时代发展趋势，定位不明显：随着社会经济的发展，人们不仅只追求生存资料消费，更追求发展资料和享受资料的消费，而酒店业尤其餐饮业则会向大众休闲化方向发展，可以以六词"休闲、体验、服务"来概括今后餐饮业发展趋势。餐饮企业须要精确把握顾客的消费心理，将定位与发展趋势相结合，融入整个大时代的发展潮流当中，保持自身特色，做到一枝独秀。如今，餐饮业有两大发展特点：1、 生态化，回来自然，找寻乡土气息现在越来越多的农家乐旅游，其中最主要的就是品尝农家菜，回来自然。因此农家餐馆行业现在是发展快速且规模正不断扩大，在都市城郊俨然成为了一道独特的风景线。2、 时尚化，感受潮流，体验优雅氛围。大家确定对"海底捞"、"俏江南"、"黄记煌""厨子印象"等知名连锁餐饮企业有所耳闻，或许体验过它们的餐饮服务。他们店面不大，但店面设计、装饰主题特别有特性和特色，有的走简约风，有的走怀旧风，还有的走俏皮风，对餐饮服务的重视程度也是特别高。虽然海底捞都以火锅系列为主，主打的菜色与一般的火锅料理并无显著地区分；黄记煌以秘制焖鱼江为主，但其烹饪依次和一般家常主厨的方式大同小异。但正因为这些餐饮连锁集团发挥其软件优势，才让美食品牌更具吸引力。而锦源酒店在这两个发展特点下明显没有很好的察觉和融入自己的营业发展当中。论生态化，锦源以潮汕海鲜为主要菜式，其优势远远没有在海边的大众餐馆明显，如今很多游客青睐自驾游，喜爱到海滨度假，品尝地道海鲜，在这一方面锦源酒店略显劣势；论时尚化，锦源又相对缺乏潮流元素，其软件配套措施依旧走传统的餐饮酒店风格，装修只注意讲究气派而非创新，与比较出名的"海底捞"、"厨子印象"就有较明显的差别。其次，锦源酒店的发展定位仍旧是走高档星级消费路途，而不是大众休闲消费路途，没有适时地与时俱进、把握发展时机，因此现在的营业状况慢慢出现了一些问题，客源相对固定，没有拓展，而且在中心的"八项规定"出台后，锦源酒家的营业业绩相对受到了不小的冲击，发展前景可以说是不容乐观，定位改革可谓势在必行。四、没有完善酒店管理模式，服务不周到的确，我在锦源酒店实习期间学习到最多的是餐饮服务的礼仪学问，其中很多学问都是细微环节，特别须要服务人员留意的。酒店管理者重视服务细微环节，但对一线员工的管理却有一些问题，并不是锦源的每一位员工都能做到为顾客供应百分百优质的服务。员工没有为顾客供应最周到的服务，除了员工自身缘由，很大程度上与酒店管理模式不完善呈正比关系，管理模式僵化、缺乏创新，对员工的激励作用不明显，导致员工缺乏热忱主动的工作看法，这又会干脆影响到顾客对该酒店的服务体验和评价，最终影响到酒店的营业业绩和发展态势。百强餐饮探讨中心的一文便指出：管理不善，内部机制混乱，酒店的管理没有明文规定，只有"习惯法"的约束，是餐馆倒闭和餐饮业萎靡不振的首要因素。锦源的管理模式虽然有一个较为常用的作业程序，称为SOP（Standard Operation Procedure）即标准作业程序，就是将某一项工作的标准操作步骤和要求以统一的格式描述出来，用于指导和规范日常工作。说得更通俗一些，所谓的标准，就是尽可能地将相关操作步骤进行细化，量化和优化。锦源酒楼将大厅和房间分为4个区（A、B、C和大厅），每一个区都有一个管理经理、一个营业主任和一个领班服务员（领班是轮值制度）和固定数量的服务员，每个区每天都有流淌的调配制度。因为锦源酒家的规模不大，其组织结构就是简洁的直线式职能管理，垂直领导，层层负责。但是管理规定没有特殊明确，管理方式有失公允，只凭主管等管理人员的口头决策，管理手段慢慢突显僵化，奖惩制度没有完善，甚至在有些时候会缺乏人性化，没有考虑员工工作的感受，以至于激励作用大大降低，员工看法也出现消极现象。另一方面，管理层不重视下属上报的实际状况，仅凭个人阅历断定作出决策，也是锦源发展的受阻因素之一。在我实习的最终一周，厨房区的主厨领班向酒店的执行经理反映食材选购状况，提及某类海鲜因为反季节而质量不高等缘由，许多客人并不是特殊喜爱，建议接下来半个月时间都削减该类海鲜供应，可是执行经理一味认为该海鲜赚取的毛利润高，因此没有接受该建议，并且还让各区域部长在客人点菜时多加举荐。最终，那一周该类海鲜不但销售量不增反降，很少客人点此类海鲜，最终不得已执行经理才叮嘱厨房将该类海鲜做成员工菜以解决掉，损失大小可想而知。而此时学生心里明白，锦源的发展已经到了一个生死攸关的节点上。可以说，一家酒店的管理、运营、发展环环相扣，影响极大。酒店管理肯定要有一个相对固定的程序，才能具有公允性，但要不断改进，完善创新，才能具有敏捷性，不断为企业带来正面的影响。因此，在分析了锦源海鲜酒店的发展优势和劣势的基础上，学生提出了两点个人建议：1、大胆创新，把握餐饮业发展趋势，定位要与时俱进；根据锦源酒店的客源来分析，大多数顾客都是为了潮汕海鲜慕名而来，因此酒店除了要接着保持菜式特色显明的优点，可以尝试推出以潮汕文化为特色的主题餐厅，装饰风格简约时尚，向大众休闲化发展。2、激励员工，完善酒店管理模式方法，服务更加周到；虽然锦源酒店与惠州其他星级饭店有肯定的差距，但是服务工作不能落后和懈怠。服务时酒店的一张无形名片，具有多米诺骨牌效应，牵一发而动全身，酒店员工面对顾客的服务做得周到，顾客的印象以及评价就会为酒店带来两倍甚至三倍的潜在收益。奖惩制度须要改进，以奖为主，辅之以惩；最大限度地发挥员工的主动性和创建性，多激励员工提建议提看法，管理人员和一线员工多沟通，平日可适当举办活动，联络感情，增加员工归属感和集体荣誉感。五、收获与感恩假如要用一词来表达我的实习感受，那就是"感恩".感恩这两个月的实习，让我有所收获、有所启迪。感恩这40多天的熬炼，虽未能像其他上班族一样有规律地上班时间和周末双休日，但却体验了一般劳动者不能体会到的生活味道；感谢父母的支持，上司的关切、老师的激励和同事的帮助，让我在刚起先对酒店工作不适应的状况下更快熟识工作环境，也懂得了互帮互助的重要性；更感恩人生赐予我了这份珍贵的感悟，一线的实践经验让我心智更加成熟、思索问题更加贴近现实。我会带着这份收获接着前行，去学习更多、体验更多、收获更多，完善自己，也奉献社会。而从宏观方面考虑，当今的国内酒店发展出现的失衡现状，餐饮领域该表现尤为突出。如今餐饮业朝着大众化、休闲化的趋势的发展，如何让国内餐饮业走上正轨、与时代和国际接轨，是时候该引起我们的思索了。在酒店的实习报告 篇2实习时长20xx年7月3日至20xx年1月3日实习地点_大酒店实习感受_大酒店有着良好的工作环境，人性化的管理理念，致力于为来宾供应高质量服务。这里的犹如家人般照看您的理念不仅是要求员工对来宾贯彻，更是企业对员工的管理理念。这更让我们每一位员工都有归属感。这里有良好的氛围，尤其是企业管理的文化建立一个不埋怨的世界。这也是让我尤为认可的。作为服务行业，在行业性质下，每个人在工作中多少都会承受压力，企业引导我们将压力转化为勉励彼此的动力也就是我们常说的正能量，而不是埋怨问题，让全部人都变得消沉、失去动力，这让整个企业都能够保有鲜活的动力。当然，凡是都有两面，我们的实习工作也存在着一些不利的因素。比如，企业人手不足，每个人的工作量在某些时候尤其大，这对我们实习生的心理素养要求更高，尽管有心理打算，但是也须要一个时间来适应。并且，基于梅州的整体发展水平相较广州、深圳还有肯定的差距，有肯定的可能带给我们一些安逸的感觉。这也是须要不断的提示自己要时刻保持仔细的看法对我来说，这半年的实习既充溢又开心，我有幸进入前厅部，成为一名前台接待实习生。作为前台，所须要做的事情特别繁琐。迎接客人，办理入住，接受客人对酒店及周边环境的问询，解决客人与客人之间、客人与酒店之间的冲突，办理退房及费用结算，打印发票，物品寄存等等而我认为，前台工作最关键的一个环节就是对前台管理系统OperaPMS的运用，包括：1、客户资料管理，记录客人信息包括个人客户、公司、联系人、旅行社、团队、预订源以及零售商等各方面的资料，这些都可以帮助酒店改善服务质量，2、预订客房。能够建立、查询、更新客人预定和团队订房等操作，并供应了确认订房、等候名单、房间安排、押金收取、房间共享、团队客房限制以及批房预留等等。3。处理个人客户、公司、旅行社，以及无预订客户的入住服务，还设有房间安排、客户留言、叫醒服务以及部门间，内部沟通跟进服务等功能。4。我们还须要通过这个系统对客人账单录入、转账分账、押金管理、费用结算、退房及账单打印等功能。5。最终是能够宏观驾驭房态的整体状况，监督实时房态信息，包括可用房、脏房、住客房、修理房等。在实习期间，我有幸获得了9月份优秀实习生的称号。我感谢我的同事赐予我的认同和支持，我有个一对一的师傅叫Tina，她的仔细负责和享受工作的看法都让我学习到许多，在她的带领下，让我能够在一个半月内单独上岗，去面对前台的繁重工作。当然，在长达2个月的时间，我都为了弥补作为新手的不足而加班加点，无论是承受着客人的投诉、领导、师傅的期盼还是自己对自己的要求，都成为我努力的动力。同时，我也成为唯一参与了四周年店庆的实习生，这让我在繁忙的工作之外找到归属感。总结在实习工作中，我也有很多做的不好的地方。比如说，在为客人开具发票时，打错了一个字；为客人办理入住时，因为自身没能敏捷处理，导致客人久等；同财务部同事对接的时候，因为自己的疏忽增加他们的工作量等等虽然这都是新手常犯的错误，但我告知自己事不过三，要给自己一个限度，不断的警醒和鞭策自己，下一次要做得更好。在酒店的实习报告 篇320xx年x月x日至20xx年x月x日我被安排到xx自然温泉度假村实习酒店管理专业课程，5个月的实习，让我感受很深，相识许多，收获很大，切身体会到工作的辛苦，社会的困难，实践的重要和读书的必要，实习期间，我仔细结合书本学问，严格根据学校的支配和安排一步一步进行，并根据酒店领导的指导渐渐的开展工作，努力的学，主动的做，驾驭了酒店的基本营业程序，学会了酒点的日常操作规范，了解了部分粤菜的烹饪方法及饮食习俗，懂得了广东人的日常餐桌礼仪规范，切身感受到标准化服务和特性化服务的必要，同时也对xx餐饮的行业有个初步的相识。使我受益匪浅，感受颇深，深刻的相识到学习和实习的紧密结合，不行分割，学习和实习的同等重要，特殊是实习的举足轻重；在当今这个学问竞争日趋激烈，常识竞争日趋明显，阅历竞争愈显宝贵的酒店服务行业，物欲横流，经济发达，使得人们的人生观，金钱观，价值观，利益观发生了很大转变，使得人们的精神追求和物质享受发生了天翻地覆的改变。因此对于刚刚起步及初上档次并前景美妙的酒店行业显得更加明显，人们也正是看到了这一美妙的前景，很多的商人纷纷将眼光投向酒店，因此使得现在的酒店可以说是百花齐放，百家争鸣，星罗棋布。同时对于我们自身学习这个专业且今后准备从事这个行业的人还说也产生了无穷的动力，压力，对于我们今后从事这个行业的发展前途更是醒悟了一步，明白了很多！一、起初的适应阶段由于南北方这种客观的气候，经济，生活，人口素养等一系列外界因素的干扰，对那里的吃饭特殊的不习惯，气候的燥热，饮食的不适，再加上工作的起步和对酒店环境及同事的生疏，出现了近半个月的适应和调整过程，这也是向我们发起挑战，考验我们毅力的时候，但同学之间的相互激励，酒店领导对我们的关切使我鼓足了干劲，化磨难为动力一步步的走来，战胜困难和挑战的信念和力气，领导的耐性教育，同事的热忱帮助无不在激励着我，鼓舞着我，尤其是发自内心的那种想及早进入社会的心情是我适应酒店，习惯生活，努力学习的动力源泉。二、之后的主动工作，努力学习依据工作的须要，初次将我分到前台接待，当时心无杂念，终点十足，酒店实行一带一的方式从渐渐的相识，前台的工作主要分成接待、客房销售、入住登记、退房及费用结算，当然，这当中也包括了为客人答疑，帮客人处理服务要求，电话转接，TAXI外叫服务及飞机票订票业务等工作。另外，前台作为客人干脆接触的部门，所以客人的许多要求并不会干脆向楼层服务员提出，而是选择他们最先接触的部门前台，因此前台还要作为整个酒店的协调中心进行工作。客人的要求基本都差不多，少个吹风机、缺块毛巾、要个衣架什么的，通常都是琐碎的小事，但也有些客人会无理取闹，比如说订飞机票，客人自己说要订三张去北京的机票，并且客人自己签名确认的，但当我们前台人员帮忙订好机票给客人的时候，这位客人却不承认自己订了三张，要求我们退还多订的机票费用。虽然这件事错不在我们，因为有他自己的签名确认单，但是，大厅经理还是让我们认错，并退还机票钱。当时很生气，但是，常言道：“顾客就是上帝”，“客人恒久是对的”这是酒店行业周知的经营格言，而我已经深深的体会到了。酒店的前台，工作半次分为早班、中班和通宵班三个班，轮换工作，并一周一休。除通宵班为两人外，早班和中班都各有三人担当。其中一人为专职收银，另外两人根据实际工作量状况安排剩余工作。这样的支配比较宽松，既可以在工作量大的状况下安排为一人收银，一人登记推销，另一人负责其他服务和联系工作。而且还可以缓解收银的压力，让收银可以做到头脑清明，不出错。最重要的是，这样的工作方式，可以很快让新人获得阅历，在工作量小的时候由带班同事指导，工作量大的时候又可以更多的汲取阅历，快速成长。我们一点点，一滴滴，一每天的反复学习，不耻下问，到了最终就是整个接待的基本要领，运作流程我也都了如指掌，但是由于时间的推移，理论和实践的驾驭渐渐的结合，使得我们也发觉酒店的某些不足，也深受酒店人对我们高校生卑视的苦痛和无奈，因此和酒店的部分领导也有过理论上的辩论。尤其是工作支配上的不公允和心理上对我们的偏见，我们是特别的不能接受，两个月过去了，出于学习的考虑，起先主动主动的申请换部门学习，但因酒店的立场和我们的立场不同，利益点不同，因此进行过正式的协商。但最终还是给了我们一个部门沟通学习的机会。我随之申调到房部务做一个基层服务员，这与我之前的工作大不一样，前台是脑力工作，而客房主要付出的是体力劳动，我起先学会多做事少说话，这样的工作也很好，很单一，很纯净，没有竞争争与苦恼。我学会了如何做好一间客房，如何使客房变的整齐干净。时间推移，在客房学习了25天，上级领导却要调我到另一个酒店酒店的分店。原来这是自愿报名的，可是在不知情的状况下酒店干脆通知调派我过去，我真的不情愿去。但是酒店方强制我去，我们曾经和领导说明过，我们即将结束实习，希望能留在这里，稳定的环境学习，不想在最终的一个月里还要去适应另一个酒店的环境与企业文化，那样只会让我们更加混乱，学不到什么东西的，但是酒店不能接受我们的建议，最终与学校联系，但是在结果不太明朗状况下，酒店做出了辞退我的确定。没方法我只能选择离开。我结束了为期5个月的实习，学习了前台接待的工作流程与客房整理的基本要领。至少我还是学到了，在学校学不到的东西。实习虽然只是我学生生涯中的一小段时间，但在工作过程中，我不是单纯地出卖自己的劳动力去换取酬劳，而是时刻以一个学生，尤其是以一个社会工作者的标准去服务别人，仅有一颗爱心是不够的，我所学习的是一种意识，服务别人的意识。或许自己以后不肯定在服务员就业，但这种关切他人，奉献社会的意识将永存。在酒店的实习报告 篇4由于学校与酒店合作的关系，在大一、大二这两年，我主要是在深圳华侨城威尼斯酒店实习。其中参加过的实习主要有德国慕尼黑啤酒节和万圣节快乐谷实习，以及平常酒店宴会厅内的服务员实习。实习之德国慕尼黑啤酒节一共参与过两届啤酒节，还记得第一次是在20xx年11月。啤酒节的工作环境相对轻松自由，整个晚上是以乐队表演和自助餐的形式进行的，客人们可以畅饮啤酒，人到啤到。作为服务人员，我们不被要求要用托盘送啤酒，双手拿杯子就可以了，有时候两个手一共可以拿得起8杯啤酒，也觉得自己挺厉害的呢！每天下午我们的主要任务就是一些简洁的场地布置：摆桌子、分餐具、弄纸巾花、打算自助餐、摆啤酒等等。到了晚上，即客人入座后，我们主要任务就是自助餐服务、倒啤酒和调动客人的主动性，融入到现场气氛。一起先倒啤酒没有阅历，我总是驾驭不好啤酒气泡冒出来的度，总是倒太多导致气泡溢出来洒在桌上，甚至溢到客人的手机上、身上，每次遇到这种状况我都会很惊慌，会觉得很不好意思，好在每次客人都还是很谦和地处理我的失误。不过倒多了，总结出了阅历便也可以把倒啤酒这么简洁的事情做好。啤酒节的客人留给我印象最深刻的也有两个：有一桌全是德国人，他们喜爱单独买德国的某种酒来喝，作为服务他们桌的我也乐此不疲地帮他们买了三四次酒，最终一次帮他们买的时候他们，他们还给了我小费。这是人生中第一次收到小费，一起先很不好意思拿，一再的推脱，那个德国人硬塞到我口袋里，我也不再好拒绝，内心还是很欣喜的。虽然不是说许多钱，但却是一种激励，至少是对我服务的一种确定。最终他走的时候还亲了我的脸颊，始终和我说"Thank you",其实觉得自己做的不过是分内之事，却得到别人如此的确定，那时的我很是快乐。还有一个做IT的小哥哥，她说我很可爱长得很像她的妹妹，拿了一杯啤酒来敬我，还留了我的电话号码，后来其次天我收到了他的短信，短信上写着"昨天感谢你了，小妹妹！" 收到短信的那刻内心很是感谢，看到自己的服务能够带给别人欢乐，真得很感谢有这么多人满足我这并不是特殊专业的服务，也特殊感谢客人对我的包涵。两届啤酒节，我们学校的李舟老师都也有参与，每次看到老师来的时候，都很快乐，真得有种母亲来看儿女的亲切满意感，真得很感谢老师对我们学生的支持。第一届啤酒节是由一个师姐作为负责人带领着我们，那时的着装要求是女生要求穿高跟鞋，对于许多从来没穿过高跟鞋的大一学生来说，这简直是煎熬，每天工作十个小时左右原来就已经是一种挑战，再加上要穿上高跟鞋，许多同学实习了几天都坚持不下去了，也有个别同学把脚崴了。随之而来的就是同学们的各种理由翘班、请假，还记得那时候师姐实在是看不下去了，给我们每个人发了一个短信，短信中是这样说的：其实我知道大家都很累，或许以前从来都没有这么辛苦过，但是这就是社会现实，工作不像上课，不是想累了就可以翘课，不是辛苦就可以请假的，既然来了就好好坚持住，挺过这一关以后的路才会更好走一点。当时看到这个短信后我选择了坚持，真的是既来之则安之，当时答应酒店要去实习，不管再苦再累都要履行这个承诺，也是做人最基本的诚信原则，事实证明，最终坚持下去做完八天的啤酒节让我受益的远远不止这些。其次节啤酒节我成为了我们学校的实习负责人，有了上一届的阅历我也能比较好的完成这次实习，然后作为负责人我的责任就更多，每天的排班支配、请假调班联系、同学们的看法反馈以及酒店方发觉同学们中存在的问题，我作为一个中间人要统筹兼顾。或许这两次啤酒节的实习，让我学到的更多的是如何坚持和一份责任。实习之万圣节威尼斯酒店在万圣节期间特地在快乐谷设了一个长达一个月的外卖摊档为景区游客供应"鬼餐",期间我也有在那边做过外卖实习。首先，为了和快乐谷整个"诡异"的气氛吻合，我们每天都会化不同的鬼妆，以此来吸引顾客。做外卖摊档与在酒店里面最大的不同应当就是没有太多规章制度的束缚吧！只要能把我们的产品卖出去，我们又扮鬼、又学鬼叫 反正是各种吓人来吸引客人，其实也是相当好玩的。每天最终会打出每日的营业额，看着那些数字，我们会为一点点的进步而喜悦，也会为不太满足而想更多的宣扬方式推出我们的产品。或许这次实习，让我学到更多的是如何营销，如何推出新产品，如何让客人更加乐意去购买你的产品。实习之宴会厅一般威尼斯酒店承接了公司宴会或者是婚宴，人手不够时，我们也会去实习帮忙。宴会服务，我觉得真得是一个很熬炼人的工作。还记得一起先做的那几次，真的是什么状况都出现了，例如：盘子超出了预期的重，结果上菜的时候根本拿不稳干脆砸到桌子上。帮客人收盘子的时候托盘没有拿稳，差一点整个托盘掉到地上。倒茶的时候差点烫到客人。有时候供应的饮料品种太多，分不清晰给客人倒错饮料。倒红酒时量倒的太多，弄得客人很尴尬等等问题。同时也感到自己是幸运的，出现了这么多问题，而每次客人们都很好人地宽恕我甚至帮助我完成我的工作。如今自己已经可以娴熟地完成这些工作，每个服务步骤都可以完成的井然有序，并且通过那么多失误，我自己也总结出了许多服务的技巧。有时候真的不能小瞧服务员这个岗位，能把这个岗位做好，也须要肯定的磨练阅历，比如上菜的时候什么菜要朝什么方向，红酒要倒多少，菜在转盘上怎么摆最好等等这些微小的细微环节上面都是大有讲究的。或许宴会厅的实习让我更加懂得细微环节的重要性，许多东西看似简洁，可想要做好却不简洁，但我恒久信任"业精于勤"的道理。尾声当时报了酒店管理这个专业，现在看来是个正确的选择。许多人都说做酒店是越做情商越高，很认可这个说法。或许现代许多人看不起服务员这个岗位，但是当我真正深处其位时，我也懂得了其中的酸甜苦辣。做酒店让我学会更加感恩、更加在意别人的感受，并且更加细腻化。同时，"术业有专攻"、"业精于勤"、"持之以恒"这三个道理也让我在实习期间有了更深的理解。任何行业都是从基层起先，这没有什么丢人不丢人的，作为年轻人，我们唯有脚踏实地、一步一步地向前努力，才能走得更远。我恒久不会遗忘，在一次实习的晚上，我问我的主管，酒店业这么辛苦这么累，你怎么还做得这么快乐？你是怎么坚持下来的？他给我的答案是：因为酷爱这个行业，就算是在工作都是一种欢乐，所以自然就不会觉得辛苦了。这个答案，作为酒店人的我一辈子都不会忘。在酒店的实习报告 篇5为了保证我们能够适应社会发展需求,同时巩固好我们的专业学问,所以我们学院支配了在大三上学期进行了为期半年的实习任务。通过这次实习我们要驾驭专业技能，也要去探讨旅游行业改变发展的趋势规律。同时也熬炼我们的实际工作实力，也可以增加我们的就业竞争力。是我们走上工作岗位前对所驾驭的专业学问基础理论，基础学问和基础理论的检验。也是熬炼我们在工作中遇到困难能刚好应对解决的实力。直到今日我还清楚地记得到酒店的第一天上午安排好之后培训人员带领我们参观了酒店,下午起先便起先为期一周的培训。瞬间觉得就要起先过上充溢而劳碌的生活了。参观了酒店之后觉得自己很荣幸能有那么好的工作环境,心底暗暗在想在今后的工作中肯定要主动一点,再主动一点！自己在自己的日记里写下慷慨激扬的词汇，自己要多么多么的努力。实习过程中我先是被支配在西餐厅实习了两个半月，在这两个半个月里我慢慢知道了一个餐厅要正常运作每天所要完成的工作及它的流程。思想汇报专题我学会了西餐摆台、送餐服务、迎送客人、餐厅的活动布置等等。在西餐对客服务许多，我们最主要的还是要学会与客人沟通，假如能做到察言观色去揣摩客人的想法，提前预知客人的需求并为其供应服务，那确定会让人觉得受到极大的敬重并且觉得宾至如归，做服务行业能做到这样已经很不错了，而我在实习中严格要求自己不断的做到尽善尽美。有时客人对我工作的一句确定的话语让我觉得一切都是值得的。当然也有被客人数落过，当时心里很委屈，不过后来想通了之后自己平衡了，自己的确有做得不太好的地方，下次做好了自然就不会被说了。记得国庆节的时候每天早上到西餐用餐的人特殊多，当时服务员也就那么几个。我们每人负责看一个区，有一次，几桌客人同时让我把桌子整理干净，我一焦急，第一张桌子整理了一点点又去整理下一桌了。可能客人等太久了，便把我叫了过去说了我一顿，他说他理解我这个时候很忙，但是做事要有始有终，这一桌都没整理好又去弄下一桌，这样是不对的当时我挺生气的,觉得很委屈,不过客人的确也说的很对,我的确是第一次遇到这种状况,当时也完全乱了阵脚。从今之后我就把我的工作做得很细致，有一次客人要打包没有专用的袋子了，我特意跑到前台去要了一个礼品袋子装打包好的食物，还给客人说明了一下，客人说了一句这姑娘人真好，当时我心里觉得甜甜的。实习的后三个月我是在酒店的管家部作为一名楼层服务员，客房的工作比较琐碎，而且工作量比较大同时是独立操作，不过这个部门是挺熬炼人的。作为一名客房服务员，我们要查退房，打扫自己负责的房间同时要完成每天规定的安排卫生，还有对客服务。在客房的工作主要是考察我们的实际动手实力、细心程度及个人的体力。客房的.工作要求服务员要很有责任心，因为它涉及到客人的人身财产平安。在客房部我真正体会到了了那句“工作是权力，工作更是责任”！在客房更有工作的感觉，自己一个人要应对自己所在区域的几乎全部事情都自己处理，只是间或有领班来看看工作状况和检查卫生。我很喜爱之前在西餐的工作，一到客房觉得整个人都不好了，我接受不了客房又脏又累一个人又无聊的工作。有段时间还出现了每天上班很消极的想法，觉得我就是一个实习生酒店的前景与我无关，重要的是我想走还走不了。想想当时进酒店的激情已经被磨平了，我就每天苦痛的煎熬。有一次领班夸我客房卫生打扫得很干净，说我的床铺得像工作了很长时间的老员工。忽然我才觉得自己的工作是有意义的，虽然我只是幕后工作者，但是住进房间的客人和查房的人可以感觉得到我有没有专心。慢慢的，我接受了这个工作，它只是个工作而已。后来渐渐发觉，在客房这个部门只要人勤快细心肯定是可以干得很好的,同时只要有一点点敷衍的心态,你的工作别人一眼就可以看出存在的问题,这个部门真的是一点都不行以偷懒。曾经自己抱着一点点侥幸的心志向随意应付一下，后来发觉这个工作真的是要靠阅历累积，虽然没人看着你打扫，但是别人一看就知道你当时怎么完成你的工作的。这个就是劳动看法的问题了，无论什么工作都是为别人服务，哪怕它只是一些很小很小的事，只有做得了小事的人以后才能成就大事！我感谢这次实习有换岗这个环节，首先是不同的工作量交替，身体也能够更好的渐渐适应，还有就是我们在不同的部门。在酒店的实习报告 篇6最终等到了实习的时候了，很早以前就从师兄那里打听到了大三的上半学期有实习，那时候可以说是急迫地期盼着这一天的到来，因为大家再也无法忍受当前这日以继夜的填鸭式的教学，尽管从师兄们那里了解到实习并非像想象中的那样是一件欢乐的事情。综合自己的总体安排，去我确定选择酒店实习，并且经过抽签选到了一家五星级的酒店，那是我所希望了解和学习的一家比较志向的酒店。这是南宁市唯一的一家五星级酒店-明园新都大酒店, 名字对于南宁市民甚至是整个广西都是如雷贯耳的了，巧合的是该酒店的总经理陈晓为先生经邀请在本校作了一次报告，才了解到原来明园新都大酒店建于1995年，是一家“九星级”的饭店-由一座四星级的明园饭店和一座五星级的新都酒店组成的。陈总的报告生动有力，这更加激发出我想好好了解一下这所饭店的欲望-他们所说的和他们所做的是一样的吗？或者是还存在着什么问题有待解决呢？我甚至起先盘算起我能在这个饭店学到什么吗？那么这座酒店究竟怎么样呢？有什么值得我们借鉴的呢？还有什么须要改进的呢？给我的感受是怎么样的呢？那么且听我渐渐道来。第一部分：中餐部-酒店实习报告明园新都的餐饮部大致分成如下几个部门：中餐部、西餐部和酒水部。我们10人被分成了3个组，分别在不同的部门，并且每20天换一次部门，这样能让我们比较全面的了解整个餐饮业的服务、销售与管理。酒店的这一做法让我们感到挺满足的，这也正和我们的心愿。我们组的4个人首先被分到了中餐厅-“这是酒店餐饮部门中最辛苦的部门！”还没有起先工作，就听到旁边有人在私下这么向我们告诫着。看来，我得真的要做好思想打算才是啊！中餐厅的工作的确如前人所说-“辛苦！”酒店没有给服务员们制定自己的岗位职责和工作描述，尽管这是现代企业人力资源管理中最关键的一环，在员工的印象中，自己的工作就是每天听从领班的下达任务，随时打算着听从领导的指挥，没有固定的活干，或者说只要有须要，服务员什么都能干！摆台、折口布、传菜、上菜、撤台这些所谓的必需做的本职工作外还得兼职勤杂工，什么扛桌子椅子、铺地毯等一些脏活、重活、累活都是我们男服务员们的事情。更让人不行理解的是该酒店的上班时间是9小时工作制，而且每天还得加班1个小时左右，我不知道这样的作息制度有没有违反劳动法，可是作为一名有血有肉的人来说都有自己的一个最低的底线，因为人终归不是一台机器，可以用来为所欲为地运用。刚起先工作的那三天的确令人叫苦不迭啊，每天除了干活还是干活，最受委屈得要算是脚了，每天9小时的站立使得双脚产生了严峻抗议，下班的第一件事就是想找个地方坐下了休息一下。令人憧憬的人性化管理和残酷的实际之间的差距由此可见一斑。另一件令我感到尴尬的事是广东轩的服务员制服真是简洁得可以，由于酒店没有空余的服装供我这样“高大威猛”的男生穿，所以他们爽性让我穿西裤和白衬衫，连马甲和领结也省了，这身装扮使得我这个服务员和客人几乎没有区分，以至于有一次我正打算为一个会议供应服务时，却被对方认为是来参与会议的嘉宾向我致以亲切的问候！员工代表着整个酒店的形象，这是酒店VI设计中的一个很重要的方面，好的员工制服不但能使得员工更加精神从而提高工作效率同时员工制服更体现出一个企业的一种内在的文化，没有文化的企业犹如一个人没有了灵魂，那只不过是一具行尸走肉罢了，缺少了士气的企业又何来效益呢？不过令我感到兴奋的是，酒店的员工大都都是那样的热忱友好，他们并没有因为我们是实习生而对我们冷漠生硬，在劳累之余，同事们的一个甜蜜的微笑，一句再一般不过的“辛苦了”都会让人感动，看来还是员工自己最能够了解大家的心情，因为他们能站在员工自己角度来看问题，因为他们讲解并描述的是“老百姓的心里话。”这也是酒店上层领导所最缺乏的素养之一！中餐厅的日子就这样一每天结束了，在这些日子我的确学到了不少的东西：除了能学到中式餐饮的服务程序和技巧、粤菜的特点和种类等课堂上所能学到的东西外，更能学到一些课堂上很难学到的东西：如何处理好自己的利益和酒店的利益、如何处理好同事之间的人际关系、如何调整自己的心态，更让我了解到的是作为一个服务员应当具有剧烈的服务意识。在一次与某部门经理闲聊时，该经理提到了服务意识，我特别赞同他的观点：“服务意识不但是要求服务员有着向客人供应优质服务的观念和愿望，同时应当对自己的同事也具有同样的意识。”是啊，这才是“服务意识”的真正的含义，这才是一个服务员真正的素养的体现。在酒店的实习报告 篇711月21日，在学校和老师的努力联系下，我们10级酒店管理专业的全体同学有幸到桂林漓江大瀑布饭店实习。我们带着惊慌激烈的心情走进漓江大瀑布饭店。桂林漓江大瀑布饭店是目前广西规模最大、设施设备最豪华的高星级饭店，桂林漓江大瀑布饭店在原漓江饭店的基础上，按五星级标准，以水景文化为背景，投资四个亿进行大规模的改扩建。桂林漓江大瀑布饭店地处桂林市中心的繁华地段，距机场25公里，火车站3公里。东临秀丽的漓江，正对碧波荡漾的杉湖，南邻象山公园，北望独秀峰、叠彩山，环境怡人。桂林漓江大瀑布饭店拥有各类客房646间，其中包括总统房一套、豪华贵宾套房22套、豪华贵宾房20间、商务房62间、标准房541间。中西餐厅、日韩餐厅、九天银河茶餐厅、四季火锅城，并且拥有20个包厢，餐厅总计1800席位。一座