2022在酒店的实习报告例文8.docx

2022在酒店的实习报告在酒店的实习报告在经济发展快速的今日，越来越多的事务都会运用到报告，报告成为了一种新兴产业。信任许多挚友都对写报告感到特别苦恼吧，以下是我帮大家整理的在酒店的实习报告3篇，希望能够帮助到大家。在酒店的实习报告 篇1转瞬大一的生活已经结束，乌飞兔走，迎来了高校生活的第一个暑假。回顾自己一年的学习，照旧对自己学的专业朦朦胧胧，理论的学问无法与现实的操作结合，对酒店业的发展和运行模式只能说是见其头不见其肚。因此，在学校的联系下，我来到了北京五洲大酒店。一方面，希望把自己所学的理论融入现实，在工作中学习，改进，以获得珍贵阅历，为以后实践打好基础，与此同时，视察酒店行业发展前景和运行模式，从而更好地规划个人职业生涯。另一方面，希望充溢高校生活并为自己打算下期生活费，减轻家庭负担。办好入职后，在餐饮部经理的支配下，我来到了该酒店的咖啡厅。由于该酒店对新入职员工是分批培训，而我们这批刚好错过上一批培训，所以我们被要求先工作后培训。6月30日，我穿上咖啡厅工作服，和咖啡厅的老员工及主管相互相识，在他们的指导和解说下，学会了怎样摆放每桌上面的植物，糖缸，佐料缸，烟灰缸，牙签缸，明白怎样分整个咖啡厅的a b c d区以及吸烟区和非吸烟区，另外，还登记了没桌台号。第一天心情很乱，兴奋，惊慌，胆怯。7月1日7月3日，由于大宴忙且缺人，所以我去了大宴帮忙。期间最大的收获应当是学会了中餐摆台和叠桌花。7月4日回到咖啡厅以后，在正式员工的指导和自主学习，跟学下，渐渐学会了点菜并把它们输入电脑然后传菜;对现金签子结账和刷卡等不同结账方式在一次次的亲自操作中娴熟;熟识咖啡厅每样商品的储备在哪个位置;能娴熟地为电话点餐的客人介绍推销咖啡厅食品菜类，学会并亲自为客人送餐及其礼节。在这不断地学习和亲身实践后，我感觉这工作并不累，相反觉得好玩有挑战，每天都很充溢，有时晚上做梦也在咖啡厅忙活着。酒店在八月中旬接待了一个国际会议，咖啡厅及它管辖下的98吧日餐厅共同接待了每天早上四五百人的自助餐，他们大多数都是外宾。起先两天，对他们的某些要求我不能听清晰，不能刚好反应，渐渐地，我能很快很精确地明白并满意他们的要求。随后，从他们的动作，眼神就能明白他们须要什么帮助，在他们没开口前就为其供应。到最终，我能很好地和外国挚友沟通，顺当沟通。在两个月的学习和实践中，通过视察和感受，我发觉一些问题有待提高和改进。首先说酒店方面，主要是管理层方面。比如：1:主管对员工休假日和工作日的支配。员工轮班应当合理，每天上班人数应于当日客人预订数相符合，并大致考虑散客数，不能出现几百客人自助餐，三四个服务员或没有一个男服务员的状况，亦或是没有预定的一天却六七个服务员或三四个男员工，这样忙的时候服务员少，闲的时候服务员比客人还多，这种属欠缺考虑和人力资源部当用;2：各部门的员工安排应恰当，不能忙的部门人少，闲的部门人多，且各部门应联系紧密，相互协作，而不是相互推卸;3：管理人应和员工建立良好关系，不能把心情带到工作中;4：酒店应把酒店相关规定特殊是与客人在店消费的留意事项在客人入住后告知客人，避开客人消费后与员工乃至主管发生摩擦甚至口角。接下来说员工，作为服务人员，最基本的专业技能和仪容仪态仪表，我们应具有，而且应有服务意识，能吃苦耐劳，不能因为一点点小挫折就退缩辞职不干;同事之间应和谐相处;为人要踏实，诚信，全面提高个人素养。通过这两个月的社会实践，对于酒店业的发展，我已经起先有个清楚的了解和相识，在视察和培训中，也了解了它的运行模式，对于自己毕业后的走向，我也初步有了一个规划。在这次实践中，给我印象最深，感受最多的就是中国客人与外国客人的餐桌素养。可能是在“自己家里”，中国人在桌餐上显得更豪放、大方、密切、随性、特性绽放。两人桌的坐四个人，四人桌的从别桌拉个椅子横在路中，不管有没有当着别人过路;生怕没食物了，拿了个“满汉全席”，结果搞得自己放筷子也找不了地方，最终一大堆不说，桌子像是经过了斗争一样，桌子椅子地上“尸横遍野”，不经一番地毯式搜寻，是找不到刀叉勺筷子的;还有的客人，在咖啡厅如此优雅浪漫的环境下，像是在菜市场，我行我素，丝毫不顾其他客人，还有的甚至把咖啡厅当作旅游景点，一二十个人一起，一个一个地挨着拍照，大肆喧哗。然而，看入住的外宾，他们有的是来参与会议有的是来观光入住的，走进咖啡厅吃自助餐时，排队交餐券，不像国内人，把领位围了一重又一重，叽叽喳喳，自己没弄清用餐地点还大声呵斥领位。外宾用餐后的桌子和国人对比，天壤之别：椅子移回原位，没有一桌残渣桌上的摆放物在原位。他们用餐时听不到喧哗声。他们的礼貌让人佩服让人惭愧。总体来说，中国人的素养有待提高，地位权势提高的同时，别让素养落伍了。两个月的亲自体验，我告知自己，我要做一个素养高的人，不关我处在什么地位什么角色。总的来说，这是开心快充溢收获匪浅的体验。在酒店的实习报告 篇2一、实习单位简介玉林永昌国际大酒店位于玉林经济开发区阳光广场东侧，地理位置独特。酒店占地面积22261平方米，建筑面积11798平方米。酒店由三部分组成：主楼、裙楼和公寓楼。其中酒店和公共配套面积58436平方米，商业面积5501平方米，公寓面积22866平方米。该酒店于4月20日开工建设，预料将于12月投入运营。酒店项目按国家五星级标准设计，酒店内部功能布局和设施按国家白金五星级酒店标准设置。拥有客房346间，公寓144套，大、中、小会议室12间，多功能厅12间，可同时供应中餐厅、西餐厅和风味厅1000多人。地下二楼共有四百九十二个停车位。供应餐饮、购物、消遣、商务、休闲、健身等综合设施。"在室内外装饰设计中采纳国内外知名的设计公司，同时采纳先进的施工技术和环保材料。永昌国际酒店投入运用后，将以自身的管理优势、服务优势和团队精神，始终坚持质量、品牌、品位、服务管理理念，以新的理念、新的投资努力，把永昌国际酒店建设成为西北地区一流的企业，一如既往地为榆林经济建设服务。二、实习内容在永昌的实习生活中，实习的部门是餐饮部分支的风味餐厅，在其担当服务员一职。风味餐厅主要经营榆林本地特色菜，可容纳250人的同时就餐，其中包括四个包间。醉桃源就是我的包间，它不是最大的却是最豪华的，其实就是比其它的包间多了一套沙发，多了客用卫生间。我每天负责醉桃源的一切，卫生，餐具盘点，当然也包括最重要的客人用餐，当包间无客人的时候也会到大厅为客人服务。餐饮都是两头班，早上十点到下午两点，下午五点到晚上九点半，假如值班就从中午的十二点始终到晚上九点半。每天早上九点五十提前非常钟按时到岗，到部门后的第一件事就是每天的例会，例会会对昨天的工作进行总结然后对今日的工作进行支配;之后全部到岗员工对部门全部区域的卫生进行打扫，到十点三非常的时候会有三非常钟的吃饭时间;十一点就到了我们的正式工作时间：客人来了坐定以后，首先向其问好，确定来客人数，之后向其递上菜单，在本子上记录其点的菜品，假如客人在反复看了菜单后仍不知道吃什么这时就要主动询问其的口味，向其举荐，客人点完菜之后向其倒上茶水，在客人喝茶的空余对客人所点的菜品进行输点，之后就是等厨房的出品，在传菜生的协作之下将客人所点菜品尽快上桌，假如客人对菜品有任何的变动要刚好跟厨房进行沟通进行调整;等客人走后我们的工作是对台面及四周区域进行清洁和整理;整理整理好一切之后迎接下一位客人的到来。三、实习体会(一)看法的变更几个月的实习生活使我学到了一样特别重要的东西：一种心态1、仔细做事的看法风味餐厅在整个餐饮中的份额并没有那么大，但却是不行或缺的，相对于其它的餐饮部门风味并没有那么忙，每天都是那么简洁的几桌(宴会除外)，我们要做的就是做好一切打算工作，对来店的每一位顾客都仔细接待。虽然客人不是那么多也会遇到挑剔的客人，他会让你拿这干那，不停地更换骨碟、烟灰缸，拿着分酒器要跟在他的后面见到空杯子就倒酒，而且要看他的眼色不能加得太满，刚起先新奇心驱使我们仔细，后来渐渐的，打心底里多了那份仔细和坚持。其实生活就那样：简洁的事情重复做，重复的事情每天做。2、敬重听从在学校的时候就学了不少管理学原理，而在实践中却往往会遗忘。例如遇事要报告你的干脆上级领导。记得有一次，有位客人点了虫草花炖竹丝鸡的汤，汤太咸了，当客人叫我上前的时，我的第一反应就是，询问客人是否要换汤或者退掉，幸好客人只是说了几句否则我就要买单。事后我才知道我是没有权力给客人换更别提退了，我遗忘了遇事要先报告给你的干脆上级。无规则不成方圆，每个行业都有它特有的行业规范和工作性质。有些事是你必需去做的。你必需敬重领导，听从领导，遵从规范，即使你的领导是错的，你也必需先听从事后再反对。其实听从的更深层次就是敬重，敬重领导，敬重顾客，敬重同事。(二)微笑对于服务这个干脆对客的一线行业，微笑服务至关重要。微笑既是对客的敬重也是对客到来的欢迎。以前在课本中老师讲到微笑服务的时候觉得不就是笑一笑有什么难的，但在实习中让我深刻的体会到每天保持微笑并没想象中那么简洁。通过六个月的实习之后，微笑已成为我生活中必需要做的事。(三)敏捷变通三年的专业系统学习使我们对服务有了肯定的理论相识，使我们在对客服务中对自身有肯定的规范要求，以做到更好。理论来源于实践。不同的顾客有不同的需求，我们在工作中，规范是不能满意全部客人的，有些客人的需求有时比较特别，一般规范难以应有尽有，所以要求我们在工作中肯定要敏捷机灵地处理每件事情 。只有依据不同的需求供应不同的服务，才能使我们的服务达到优质甚至及至。(四)推销技巧在六个月的对客服务中，推销菜品、推销酒水是做得最多的也是我最喜爱的。当客人拿起菜单不停翻阅后仍不知道点什么，这时就须要服务员发挥推销技巧向客人主动举荐。首先，询问客人的口味及对菜品的喜好，然后针对客人的需求投其所好进行举荐。从刚起先的见客不知如何开口到现在娴熟的推销，都是六个月实习生活的累积和沉淀。其实点菜也是很有讲究的，如颜色搭配、荤素搭配、养分搭配等，在我们的用餐过程中，有许多东西是不能同时食用的，假如客人点了海鲜，那么在最终上水果的时候就要留意了，果盘中含维生素c的水果就要尽可能得少一些;榆林的羊肉特殊出名，也几乎成为就餐客人的必点，在食用羊肉的时候须要留意，羊肉不能与醋同时食用的：醋宜与寒性食物相配，而羊肉大热，不宜配醋。在酒店的实习报告 篇3暑假的社会实践时候我盼望已久的事情了，在我刚上高校的时候，我就安排着合适才能到社会上实习呢，不过这个愿望不会等太久，很快就快实现了，我已经迫不及待了。我已经做好的心理打算了，那就是实习的时候肯定是很累的，要吃许多在学校吃不到的苦，但是我既然能从中学那样艰苦的学习中杀出重围，考上高校，那在实习中的苦又算得了什么呢。盼啊盼，最终盼来了结束我的实习生活的时候，不是因为我怕苦怕累，而是盼着回到学校见我的老师，见我的同学，盼着向他们述说我那刻骨铭心的实习经验，而今日我最终可以一个人静静的坐下来诉说我的那些酸甜苦辣的经验了。炎炎夏日烈日当头，而xxx依旧是那么凉快，正是因为有这样的环境，激起了我要在暑假参与社会实践的决心。我要看看我是否有实力依靠自己的双手与大脑维持自己的生存，同时，也想通过亲身体验社会实践让自己更进一步了解社会，在实践中增长见识，熬炼自己的才能，培育自己的韧性，更为重要的是检验一下自己所学的专业能否被社会所用，自己的实力能否被社会所承认。想通过社会实践，找出自己的不足和差距所在。那天最终来了，我的社会实践活动是我们系主任孟老师为我支配的，我们一同20多人来到了“xx宾馆”从今我的实习工作就拉开了序幕。接待我们是一位很亲善的李姐，她为我们支配好了一切后就离开了，我们也整理了一下就休息了。其次天我第一次见了另一位李经理，他见了我第一句问我：“你们俩班谁学习最好?”我一下不知道该怎么回答，假如让我说，终归是两个班我说了谁其余的同学会怎么说我，谁知道他这么问肯定会关系到我们明天的支配工作，假如我不说经理肯定会说我的不是，后来没方法了就说：“我们来xx的都是俩个班最好的。”他不满足，还是要我指出是谁，我就在我们班挑了个学了三年的同学和另一个班的第一名。这或许也就是我给李经理的第一印象不好。第三天我们支配工作，我“有幸”和女同志们分在客房服务打扫客房，说实在的我并没有看不起打扫卫生的工作，我是比较郁闷，为什么xx200多人的客房服务生就我和我们班另一个男生?xx还有好多工作，我还会干其他的，我找李经理，要求给我换工作，但是我始终干了六天也没有给我换，这时和我一块的那个男生已走了，客房服务就我一个男生了，这天又有几个同学要走，李经理不兴奋了，把我叫去指着问我是怎么当负责人的，我很生气，他们要走，我能有什么方法。最终我说：“我当不了，我中午就走。”说完我就走了。虽然我结束了我6天的xx生活，但其实并没有结束。我刚走还没来的及给主任打电话，就有人告知我：“他们说xxx带一大帮人从xx逃了，主任也是这么说的。”我一听特别郁闷。别人怎么说我我不管，但是我不想让孟老师这么认为，我做的是不对，我是从xx逃了，但我不行能做出带他们一起逃这样对不起他的事。我很是生气，我逃走只是xx的工作不适合我。“我回家了，我不实习了，”我给我姐打电话，说的我都快哭了，后来我姐劝慰我说“：帅，你不能走，你要是回了家向孟老师就更说明不清了，那时他会更生气的，你坚持下来他是不会怪你的。”后来我就起先找工作，工作不是那么好找，我去了餐厅，看了酒吧等，我相识几个大二的学哥学姐，在他们的帮助下我找到了适合我另一份工作按摩美容中心。本文来源：网络收集与整理，如有侵权，请联系作者删除，谢谢！第13页 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