生物微量元素与健康.ppt

生物微量元素与健康生物微量元素与健康平川二中平川二中张明艳张明艳 世世界上的物质是界上的物质是由由100100多种元素组成的，组成多种元素组成的，组成人体的元素约有人体的元素约有5050多种，人体含量较多的元素有多种，人体含量较多的元素有1111种，它们约占人体质量的种，它们约占人体质量的99.5%99.5%。阅读资料阅读资料 元素元素名称名称含量含量/%元素元素名称名称含量含量/%元素元素名称名称含量含量/%氧氧65.00磷磷1.00镁镁0.05碳碳18.00钾钾0.35氢氢10.00硫硫0.25氮氮3.00钠钠0.15钙钙1.50氯氯0.15 人体中除碳、氢、氧、氮几种元素人体中除碳、氢、氧、氮几种元素以水、糖类、油脂、蛋白质和维生以水、糖类、油脂、蛋白质和维生素的形式存在外，其余的元素都主素的形式存在外，其余的元素都主要以无机盐的形式存在。要以无机盐的形式存在。 人体内缺少人体内缺少C、Zn、Fe、I分别会产生什么分别会产生什么影响？影响？ 我国现在的加碘食盐是由什么配料制成我国现在的加碘食盐是由什么配料制成的？的？ 如何鉴别加碘食盐的真伪？如何鉴别加碘食盐的真伪？ 哪些元素对人体有毒害作用？哪些元素对人体有毒害作用？? ?元素元素对人体的作用对人体的作用摄入量过量，过低对人体摄入量过量，过低对人体健康的影响健康的影响铁铁是血红蛋白的成分，是血红蛋白的成分，能帮助氧气的运输能帮助氧气的运输缺铁会引起贫血；过量会缺铁会引起贫血；过量会引起慢性或急性铁中毒引起慢性或急性铁中毒锌锌影响人体发育影响人体发育缺锌会引起食欲不振，生缺锌会引起食欲不振，生长迟缓，发育不良长迟缓，发育不良硒硒有防癌、抗癌作用有防癌、抗癌作用缺硒可能引起表皮角质化缺硒可能引起表皮角质化和癌症。如摄入量过高，和癌症。如摄入量过高，会使人中毒会使人中毒碘碘是甲状腺素的重要是甲状腺素的重要成分成分缺碘会引起甲状腺肿大，缺碘会引起甲状腺肿大，过量也会引起甲状腺肿大过量也会引起甲状腺肿大氟氟能防治龋齿能防治龋齿 缺氟易产生龋齿，过量会缺氟易产生龋齿，过量会引起氟斑牙和氟骨病引起氟斑牙和氟骨病几种元素的食物来源几种元素的食物来源元素元素种类种类食物来源食物来源钙钙奶类、绿色蔬菜、水产品、肉类、豆类奶类、绿色蔬菜、水产品、肉类、豆类铁铁肝脏、瘦肉、蛋、鱼、豆类、芹菜肝脏、瘦肉、蛋、鱼、豆类、芹菜锌锌海产品、瘦肉、肝脏、奶类、豆类、小米海产品、瘦肉、肝脏、奶类、豆类、小米碘碘海产品、加碘盐海产品、加碘盐 我国现在的加碘食盐的组成： 早期加入的是碘化钾（KI），但因它易被氧化而使食盐发黄，所以现在已经改用更稳定的碘酸钾（KIO3）。5KIKIO3+6H2SO4=6KHSO4+3I2+3H2O实验实验104 向向装有碘化钾和淀粉混合装有碘化钾和淀粉混合液的试管中，滴入稀硫酸将溶液酸化，液的试管中，滴入稀硫酸将溶液酸化，再加入食盐，观察溶液的颜色的再加入食盐，观察溶液的颜色的变化？变化？反应原理：反应原理：观察和思考：观察和思考： 1、加入食盐前，混合溶液呈、加入食盐前，混合溶液呈_色。色。 2、加入食盐后，试管中有、加入食盐后，试管中有_色出现。色出现。解释与结论：解释与结论： 食盐中的碘酸钾在酸性条件下可以将碘化钾变成食盐中的碘酸钾在酸性条件下可以将碘化钾变成碘。因此可以用这方法检验加碘食盐。碘。因此可以用这方法检验加碘食盐。1、微量元素在人体内的质量总和不到人体质量的千、微量元素在人体内的质量总和不到人体质量的千分之一，但这些元素对人体的正常发育和健康起着重分之一，但这些元素对人体的正常发育和健康起着重要作用。下列各元素全部属于人体中微量元素的是要作用。下列各元素全部属于人体中微量元素的是（ ） A、Na、Cl、O B、H、O、 N C、 N、Ca、C D、I、Fe、Zn2、人类通过摄取各种不同的食物，以补充人体所缺、人类通过摄取各种不同的食物，以补充人体所缺乏的但必须的各种微量元素，下列微量元素对人体有乏的但必须的各种微量元素，下列微量元素对人体有害的是（害的是（ ） A、铁、铁 B、碘、碘 C、硒、硒 D、铅、铅右图为某加碘食盐包装袋上的部分图表右图为某加碘食盐包装袋上的部分图表文字（文字（I为碘的元素符号）。由此，你得为碘的元素符号）。由此，你得到的信息和作出的猜测是（到的信息和作出的猜测是（ ）A此盐为纯净物此盐为纯净物B“加碘食盐加碘食盐”中的中的“碘碘”是碘单质是碘单质C1Kg此食盐中含碘酸钾此食盐中含碘酸钾3515）mg D“菜未烧熟不宜加入加碘盐菜未烧熟不宜加入加碘盐”的原因的原因可能是碘酸钾受热不稳定可能是碘酸钾受热不稳定4、人体缺碘会影响正常的生命活动，为提高人体素质，、人体缺碘会影响正常的生命活动，为提高人体素质，食物补碘已引起人们的高度重视。食物补碘已引起人们的高度重视。（1）成年人体内缺碘易产生的病症是（）成年人体内缺碘易产生的病症是（ ） A、克山病、克山病 B、地方性呆小症、地方性呆小症 C、龋齿、龋齿 D、地方性甲状腺肿大、地方性甲状腺肿大（2）为了防止上述现象的发生，）为了防止上述现象的发生，1996年我国政府以国年我国政府以国家标准的方式规定在食盐中添加碘酸钾（家标准的方式规定在食盐中添加碘酸钾（KlO3）来补）来补充碘的摄入量。充碘的摄入量。 KlO3属于下列哪类化合物（属于下列哪类化合物（ ） A、酸、酸 B、碱、碱 C、盐、盐 D、氧化物、氧化物 谈谈你的收获讨论：讨论：人体缺少必需微量元素会得病，因此有人人体缺少必需微量元素会得病，因此有人认为应尽可能多吃含有这些元素的营养补认为应尽可能多吃含有这些元素的营养补剂，你认为这种想法对吗？为什么？剂，你认为这种想法对吗？为什么？