2022在酒店的实习报告范文1.docx

2022在酒店的实习报告在酒店的实习报告范文集锦八篇在生活中，我们都不行避开地要接触到报告，其在写作上具有肯定的窍门。你还在对写报告感到一筹莫展吗？下面是我为大家整理的在酒店的实习报告9篇，希望能够帮助到大家。在酒店的实习报告 篇1首先，想要写好一份酒店实习报告必需要结合自身的工作岗位去支配，虽然说酒店内部的全部工作都是服务岗位性质的，但是不同的岗位他们对应的工作内容是完全不一样的，比如说是前台的职位，比如说是客房服务员，又或者是餐厅服务员等等，通常来说，虽然说酒店管理专业的学生在进入酒店实习的时候，可能工作的岗位比较高级，不是要从基层起先，但是相对的，假如能够从基层起先去渐渐的摸索，对于后期的正常发展是有很大帮助的，也是面上的缘由，所以建议每一个学生都可以在前期实习的时候，要求从基层单位起先，不但能够给对方留下一个好的印象，而且还能够在后期报告撰写中体现出自己吃苦能干的特质。其次，肯定要特别的留意，可以的话在网络渠道上去搜寻一下酒店实习报告的范文，因为现在网络渠道发展这么快，只要能够高效搜寻和定位，就能够结合自身的状况去选择一个比较适合的比较靠近自己岗位的实习报告，当然了，这份的报告只有参考价值和作用，不能够百分百的复制，终归每一个人他们的工作阅历和感受是完全不一样的，假如百分百根据对方的要求去复制的话，很可能导致后期会出现比较大的偏差问题，这一点须要特别留意。再次，在撰写的时候，最好能够高效留意文笔的支配，比如说自己第一阶段是什么样的理解，其次阶段是怎样的理解将来在这个岗位上又想要怎么样去变更去调整自我的工作状态，让后来的发展更加好一些，假如这几个方面都能够把握到位了，那确定是一份特别不错的实习报告。在酒店的实习报告 篇2实习单位：广西桂林市桂林宾馆实习时间：20xx年7月19日至20xx年8月20日实习资料：餐饮部中餐厅服务员20xx年暑假，在政管系多名老师的努力联系下，我们05级旅游、酒店管理专业的七名学生有幸进入桂林宾馆，进行我们为期一个月的专业实习。我班近20名同学参与了酒店的面试，初次接触社会的我们第一次感受到了竞争的激烈，也看到了自身存在的问题和要留意的事项。或许是幸运，或许是专业底子较好，我和同行六名同学顺当透过了酒店人事部门的面试，经过严格的体检，被安排到了不一样的岗位，我被安排到桂林宾馆的中餐厅漓江厅工作，带着一份兴奋而惊慌的心情我们走进了桂林宾馆，起先了我们的实习。实习的一个多月里，我感受颇多，受益非浅。一、打算工作虽然我们只在酒店进行为期一个月的实习，但酒店还是按正规的实习生对我们进行了系统的培训，培训工作分为三大块：一是人事部的岗前培训，进行了四个课时的室内培训和巡游培训，主要是介绍酒店的概况，同时也对我们进行了员工素养及酒店管理制度的培训，这让我们对工作有了也许的了解;其次是消防平安意识培训，酒店特性支配了工程部的经理助理为我们现场讲解授课，让我们对酒店平安和消防常识有了更深化系统的了解;第三是业务技能培训，这一培训贯穿着我们实习的一个月，由部门负责人员为我们进行不间断的技能指导，一个月的实习让我们对部门工作有了基本的了解，这也得益于酒店系统而全面的培训。这些培训对于我们以后的学习和工作都是非常有用的。我们实习的单位桂林宾馆是一所成立于1987年的老牌四星级涉外酒店，酒店管理先进，客源市场广袤。其餐饮部大致分成如下几个部门：中餐部(包括漓江厅、七星厅和多功能厅)和西餐部(包括酒吧和自助餐厅)，我和同行3名同学的工作岗位就是中餐部的漓江厅。漓江厅是桂林宾馆最大的也是最主要的一个餐厅，主要担当的是团队客人和散的用餐，有时候也承办大型的宴会和其他活动，餐厅员工有将近20人，包括主管一名和若干领班及服务员数名，工作比较繁忙。二、实习过程中餐厅是酒店餐饮部门中最为辛苦的部门，因为酒店并没有给服务员们制定详细的岗位职责和工作描述，在刚刚走进工作岗位的几天，我们就像无头苍蝇，完全不能领悟工作的流程和要领，只是听从领班和老员工的支配和他们手把手的教育。庆幸的是基本全部的老员工对我们都特性的友好，主管还特地为我们每人支配了两名师傅，负责引导我们的工作。在后面的日子里，我们基本都能娴熟各项工作了。我们的工作除了迎宾、摆台、折口布、传菜、上菜、撤台外，也得兼职勤杂工，扛桌子椅子、铺地毯等一些脏活、重活。我们实习生的上班时间是7小时工作制，每周休息一天，主管依据我们的须要，为我们排了两头班，即上午上3个半小时和晚上3个半小时，这样我们中午就有了休息的时间。但往往下班的详细时间是不确定的，常常依据实际状况加班加点，但是加班时间都有记录，适当的时候会有补休，虽然没有加班费，但我觉的这种制度还是很敏捷合理的。酒店员工都是穿着工作服的，由酒店统一发放换洗，但我认为酒店的服务员制服太过简洁而且比较陈旧，常有破损的现象。但是令我欣慰的是：酒店的员工大都是热忱友好的，不管哪个部门，他们并没有因为我们是实习生而对我们冷漠生硬;在劳累之余，同事们的一个甜蜜的微笑，一句再一般但是的“辛苦了”都会让人格外感动;在休息和饭堂进餐的时候，我们都会聚在一齐闲聊，共享彼此的感受，就像一家人;而管理层中的几位经理也很亲善，没有什么架子，但间或还的会对没有做好工作的下属发发脾气。在服务过程中，我们接触到了形形色色的客人，在工作中既受到过客人的嘉奖，也曾招受客人的投诉，由于桂林宾馆是一所老牌的涉外星级酒店，拥有极为丰富的海外客源，全部餐厅的大半数客人都是外国人，在服务的过程中，我们提高了英语口语水平，增长了见识，开阔了视野。三、心得看法以上是我在实习过程中的一些感受，进而也谈谈在这一个月来我对桂林宾馆的经营管理过程中出现的一些问题的个人看法：一、各项规章制度落实不是特性到位。全部高星级酒店的管理制度其实是大同小异的，关键是要看谁落实的怎样样，效果怎样。桂林宾馆的各项规章制度也很完善，但我个人认为贯彻的就不是很好，比如酒店规定在酒店公共区域员工必需要用一般话沟通，但是实际状况是桂柳话还是员工的主要沟通方式，甚至是在有客人的状况下，运用桂柳话的员工大有人在，终归桂林宾馆是一个涉外的高星级酒店，服务须要标准化，所以我觉得建立一套规范的服务执行和监督机制是酒店管理的一个当务之急。二、加强对餐厅卫生的管理和监督。以前在网上看过一个调查，有70%的人对酒店的餐饮卫生不放心。在餐厅实习的一个月的时间里，透过自我的切身体会，也的确感受到了其中的问题。据我视察，餐饮部门并没有一个明确的对与员工个人卫生要求的条例，而且员工的卫生意识也并不是很强，如没有养成常常洗手的习惯。三、建立一套公开透亮的激励机制和晋升制度。据我了解，许多老员工工作的时间已经很长了，个人服务意识和技能也到达了非常高的水平，但是由于酒店的相关机制的限制，他们并没有获得什么激励和晋升，而个别员工表现的'并不是很好却能照旧留在原职;另外酒店的激励机制中也过多的注意于物质上的激励(最多也只是发钱)，事实上，除了传统的奖惩激励外，还有许多的激励方式值得我们管理者借鉴。四、树立一种能够凝合人心的精神性的企业文化。一个民族有它自我的民族文化，一个企业同样也须要有它自我的企业文化。在一个月的实习过程中，我发觉桂林宾馆好像并没有一个深化人心的文化核心(可能是我工作的时间太短了)，即员工在里面没有一个统一的坚决的信念，好像许多员工纯粹是为了自我的生活而工作，工作的专心性不够，而且工作缺少创建性。四、总结酒店实习的日子结束了，这次酒店实习也是本人的第一次专业见习。总的来说，在这些日子里自我确学到了不少的东西：除了了解到餐饮的服务程序和技巧，也学会了如何调整自我的心态，如何处理好自我的利益和酒店的利益，如何处理好同事之间的人际关系，如何与顾客打交道;同时，更让我相识到作为一个服务员就应具有剧烈的服务意识;更为重要的是，在一个月的工作中，我深刻地体会到了酒店行业的艰辛，也看到酒店发展的前景，更加明白了自我以后学习的方向和侧重点。最终感谢老师的帮忙，感谢桂林宾馆能给我们带给这样难得的实习机会，在此祝福桂林宾馆能够越办越好，学院越办越好。以上就是我此次暑期社会实践的一些感受和想法，请领导批阅。在酒店的实习报告 篇3为期八个月的实习生活转瞬之间就要结束了，回想起实习日子里的点点滴滴，我感受颇多，受益匪浅。20xx年暑假，在社会环境的要求下，在校领导的努力下，学校与xx集团为我们搭建了一个校企联合办学的平台，我们xx届生态旅游，酒店管理专业的八十多名学生进入xx集团旗下的四个酒店实习或许是未曾踏出过社会，一切对我说都是生疏的，新颖的！如我所愿，我被安排到了花园庄的江南食府，与我一起分到这家酒店的还有其他十五们同学，分到了不同的部门和岗位其次天，酒店就对我们进行了系统的培训，培训工作分为二块：一是岗前培训，包括室内培训和巡游培训，主要是介绍酒店的概况，同时也对我们进行了员工素养及酒店管理制度的培训，这让我们对工作有了也许的了解，其次是消防平安意识培训，酒店特殊支配了保安部的主管为我们现场讲解授，让我们对酒店平安和消防常识有了更深化系统的了解我们实习的花园庄是一所成立于20xx年的四酒店，酒店管理先进，客市场广袤，其餐饮部大致他成一楼江南食府，大堂吧，二楼包厢，三楼聚仕轩，我和三位同学的工作岗位就是江南食府，它是快节奏的以接待散客为主的风味餐厅，有时候也接待婚宴，餐厅员工将近二十人，包括二位领班及服务员数名。江南食府是酒店餐饮部一年四季最为繁忙的区域，在刚走进工作岗位的几天里我就领教过了，因为以前在学校，没有开过这门，所以现在一切对我们说都有是生疏的，茫然的，我就像无头苍蝇，完全不能领悟工作的流程和要领只是听从领班的支配和他们手把手的教育，庆幸的是基本的老员工对我们都特殊的友好，领班还特地为我们第个新员工支配了一个师傅，负责引导我们的工作，在她们耐性而仔细的指导下，一个星期后，我们就正式单独上岗了。刚起先一个人单独做服务的时候，还是会惊慌有时都不敢看客人的眼睛，上菜时也很少按要求报菜名，几乎都是无声服务，后，慢慢对一切都熟识起，做服务时胆子也变大了，可以回答客人用餐过程中遇到的问题了，在同事忙的时候也能抽出时间去帮忙了，其实看到客人在自己服务的区域用餐，而自己可以游刃有余的应付时，的确是一欢乐的事，在服务过程中风们接触到了形形色色的客人，在工作中既受到过客人的表扬，也因为客人服务的不够，受到过领班的指责记得有一次，四人用餐，其中一位客人不知是渴了还是其他缘由，大杯的水喝的很快就没了，我立刻给他加满，没过一会又喝完了，我又微笑的走过去给他加满，前后加过几次水，后客人走的时候笑着对我说：小姑娘，今日感谢你，你很有耐性，也很细心虽然只是很平常的几句句话，但我的心里还是很快乐，因为自己的工作得到了客人的认可，这也是对自己的一种确定，让我对工作信念增加了不少。下半年，酒店的生意一般都很好，特殊是婚宴和接待更是做的频繁对于我们新员工主管更是几次抽时间给我们培训做婚宴的一些相关学问，别看讲的内容很简洁，但真的做起，一些细微环节的东西也就不那么简单了，因为婚宴时，新人两方亲戚素养不等，身份不同，经验有别，所以在一些事情的想法，看法，做法也就让你难以招架。十月的一天，酒店的婚宴接待量达到人数达到历史最膨胀点，可以说能接的地方都拉出接了，再加上我们江南食府的人相比其他区域说是最多的，这就确定了我们区域有人要外调其他区域帮忙，很“容幸选中了我和另外两位同事，因为以前从前没有接触过，再加上是去别的区域，有些生疏，我的心里还是很担忧，怕自己做不好去之后，发觉一人看三桌，难度不大也不小，看了一下菜单，基本没什么问题，心里的一块石头才落了地，但是就在快结束的时候，主管走到我的面前严厉的对我说，你为什么要把撤下的菜干脆倒掉，有没有经过客人的允许？我愣愣地望着主管，不知道说什么，其他两位同事也不知道发生了什么事，大气也不敢出眼泪起先在我眼眶里打转，主管接着说，在婚宴中，有的菜客人是要打包的，而你在没有征求客人同意的前提下就把菜给倒了，比较在意的客人是会不兴奋的，一不兴奋，投诉起，就要求打折，而一场婚宴做下，辛辛苦苦，最重要的就是买单了，在最终关后出现了问题，全场打折，酒店的损失是很大的，大家的努力也打了折扣，是很不划算的！主管的一席话惊醒了我们，也给我们上了很深的一，也让我看到了自己在对做婚宴的不成熟，它决不仅仅停留在上菜，收台上，更紧紧围围着其它因素！渐渐地，不管是做本区域的服务还是到其它区域做婚宴，或者是以重要客人的特别关注，更或者是在自己不忙时帮助其它同事工作，这一切都变的简洁而且娴熟起，在面对客人的一些小的投诉时，自己也可以较好的解决，胆子变大了，人也变的比以前有耐性了，细心了，在酒店做了一段时间后，发觉自己的个人素养也有所提高，知道什么话该说，什么事该做，该怎么做，怎样更好的与沟通。八个月的实习就这样结束了，这些日子里我学天了不少的东西除了学到中式餐饮的服务流程和技巧外，更学到了一些堂上很难学到的东西，如何处理好自己的利益和酒店的利益，如何处理好同事之间的人际关系，如何调整好自己的心态，更让我了解到做为一个员工应当具有的执行力餐饮部经理特地到别处参与有关执行力的培训，然后回抽休息时间经我们餐饮部的全体员人培训他所领悟到的内容执行力反映一个人实力的强弱，放大到一个团队中，就更能体现出了，也可以看到一个团队的精神，这个团队的实力和素养执行力与制度，工资无关后他把我们分成几个小组，做了一个嬉戏，但输的那一组的组长必需接受相应的惩处，其他组员不能分担，这是很残酷的一个结果，我们都在心里暗暗祈祷着，我们组由于失误导致组长要做一百二十个俯卧撑，当我们的组长做到八十个的时候，我们大家一起喊加油，直到组长做完最终的几十个，看到组长因坚持而通红的脸，我们的组员都流下了感动的泪水像经理说的，作为一个，他就要担当相应的责任，虽然大家还有能完全接受，但丝毫不影响他的道理，只有做到这样，你才能成为一个真正的管理者！在酒店的实习报告 篇4我们的班次主要分为三个班次：早班、正常班和晚班，早班是早上七点到十点，我们要在早上七点之前到岗，做好打算工作，打开电脑，登陆好收银系统，到前台领取备用金和钱柜的钥匙，因为在早上酒店要为住房的客人供应自助早餐，我们的工作也很简洁，就是在刷卡机上刷一下客人的房卡，确定早上的用餐人数，餐厅规定，每个房间的只能有两个人吃早餐，其中有一个人刷房卡，另一个则要做无卡登记，就是在一张无卡登记的卡上，将其登记在其所住房间号上，假如在他们同行中还有第三个人，我们就要按每人48元的标准去收费，一般这种状况很少，但是也存在，有时候也会有客人趁我们不留意就悄然无声的进去。所以要我们特殊留意。询问客人的房号以及人数，做好确认工作。最终要将人数统计起来，交到前台确认签字。我们的正常班就是早上10点到下午的一点，晚班是下午一点到晚上九点，我们要提前10分钟到岗，检查收银工作设备是否处于工作状态，查看零钞是否足够，假如不够，就要打电话给出纳，问是否可以兑换零钞，她说可以，我们就要打算好自己须要的整钱去出纳办公室兑换，肯定要点清晰钱数。我们上正常班和晚班的时候，上一个班次的人会与我们交接现金库存，这时候我们须要仔细的点一下钱数，确定金额，以便确定责任，并且查看交班本记录上上一班未解决的事情，查看上个班次收银自查账目，交账以及其他物品的交接，接收收银台全部抽屉、保险柜的钥匙，接收发票结余金额、收据，发票和收据肯定要连号，接班无误后再交接班签名确认并请上一班收银员将自己工号退出系统，运用本班次收银员工号进入系统，收银员的工号密码不行以泄露，这样是为了明确责任。还须要把吧台卫生打扫干净，物品摆放整齐，以备领导的检查。在正常班和晚班的时候结账的数目比较大，结账方式也有许多种，比如现金，刷卡，挂房账，用消费卡，签单等等，刚一起先听到这些真是一个脑袋两个大，这些结账方式不同，让我们做账的方式也不同，记住这些真的是很难，刚起先总是一不当心就犯错。1 现金结账，要核对人民币票面各处的防伪标记和人民币票面是否完整无损，师傅给我说，假如收到假币自己当时没发觉，事后发觉要自己赔偿，所以肯定要分辨清晰，师傅还教了我分辨假币的方法，一看：看钞票的水印是否清楚，有无层次感和主体效果，看是否有平安线的存在，看整张票面图案是否统一。二摸：第四套人民币五元以上劵别均采纳了凹版印制，触摸票面上凹印部位的线条，是否有凹凸感。三听：钞票纸张是特别纸张，挺括耐听，用手抖动时会发出嘹亮的声音。四测：用紫光灯检测无色荧光反映，用磁性仪检测磁性印记，用放大镜检测图案印刷的接线技术及底纹线条。师傅给我讲了这些方法，我都一一试验过，在收银工作中对假币的分辨很是重要，虽然到现在为止也没有发觉假币，但是还是希望不要发生的比较好，我也很庆幸到现在也没发生过这样的事，刚起先工作的自己还是比较惊慌的，万一发生也会手足无措。2 信用卡结账，用pos机先刷一下客人所持的卡，核对信用卡背面签名及正面凸出来的数字是否一样，根据提示步骤操作，输入顾客所消费的金额，然后让客人输入密码，最终pos机会出小票，将一张小票给客人，另一张保存好，信用卡结账时持卡人必需在消费小票上签名。3 签单结账，全部签单客户必需有消费客人签名，全部签单客户结账时须要比照签单申请表的签名样式才可以挂入签单账户中，非酒店签单客户必需担保人签名后，消费客人在账单上注明其单位名称，姓名，联系电话才可以挂账。4 客账结账，客人要求挂房账时，先让客人出示房卡，确定是本酒店顾客后，打电话到前台是否能挂账，确定后让客人在账单上签名写房间号。餐厅收银员立即把账单送到前台，收银员核对房号、签名、金额，核对无误后双方收银签名确认，再由餐厅收银员从系统转入此房间账户。5 会员卡结账，酒店会员卡分为明珠卡、白金卡、金卡、消费卡，全部的会员卡结账时必需打印卡号。明珠卡，金卡，白金卡散客打8。5折，不行以结5桌以上的散客，会议，婚宴，消费卡结算时都没有折扣，全部的会员卡均不开发票。6 宴请结账，酒店宴请由行政部开出的宴请为标准，且领导已经签名认可的，挂入宴请账户，当时未签名但是已经通知财务部一日内补签的都可以挂入宴请账户。7 餐劵结账，自助餐劵依据票面的日期，金额在指定地点运用，收银员核对票面盖有酒店财务部印章及酒店印章戳的都可以挂入自助餐劵账户，餐劵不行以兑换成现金运用。这么多种结账的方式记得我都头疼了，因为不熟识这些结账方式，时时常的还会犯些小错误，有时候是遗忘了，有时候是马虎大意的弄错，反正起先的时候犯了许多的错误，不过后来我都努力的学习并且努力的去记，还有师傅耐性的教育，让我最终学会了这些，也算是皇天不负有心人啊。客人消费后，假如有须要，还要为客人开发票，刚来的时候师傅就教过我开发票。结果有一次刚好师傅不在，有位客人要发票，我就忽然手忙脚乱了，只好给客人说对不起，让他稍等片刻。开好了给他拿去，当时很懊悔师傅讲的时候自己没有好好的听，专心的记。后来师傅回来了，我给她说了，她就很快的开好了，也没有责怪我，又给我讲了一遍开发票的流程，原来客人消费后先要填写发票领取单，用账单给顾客开发票领取单，要注明消费金额，部门，日期，台号，大小写，收银员姓名，还不能涂改发票领取单，开完以后要细致核对好信息，之后交给客人，让他到前台去领取发票。每天结完账单后，要核对每份账单是否用了对的结账方式，每一份账单都要做手工报表，假如是现金结的要盖现金收讫的章，开了发票的要盖发票章。还要写内部投款单，一式三份，黄联跟着现金走，粉联跟着报表走，白联留下。每天下班前要先核对手工报表与系统报表的金额是否正确，假如是正确的，就将手工报表和系统报表都打印出来，核对现金，信用卡，签单，消费卡等金额，保证账务的试算平衡。当一切都核对正确后，将全部现金的数额写在现金袋上，把现金装入现金袋，打电话给保安，必需在保安在场的状况下，将现金袋，手工报表，账单一起投到前台。在记录本上签字，让保安也确认签字。这样这一天的工作就算完成了。在酒店的实习报告 篇5一、实习目的本次实习主要是为了帮助我们将酒店管理课堂上所学的理论学问与实践阅历相结合，为日后课程的学习打下良好的基础。另外，终归课堂上的理论学问跟实际状况中的应用技能是存在肯定差距的，对实际阅历的积累和感受也有助于我们增加日后走出校内走进社会时的就业机会。二、实习内容XXX酒店为我们实习生供应的部门有许多种，其中有房务部、财务部、客服部和餐饮部。相对应的岗位有前台服务员、门童、商务中心文员、各中心收银、运动中心客服、各类餐饮服务员和咨客。经过面试，我最终的岗位是艾葳格兰西餐厅和雄冠餐厅的咨客。咨客这个岗位相对来说用到体力活动较少，但须要用到脑力的地方会比较多。另外工作内容比较繁琐，例如西餐厅方面，西餐厅主要是早餐营业，还有团队用餐等。我们要站在门口的咨客台后面对客人问好。早餐要刷房卡，因为大部分客房是有包含两份免费早餐的，所以要以刷房卡的形式来记录。假如是一些房间没包含早餐的，或是房间里住三个人其中一份超出了要买单的，这种状况我们就须要去打账单，然后在人山人海的餐厅里找到那位客人，然后给他签单。早餐结束后还要下总单、打报表和计算营业额等等;团队用餐的话要收餐券、下总单、找签单人签单、计算营业额和交核数等等。团队用餐找签单人签单的时候比较麻烦，因为咨客是不相识签单人的，手里只有个名字，连手机号码也没有，所以工作起来难度很大。于是动一动脑子，虽然我不知道签单人是谁，可是我可以问啊!而询问的对象也有许多，一是我们部门的经理或主管;二是这个团队的跟单人;而最终一点，也是我觉得最有用的一点(因为第一二点的话不能保证在关键时刻能找到经理和跟单人)，就是问这个团队的客人。因为客人在进餐厅用餐和已用完餐要离开的时候都会经过咨客台，我只要礼貌地说：“您好!不好意思打搅一下，请问某某某先生/小姐(签单人名字)是哪位啊?”大多数状况下都会由此知道答案。而还有一个方法就是靠自己视察，一般状况下，签单人也会是负责人，所以细致视察，看起来常常在组织或者常常过来跟我方交代事情或询问问题的就是签单人了。有了也许答案之后等他走过我身边的时候我就跟他确认一下，通常都会精确无误的。而雄冠餐厅，它是以足球为主题的吃西餐的餐厅，它主要是接散客零点的。同样的，这边的咨客也要站在门口迎客，还有下单、结账之类的。到后面两个月，因为部门内部要岗位交叉培训，所以我的岗位换成了服务员。服务员是比较辛苦的一个职位，做的事情也很杂，而且是比较须要体力的。基本工作内容是开市、为客人倒茶、用托盘为客人上菜和收盘子、尽量满意客人的需求、整理桌子、换台布、清理垃圾、擦餐具和杯子、叠餐巾，还有一些搬搬抬抬的工作等等。在自助餐中我们用托盘去为客人收盘子的时候，有些客人会把全部要收的盘子都往我们托盘上堆，完全没有考虑到我们单手托着托盘托不托得了这么多，而我们也只能硬着头皮帮客人收走，所以，这对我们的臂力和腕力都是一个很大的考验。在酒店里，没有说一个萝卜一个坑，你是哪个岗位就在哪个岗位的，而是哪里须要支援我们就要到哪里去。在实习的5个半月期间，我去支援过会议中心几次，而去中餐厅也支援过十几次了。去会议帮忙主要是帮他们拉齐会议桌和椅子，削铅笔，摆文件夹和笔之类的。而去中餐厅帮忙方面，虽然一样都是服务员，可是详细工作内容却不太一样，终归中餐和西餐是存在肯定差异的。去中餐帮忙主要是服务大型宴会的围餐，每三个人看两桌，负责酒水、上菜，还有整理台面、换台布、摆中式餐位等等。三、实习体会从20xx年的9月5日到20xx年的2月20日，我们整整实习了5个半月。这段时间说长不长，说短也不短。刚刚来的时候是几天的入职培训，这让我们总体相识了不只是XXX酒店，还有XX集团的总体概况。然后是部门的面试，经过面试，我被餐饮部的西餐部录用了。其实一起先对这个职位并不是很熟识，因为在学校的课堂上很少涉及餐饮，就算间或有涉及到，也是讲中餐讲得比较多。在西餐部这个小家庭里我学到了许多东西，下面分几个方面来说一下。(一) 基本的工作技能方面我相识到了各种刀叉和杯子的摆法，以及服务员、咨客、送餐员、领班、主管，甚至是经理的工作职责和服务技能。忙的时候我们还要去会议和中餐支援，所以我们学到的不单单只是西餐的东西。(二) 人际关系方面我学到了如何和同事以及上级和谐相处。其实最难处理的应当是和客人之间的服务关系，有些客人的素养并不能跟上时代文明的脚步，而我们却不能跟他们吵，这时候就是考验我们反应实力和沟通实力的时候了。像去中餐帮忙的时候，因为多是晚宴，所以客人很喜爱一边喝酒一边抽烟。可是宴会厅里面是禁止吸烟的，因为那些台布和地毯都是易燃物，一不当心的话是很可能发生火灾的。另外，吸烟也会造成空气的浑浊。此外，多人吸烟的话还会造成烟雾报警器启动，然后导致自动洒水。这些都是比较严峻的。可是我们不能干脆说“这里是不行以吸烟的”，因为对客人说“不”是最大的忌讳，于是我想了想，我就跟客人说：“先生，不好意思，这里面是无烟区，假如您想吸烟的话，外边有个特地供客人吸烟的地方的。”这样说出来客人就不会太抵触，而且觉得你为他供应了一个解决方案。这就是我在人际关系方面的进步。(三) 个人思想方面经过这5个多月的磨练，我的团队精神更加强了，我学到了如何和同事们和谐地合作，将工作效率值达到最大。还有就是我的抗压实力更加好了，其实服务员不是很好当的，有来自家人的压力，觉得辛辛苦苦培育了十几年的本科高校生竟然去当服务员;有来自客人的压力，觉得服务员就是低人一等，可以尽情使唤，尽情刁难;有来自上级的压力，有各种指责，各种加班，各种不体谅。外界的环境变更不了，但我们可以变更我们的心态。只要自己不看不起自己，努力学习东西，努力做好份内的事情，虚心接受前辈的指导，我信任我可以做好一切，我也真的做好了一切。(四) 生活方面因为西餐主营早餐，而我的班次基本都是早班，所以每天要凌晨5点半就起床，上6点半的班。而在冬天的凌晨，特殊是下大雨的冬天的凌晨，很冷很冷，要在这种天气起床真的很不简单，可是我还是每天克服这个困难，每天都没有迟到。我觉得在以后的生活中，我的自控实力会为我的人生带来好处的。虽然每天上8个小时的班，有时还要加班，可是我还是挤出了许多时间来学习我感爱好的东西。在这5个半月里，我利用零零散散的时间看了8本书，3本关于人生哲学的，5本关于平面设计的;此外，学了PS软件和AI软件的部分操作;完成了一个围棋嬉戏界面的设计;另外还背了1161个英语单词，练了39节的英语口语。忙和累并不是不学习的借口，其实只要自己有心学就会有时间学的。这半年的时间，对我自己来说是一个蜕变，它让我成为了更好的自己。人或许就是要经验一些，才会更珍惜一些，也才会更成长一些。在以后不管是工作、学习还是生活的道路上，我想我都会感谢曾经在XXX酒店实习过，我信任，我会越走越好的，只要坚信自己，专心做好该做的事，我可以。四、对实习的建议这次实习虽然让我学到了许多，可是也有一些不足的地方。例如酒店规定的每个月的培训，基本每个月都有四五次的培训，可是培训内容和形式都不是很好。我觉得可以适当削减培训的次数，把重心转到提高培训的质量上来。另外，我们实习生去实习，并不应当把我们也当成正式员工来安排。终归我们还是学生，是去酒店学东西的，是去酒店学管理的，不应当让我们觉得似乎自己真的是个社会人了，每天除了上班没有其他的内容。学校和酒店应当给我们支配一个有关于管理的培训，这样才能不负最初让我们去实习的目的让我们学到更多的东西。总体来说这次实习还是值得的，希望在以后的日子里，我们、学校和酒店都能共同进步，创建出辉煌的将来。在酒店的实习报告 篇6自从走进了高校，就业问题就好像总是围绕在我们的身边，成了说不完的话题。在现今社会，聘请会上的大字报都总写着有阅历者优先，可还在校内里面的我们这班学子社会阅历又会拥有多少呢?为了拓展自身的学问面，扩大与社会的接触面，增加个人在社会竞争中的阅历，熬炼和提高自己的实力，以便在以后毕业后能真正真正走入社会，能够适应国内外的经济形势的改变，并且能够在生活和工作中很好地处理各方面的问题，我起先了我这个假期的社会实践-走进赣州市金源休闲餐厅。实践，就是把我们在学校所学的理论学问，运用到客观实际中去，使自己所学的理论学问有用武之地。只学不实践，那么所学的就等于零。理论应当与实践相结合。另一方面，实践可为以后找工作打基础。通过这段时间的实习，学到一些在学校里学不到的东西。因为环境的不同，接触的人与事不同，从中所学的东西自然就不一样了。要学会从实践中学习，从学习中实践。而且在中国的经济飞速发展，又加入了世贸，国内外经济日趋改变，每天都不断有新的东西涌现，在拥有了越来越多的机会的同时，也有了更多的挑战，前天才刚学到的学问可能在今日就已经被淘汰掉了，中国的经济越和外面接轨，对于人才的要求就会越来越高，我们不只要学好学校里所学到的学问，还要不断从生活中，实践中学其他学问，不断地从各方面武装自已，才能在竞争中突出自已，表现自已。在餐厅里，别人一眼就能把我人出是一名正在读书的学生，我问他们为什么，他们总说从我的脸上就能看出来，呵呵，或许没有经验过社会的人都有我这种不知名遭受吧!我并没有因为我在他们面前没有阅历而退后，我信任我也能做的像他们一样好.我的工作是在那做传菜生，每天9点钟-下午2点再从下午的4点-晚上8:30分上班，虽然时间长了点但，热忱而年轻的我并没有丝毫的感到过累，我觉得这是一种激励，明白了人生，感悟了生活，接簇了社会，了解了将来.在餐厅里虽然我是以传菜为主，但我时常还要做一些工作以外的事情，有时要做一些清洁的工作，在学校里或许有老师安排说今日做些什么，明天做些什么，但在这里，不肯定有人会告知你这些，你必需自觉地去做，而且要尽自已的努力做到最好，一件工作的效率就会得到别人不同的评价。在学校，只有学习的氛围，终归学校是学习的场所，每一个学生都在为取得更高的成果而努力。而这里是工作的场所，每个人都会为了获得更多的酬劳而努力，无论是学习还是工作，都存在着竞争，在竞争中就要不断学习别人先进的地方，也要不断学习别人怎样做人，以提高自已的实力!记得老师曾经说过高校是一个小社会，但我总觉得校内里总少不了那份纯真，那份真诚，尽管是高校高校，学生还终归保持着学生的身份。而走进企业，接触各种各样的客户、同事、上司等等，关系困难，但我得去面对我从未面对过的一切。记得在我校实行的聘请会上所反映出来的其中一个问题是，学生的实际操作实力与在校理论学习有肯定的差距。在这次实践中，这一点我感受很深。在学校，理论的学习许多，而且是多方面的，几乎是四平八稳;而在实际工作中，可能会遇到书本上没学到的，又可能是书本上的学问一点都用不上的状况。在酒店的实习报告 篇7一、北京西藏大厦的概况北京西藏大厦于xx年开业，20xx年重新装修，并分为A B 两座楼。xx年2月被北京市旅游局评为三星级旅游饭店，20xx年8月晋升为四星级饭店。位于亚运村 安慧桥旁，毗邻亚运村商圈，建筑外观以藏族风格为主，四周有中国奥林匹克体育中心、中华民族园、北辰购物中心。西藏大厦展示了西藏经济、风情、民俗，餐厅及大堂、客房采纳西藏民族建筑风格，融合国际标准的设施及服务，成为北京地区首家具有民族特色的涉外饭店。客人可以在有独具装修特色的藏式餐厅，香帕拉用餐，或者具有现代风格的咖啡厅，也可以在具有民族特色藏式风格的包间用餐。为了迎合大众的口味，餐厅不仅有藏式的宫廷菜，还有川菜和淮扬菜，并深受大家的宠爱。作为西藏驻京办事处的干脆接待酒店，也常常接待一些西藏的重要的领导人。二、北京西藏大厦餐饮部经营管理中存在的问题（一）管理阶层的高端人才较少，导致人员流失率大。领班以上的职位较少，而且数量不是很肯定，在这工作都觉的上升空间小。而且在这里能干长时间的人很少，有些领班提升为主管可能会须要七八年之久。每当忙的时候，人员都不够，尤其是十层有婚宴，二层包间预订率也高的时候，会出现人员短缺的现象（二）厨师整体散漫，菜品创新较少厨房是餐饮部很重要的一部分，厨师也是员工及领导最不敢惹的。有些时候出菜慢，出菜的口感色泽，有些时候还会不一样。对待散客餐和领导餐的差别甚大。干脆影响到了的酒店营业，会导致客源流失。（三）从业人员的素养低下，服务质量差现在的基层员工，也就是干脆对客的一线员工。本应当本着顾客就是上帝的原则，为客人们服务，尽量满意他们全部的要求。但是在服务过程中会在人们心中有一个不成文的定式，就是在会对消费高的客人会特别照看，服务会四平八稳。而对于一些消费低的，可能就会随着心情服务。假如这时候客人要求再多一些，服务看法就会下降。服务员会觉得花这么点钱，还事这么多。在服务过程中可能会出现不耐烦，不理客人的要求，违反了微笑服务的原则。（四）培训系统不完整，培训力度不够培训是提高员工整体素养的重要部分。一般企业应当每个季度都支配培训。而西藏大厦每年只培训一次，而且是全员整体参与，统一培训。没有分开部门，分开培训。支配的时间并不是全部人都便利参与，而假如人员不够可能会导致有些人不能参与培训。三、该酒店餐饮部经营管理中产生问题的缘由分析（一）晋级空间慢，管理体系不完整，员工华蜜指数低。一是由于是国企单位，在管理体系上不是很完整。领导几并不是很注意人才培育，加上在这里的提升空间有限，没有固定的体系和标准来评价员工的业绩，会让员工觉自己的技能无处呈现，并且在考勤上过于严格。二是好多人思想传统，认为干服务行业，低人一等，不情愿干服务行业。再就是员工住宿条件差，工作时间不稳定，会存在客人什么时候走，服务人员什么时候下班的规定。一周只休息一天半，并且对于事假和病假考勤过于严格，若请假会对以后全部的奖金有影响，会让员工华蜜感下降。假如员工另外遇到好的机遇，可能就会选择跳槽，导致了餐饮部的人员流失。（二）聘请厨师过程不严格，对于出菜没有严格要求对于中厨房和面点师傅，好多都是外聘的，期满就走。所以他不受大厦的领导干脆管理。在平常出现菜的质量不好的时候，上菜人员可能急与考虑客人焦急，并且闲麻烦，可能就干脆给客人上菜了，并不会要求中厨房重新做。这样长期下来，会造成厨师在做菜中的不仔细，因为做不好也没有惩处，反倒可以让他省些力气。而对出新菜的方面，有管理者的问题，也有点菜服务员的问题。上级不要求出新菜，厨师就算想创新也不行。并且推出新菜后，销售人员也不太会给客人推销，推销力度很小。销售量小，这样也会导致厨师不愿推出新菜。（三）聘请门槛较低，管理不够严格，培训不够。在酒店行业，是属于门槛较低的行业，不须要太高的学历。中学以上，或者基层服务员不须要什么学历就可以入职。在这种大多都没有受过高等教化的人中，更应当严格的要求和培训，但是却没有。并没有详细的明文规定，平常对待客人应当怎么样，假如服务不好，遭到客人投诉会有什么样的惩处。而这里的领导也只会特殊重视员工对于西藏来这的领导的服务，不会特殊要求员工对于散客应当是一个什么样的标准。这样就会导致员工懒散的行为。而有些员工还心气高，想着我凭什么要为他服务，要求那么多。并且部门内的培训也特殊少，没有详细培训过，应当怎么对客人服务，这样会导致新来的员工会看着老员工如何为客人服务，并效仿。而这时候老员工假如散漫，也会给新员工造成散漫的现象，并进入一个死循环的现象中。在酒店的实习报告 篇8自我离开学校到现在实习已经三个月了，我的专业是酒店管理，在xx酒店做前台至今已经过去三个月的时间了，