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“锦江牛育肥技术规程”标 准 编 制 说 明“锦江牛育肥技术规程”标准编制组2014 年 3 月1目 录一、锦江牛育肥概况及制定本标准的必要性一、锦江牛育肥概况及制定本标准的必要性(1)(1)二、任务来源二、任务来源(1)(1)三、工作基本情况三、工作基本情况(2)(2)（一）起草小组人员组成（一）起草小组人员组成(2)(2)（二）收集资料（二）收集资料(2)(2)（三）总结经验及广泛交流（三）总结经验及广泛交流(3)(3)（四）起草（四）起草“征求意见稿征求意见稿”(3)”(3)（五）修改形成（五）修改形成“送审稿送审稿”(3)”(3)四、主要技术指标确定原则及依据四、主要技术指标确定原则及依据(3)(3)（一）编制原则（一）编制原则 (3)(3)（二）标准编制依据及说明（二）标准编制依据及说明(4)(4)五、标准水平的分析和依据五、标准水平的分析和依据(4)(4)六、建议六、建议(5)(5)主要参考文献主要参考文献(5)(5)2“锦江牛育肥技术规程”标准编制说明“锦江牛育肥技术规程锦江牛育肥技术规程”标准编制小组标准编制小组一、锦江牛牛育肥概况及制定本标准的必要性一、锦江牛牛育肥概况及制定本标准的必要性随着我国人民生活水平的提高，人们对于肉的需求不再仅仅局限于猪肉、鸡肉等，牛、羊肉的需求量也逐渐增加。目前我国牛肉出现严重的供不应求、短缺现象，牛肉价格一涨再涨，已引起各级政府极大的关注。因此，发展肉牛养殖，是解决牛肉短缺问题关键。2013 年 9 月国务院出台了2013-2020 年全国牛羊肉生产发展规划 ，其基本原则是巩固北方产区，发展南方产区。江西是农业大省，农副产品及秸秆资源丰富，草山草坡面积大，给发展肉牛产业提供了有利条件。锦江牛是我省著名的地方肉牛品种，属我国南方亚热带丘陵地区的一种中等紧凑型黄牛。具有牛生长快，肉质鲜嫩味美、营养丰富、抗高温、耐高湿、耐力持久、便役使等优点。据测定屠宰率可达 52.48%，净肉率增至 42.91%，眼肌面积最大可达 56.39cm。锦江牛主要分布在在江西省锦江流域，中心产区高安市、上高县、南昌市，据不完全统计，中心产区存栏 43.5 万头，其中能繁殖母牛 26.6 万头。2014 年 1 月 8 日省长鹿心社和 2013 年 1 月 10 日省委副书记尚勇先后到中心产区高安市进行肉牛产业调研，两位省领导均指示：要把锦江牛开发好。2014 年 1 月 8 日省长鹿心社和 2013 年 1 月 10 日省委副书记尚勇先后到中心产区高安市进行肉牛产业调研，两位省领导均指示：要把锦江牛开发好。随着我省肉牛养殖业的发展，锦江牛育肥企业越来越多，很多企业反映目前尚无锦江牛育肥生产技术规范，严重影响了其育肥效果和经济效益的提高。因此，制定锦江牛育肥技术规程十分必要，这对充分锦江牛开发利于，发展肉牛产业，生产更多的牛肉产品，解决“三农”问题，提高群众收入，振兴农村经济，加快农民脱贫致富奔小康的步伐具有现实意义。二、任务来源二、任务来源为了规范我省锦江牛育肥技术管理，保证其健康发展，充分发挥我省肉牛生产的优势，2014 年起草单位提出申请，同年 5 月，江西省质量技术监督局下达了“锦江牛育肥技术规程”标准编制任务，整个项目全面启动。三、工作基本情况三、工作基本情况3接受编制任务后，由江西农业大学瞿明仁教授牵头，立即组织部分专家和生产单位代表，成立了起草小组，对标准的编制工作进行了认真研究和详细部署，明确了编制工作分工、要求和进度。起草小组通过广泛收集资料，深入产地进行生产调研，参加国家肉牛牦牛技术体系交流大会进行交流，综合了近年锦江牛育肥的科研进展及各方资料和生产经验，起草了“锦江牛育肥技术规程”标准的初稿，起草小组在对初稿进行认真研讨、反复修改后，形成了本标准的征求意见稿，将征求意见稿分发至我省和全国多家科研、教学、生产、管理部门和个人，广泛征求各方意见，再根据各方意见修改后形成“送审稿” 。现将主要工作情况汇报如下：（一）起草小组人员组成（一）起草小组人员组成起草小组由江西农业大学、江西省畜牧技术推广站、江西裕丰农牧有限公司站等共 11人组成。起草小组人员组成见表 1。表 1 起草小组成员基本情况姓 名性别年龄学历技术职称工作单位瞿明仁男50博士教授江西农业大学许兰娇女34博士助理研究员江西农业大学赵向辉男33博士助理研究员江西农业大学欧阳克蕙女39博士副教授江西农业大学宋小珍女38博士副教授江西农业大学杨食堂男54高级经济师江西裕丰农牧有限公司游金明男41博士教授江西农业大学黎观红男41博士教授江西农业大学吴志勇男46硕士推广研究员江西省畜牧技术推广站杨 艳女36博士江西省畜牧技术推广站易中华男44博士教授江西农业大学（二）收集资料（二）收集资料起草小组成员先后通过各种渠道收集到国内外有关肉牛育肥相关的科研和生产资料，总结整理起草单位江西农业大学有关锦江牛营养需要量和饲料配制及饲养管理的研究成果，为本标准的制定提供了重要参考。4（三）总结经验及广泛交流（三）总结经验及广泛交流根据我省锦江牛的存栏状况以及育肥情况，本着突出重点、兼顾一般的原则，确定以锦江流域的上高、高安、南昌等地区为重点进行分析。2013 年和 2014 年，编制小组成员参考国家肉牛牦牛体系乳用牛营养与育肥岗位近 3年的科研成果，同时利用参加国家肉牛牦牛体系交流大会以及全国反刍动物科研进展研讨会之机，和与会代表进行广泛交流，为本标准的制定奠定了坚实基础。（四）起草（四）起草“征求意见稿征求意见稿”2013 年底，根据已收集到的科研成果、文献资料、生产调查情况及交流结果，按照标准化工作导则第一部分：标准的结构和编写规则 （GB/T1.1-2009）的要求，编写起草了“锦江牛育肥技术规程”标准的初稿。初稿完成后，起草小组成员针对各条款进行了认真研究和讨论，并修改形成本标准的征求意见稿。（五）修改形成（五）修改形成“送审稿送审稿”“征求意见稿”完成后，起草小组分别寄送河北省畜牧兽医研究所李英研究员、四川农业大学王之盛教授、中国农业大学孟庆翔教授、江西农业大学瞿明仁教授、山东省农业科学院万发春研究员等国内数位从事肉牛科研、教学、生产单位的有关专家，分别征求其对本标准的修改意见，并根据各方面反馈的修改意见，对“征求意见稿”进行了认真讨论和修改，形成送审稿，并仔细填写出征求意见处理汇总表，完成编制说明，最后将全部材料报河北省质量技术监督局待审。四、主要技术指标确定原则及依据四、主要技术指标确定原则及依据（一）编制原则（一）编制原则1. 科研单位、管理部门、生产单位相结合的原则该项标准的制定和提出是在江西农业大学和有关市畜牧局及各生产基地的紧密配合下进行的，可以说是科研单位、业务管理部门、基层生产单位相结合的产物。2. 可操作性强的原则本标准适用于我省范围内锦江牛的育肥饲养与管理，是积累多年的科研成果和生产第一线实践经验总结而成，可以直接指导锦江牛育肥生产。3. 标准制定的广泛性原则不同品种、不同气候条件、不同的饲料资源等条件不同，会使锦江牛育肥效果差异较大，标准调查地点选在不同地区的肉牛生产主产区进行。标准的制定要兼顾各地区的差别情况，制定合理的育肥技术规程，使之能广泛应用于生产，在生产中具有一定指导性和可5行性。4. 适当超前原则随着畜牧产业结构的调整，人们对牛肉需求量日益增加，而我国肉牛供不应求不断加剧。同时，随着人们生活水平的不断提高以及消费观念的转变，对牛肉品质提出了更高的要求。因此，本标准制定具有一定的超前性，预计可对未来几年内的锦江牛育肥生产具有指导作用。（二）标准编制依据及其说明（二）标准编制依据及其说明1. 编制依据本标准是在总结项目组多年科研成果和生产实践经验，以及调查生产第一线实际的基础上，参照肉牛饲养标准 （NY/T 815） 、 无公害食品 畜禽饲养饲料和饲料添加剂使用准则 （NY 5032）等编写的。2. 锦江牛育肥技术规程的几点说明（1）架子牛的选择 根据各地特别是本项目组多年的科研成果以及国内架子牛育肥的经验进行了总结,提出了适合育肥的锦江牛架子牛选择标准。（2）营养需要 本项目组 2012 年研究了锦江牛能量和蛋白质需要量，结果表明：以200kg 体重锦江黄牛为研究对象，日粮能量水平与日增重是呈线性相关的,能量水平越高,日增重、累积体重就越大,这与张蓉(2009)、冯仰廉(1982)等人的研究报道相一致。动物体内能量的转化是守恒的,总能越多,用于生产的能量(NEp)就越多,对于生长期的肉牛来说,生产的能量主要就用于机体的生长肥育,故能量水平越高,日增重就越高,这符合动物生长规律。200kg 体重锦江牛消化能维持需要量为 66.989 MJ/d,代谢能维持需要量为 32.849 MJ/d;锦江黄牛在 610 月龄时期,每增重 1 kg 需要消化能 35.535 MJ 或代谢能 33.194 MJ;锦江黄牛在 610 月龄时期,消化能和代谢能的总需要量可按照下式计算:DER = 35.535AW +66.989,R2= 0.9366; MER - 33.194AW + 32.849, R2= 0.9886 。225kg 锦江牛的维持蛋白质需要量为 246.5 g/d,平均每千克增重需要粗蛋白 528.79 g/d。中国肉牛词养标准(2004)的营养需要推荐量中,225 kg 的肉牛维持蛋白质的需要量为 320 g/d,平均每千克增重需要的粗蛋白质是 726 g/d,相比之下,本试验的蛋白质需要量的水平有一定程度的降低,这可能是由于本试验中使用的锦江黄牛是体型较小的牛种,所需要的营养水平相对降低的结果。根据本项目组的科研成果和生产实践经验并结合我国、日本和美国的饲养标准，提出了锦江牛的营养需要参数。6（3）日粮配比 把锦江牛育肥分为前期和后期两个阶段，并提供了锦江牛育肥的日粮配比原则。（4）分群 是肉牛育肥的重要措施，也是与提高牛肉品质最为密切的环节。本标准对锦江牛分群的原则进行了规范，并针对不同群体的锦江牛制定了相应的育肥标准，以利于生产操作和应用。五、标准水平的分析和依据五、标准水平的分析和依据本标准制定中充分顾及到标准的前瞻性、科学性、实用性和先进性。在本标准起草过程中，编写项目组成员查阅了近十年内的有关肉牛育肥的文献和相关标准，总结了多年生产实践经验，充分参考和吸收了近几年在肉牛育肥取得的科研成果，走访了有关科研单位和生产一线有关人员，掌握了有关锦江牛牛牛场建设、牛只选择、营养需要、饲养管理、防疫、废弃物处理等方面的技术，高标准、严要求，初步完成了本标准的编写。本标准各项指标的制订具有坚实而广泛的基础。通过对全省主要肉牛产区的生产经验以及科研成果进行深入分析，所制定的标准比较符合我国生产实际，也具有相当充分的科学依据。此标准的出台将为规范我省锦江牛育肥生产起到重要的作用，同时，对于今后国内外同类标准的制订也具有重要的借鉴作用。综上所述， “锦江牛育肥技术规程”标准达到国际先进水平。六、建议六、建议由于本标准涉及饲料营养、管理、废弃物处理、牛场建设等许多学科，内容广泛，所以本标准一定存在不足之处。建议应根据锦江牛饲养和管理技术的不断发展，及时修订本标准。主要参考文献主要参考文献1. 王薇，瞿明仁，游金明，等.610 月龄锦江黄牛蛋白质和能量需要量及其代谢规律研究J. 饲料工业，2012 年 22期.2 王薇，瞿明仁，游金明，等.67 月龄锦江黄牛蛋白质需要量研究J. 饲料工业，2012 年 18 期3 许宇薇， 瞿明仁， 游金明，等.不同微生物制剂对稻草在锦江黄牛瘤胃消失率影响J. 饲料研究，2012 年 6 期4 陈幼春.现代肉牛生产（第二版）.北京：中国农业出版社，2012.5 杨艳， 瞿明仁，欧阳克蕙，等.烟酸对锦江黄牛瘤胃乳酸、挥发性脂肪酸浓度及相关酶活性的影响J. 动物营养学报，2013 年 7 期6 莫放，李强，赵德兵.肉牛育肥生产技术与管理.北京：中国农业大学出版社，2012.7 刘道杨，付戴波， 瞿明仁，等.1213 月龄湘中黑牛的能量代谢规律与需要量J. 动物营养学报，2013 年 12 期8 刘道杨，付戴波，瞿明仁，等.1213 月龄湘中黑牛的粗蛋白质代谢规律与需要量J. 动物营养学报，2013 年 127期9 刘道杨，付戴波，瞿明仁，等.1112 月龄夏南牛能量代谢规律与需要量研究J.江西农业大学学报，2013 年 4 期10 刘道杨，付戴波，瞿明仁，等.1112 月龄夏南牛(外血杂交牛)干物质、有机物质采食量研究J.饲料工业，2013年 15 期11 刘道杨，付戴波，瞿明仁，等.1112 月龄夏南牛蛋白质需要量研究J.江西农业大学学报，2013 年 5 期12 伊涛,熊本海.我国肉牛饲养标准与 NRC 肉牛营养需要的比较分析J.饲料研究，2010 年 4 期13 杨红建. 肉牛和肉用羊饲养标准起草与制定研究D.北京：中国农业科学院博士后研究工作报告，2003 年14 穆阿丽，杨在宾，吴乃科，等.7-10 月龄杂交肉牛蛋白质需要量及其代谢规律的研究J.畜牧与兽医，2007 年 4 期15中华人民共和国农业部.肉牛饲养标准 NY/T815200416曹兵海主译，日本饲养标准·肉用牛（2008 年版）.北京：中国农业大学出版社，2009.16孟庆翔.新版(1996)NRC 肉牛营养需要新体系NRC 模型介绍J.国外畜牧科技，1997 年第 1 期.