8道超下饭的家常菜做法范例.docx

8道超下饭的家常菜做法1、红焖羊肉 材料：羊排500克、土豆300克、红萝卜100克、洋葱30克、食用油适量、盐1.5茶匙、糖1茶匙、生抽2茶匙、红烧酱油2茶匙、番茄酱1汤匙、料酒1汤匙、葱10克、姜10克 做法： 1.羊排斩块，用清水浸泡2小时去除血水，土豆和红萝卜切滚刀块，洋葱切片，小葱打结，姜切片 2.锅烧热，放油，下羊肉煸炒至略带金黄 3.姜、葱入锅炒香，沿锅边蘸洒料酒增香去腥 4.加入适量的开水，并调入盐、糖、生抽、红烧酱油和番茄酱 5.大火烧滚，转中火焖15分钟 6.土豆，红萝卜入锅，焖至用叉子可轻松扎透即可，最终放入洋葱片，即可出锅喽 2、萝卜干炒甜豆 材料：萝卜干100克、甜豆200克、猪肉(瘦)150克、食油2汤匙、食盐2克、生抽1汤匙、白糖半汤匙 做法： 1.瘦肉洗净切细丁，然后放碗里，加生抽、食用油、盐腌制半小时 2.萝卜干放水中浸泡半小时，清洗再切碎 3.甜豆剥壳，然后洗净 4.肉丁放炒锅炒至转色，盛出碗里 5.炒锅留底油，把甜豆子倒入炒2分钟，看到豆子转青绿色后，加入萝卜丁接着大火翻炒3-4分钟 6.这时加入肉丁再炒2-3分钟，加入白糖、盐调炒匀即可出锅 3、蒜薹泡椒炒鸡胗 材料：鸡胗400克、蒜薹150克、生抽1汤匙、盐14茶匙、糖12茶匙、泡椒2汤匙、白酒1汤匙、姜适量 做法： 1.鸡胗先用盐水浸泡半小时，把附着在上面的脏东西肯定弄干净，要不会有腥气味道 2.然后把鸡胗片成薄片，接着用少量白酒，盐腌制半小时左右，这个是花儿的阅历，可以用料酒腌制，但是感觉用白酒腌制更香更脆，大家可以试试哦 3.打算少量蒜薹，洗净，切碎丁 4.腌制好鸡胗后，爆香姜末，放入多多的泡椒炒香，接着放入鸡胗，加适量生抽，少许盐(因为剁辣椒里有盐)和白糖，翻炒到鸡胗变色后加入蒜薹，接着翻炒 5.翻炒2分钟后就可以出锅了!脆香脆香的鸡胗，拌米饭吃很香 4、酱炒双丁 材料：土豆50克、豆角50克、猪肉50克、海天酱2汤匙、葱1个、花生油25克、淀粉适量、料酒1汤匙、蚝油1汤匙 做法： 1.土豆豆角都切成小丁，猪肉切成小丁用淀粉拌一下 2.放入两勺海天酱用适量的清水稀释一下 3.锅中放入适量的油猪肉丁，放入葱花、料酒、蚝油煸炒 4.放入土豆和豆角丁，翻炒，放入酱汁 5.加入适量的清水炖煮一些汤汁收的差不多就好了 5、干锅土豆片 材料：土豆2个、五花肉150克、猪油(炼)1汤匙、郫县豆瓣酱2汤匙、盐1茶匙、糖12茶匙、蚝油1汤匙、姜适量、香葱1把 做法： 1.土豆削皮切片，凉水里浸泡，过水2-3遍 2.五花肉洗净切片备用，打算适量的香葱末和姜末 3.热锅后放入少量猪油，溶化后放入姜末爆香 4.放入五花肉煸炒，变色后接着煸炒，放入郫县豆瓣酱接着煸炒出红油 5.接着放入土豆片接着煸炒，开中火不断翻炒，避开粘锅，放入少许的盐、糖和蚝油。3-4分钟左右就可以了。土豆略微有点焦黄的时候最香，出锅前撒上香葱末即可 6、炒白贝 材料：白贝500克、韭菜50克、紫苏叶8片、蒜子4瓣、姜1块、耗油5克、抽5克、生粉2克、油10克、糖1克、朝天椒1个 做法： 1.买回来的白贝用海盐水养一天，让其把泥沙杂质吐干净。 2.打算配料，姜蒜切细碎，紫苏切丝，韭菜切段。适量的生抽耗油盐糖用小碗调成酱汁待用 3.养好的白贝擦洗干净，倒入烧开的沸水里，煮至全部开口 4.白贝开口后放入冻水里，(白贝不是全都同一时间打开的，所以我是用筷子开一个夹一个的把它们拿出来，要是等全都开了再一起捞出，先开口的那些肉与壳就分别了)可能有吐不净的泥沙杂质，这是就可以切底的洗净了。洗净后捞出滤干水 5.热油锅下姜蒜辣椒爆香，下白贝翻炒几下 6.酱汁加入半碗热水调稀倒入锅里，大火烧开翻匀称后盖上盖子，中小火焖1分钟 7.开盖下紫苏韭菜翻炒至熟，大火收汁，完成上菜 7、芫爆肉丝 材料：香菜80克、猪肉(瘦)200克、红椒15克、油适量、盐1茶匙、糖1茶匙、生粉1茶匙、料酒1茶匙、生抽1茶匙、姜2片、蒜2瓣 做法： 1.瘦肉切丝，加入盐、糖、生抽、生粉腌制10分钟 2.香菜梗切段，红椒切丝，姜蒜切片 3.锅烧热，爆香姜蒜，肉丝入锅(此时留意因为肉丝挂了浆，不要急着翻动肉丝，先稍稍煎定型了，再翻面) 4.沿锅边蘸洒料酒增香去腥 5.加入红椒丝与香菜段，调入少许盐(留意量不要太大，只是给香菜梗入味的)，大火炒匀，即刻出锅 8、牛肉炒豆角 材料：牛肉150克、豆角250克、蒜2瓣、盐2克、油10克、生粉2克、糖2克、生抽3克、蚝油3克 做法： 1.豆角摘34厘米长，蒜拍碎，牛肉切薄片调入蚝油、生抽、糖、盐、油腌10分钟 2.热油锅下蒜爆香，下豆角翻炒 3.大火快速翻炒，少量多次洒入热水 4.把豆角炒至变色变软拨到一边下牛肉，洒入少量热水把牛肉炒变色 5.两食材翻炒匀称至牛肉炒熟即可上菜 8道超下饭的家常菜做法