9种家常素菜的做法介绍范文.docx

9种家常素菜的做法介绍原汁原味的蘑菇一 用料：蘑菇许多个，盐巴，黑胡椒 1.平底锅，薄薄刷一层橄榄油，蘑菇去蒂后头朝下排列好，开小火，盖上盖子; 2.眼看着蘑菇的那个“小碗”里渐渐被蘑菇汁充溢了，关火撒上盐巴和黑胡椒。 油焖冬笋二 用料：冬笋两只，生姜2片，冰糖三四粒，老抽1/2小匙，生抽1大匙 1.冬笋去掉老根和笋衣，切成寸断，放入开水锅中，加盐焯烫七八分钟，这样可以去除涩味和过多的草酸钙(就是笋里面白色的东西)捞出沥干水分待用; 2.另起锅烧热，下宽油，下姜片煸香，下笋段翻炒至表面微焦，接着下入冰糖、老抽、生抽炒匀; 3.加半碗水到锅中，盖上锅盖小火焖5分钟，接着大火翻炒把汁收干即可出锅。 香脆炒黄瓜三 用料：黄瓜1根，盐1大匙+1/3小匙，糖1大匙，干辣椒碎1/2大匙 1.黄瓜切片，提前2个小时，在黄瓜上撒盐和糖腌制; 2.待黄瓜片流出许多水的时候，用手将水分挤干，黄瓜片备用; 3.锅内放适量的油，待油5成熟，放入干辣椒碎爆香; 4.闻到浓烈的焦香味的时候，向锅内倒入挤干水分的黄瓜; 5.撒一点盐调味，将黄瓜片翻炒匀称即可。、 快手红烧萝卜四 用料：白萝卜，彩椒，青豆，老抽1小匙，盐1/2小匙 1.萝卜切成长方形的块，也许2到3厘米，然后隔0.5厘米横向向下切，保留0.5厘米，不要切究竟，然后竖着切几刀，与刚才的横刀十字交叉，也不要切究竟; 2.一盘萝卜，小号白罗卜用一根，大号的用半根，配料随意; 3.锅烧热下油，下切好的萝卜大火爆炒，因为萝卜水分比较多可能会崩油，新手当心点不要吓到，炒到边缘微微焦，下半小碗水和1小匙老抽，煮两分钟，下入彩椒青豆其他配料和盐炒至彩椒断生即可。 美极杏鲍菇五 用料：杏鲍菇1根，蒜1根，香葱1根，黑胡椒碎5g，盐3g，白糖5g，油30ml，美极鲜味汁15ml 1.杏鲍菇洗净切成125px长的长方条吗，蒜瓣切末，香葱且葱花; 2.大火烧热油，加入葱花和蒜末爆香，加入切好的杏鲍菇翻炒2分钟; 3.加入美极鲜，白糖，黑胡椒碎翻炒，酱汁融入每一根杏鲍菇里就可以加点盐出锅。 腐乳菜花六 用料：菜花，腐乳块，料酒，小辣椒，油，盐 1.菜花掰开洗净，细梗的部分略微改刀也可以入菜! 2.腐乳弄碎加少许汁，两大勺水搅匀备用; 3.锅内入油烧热，下入小辣椒炝锅，再下入菜花，炒至变色，烹入料酒少许; 4.翻炒至料酒挥发到差不多，加入调好的腐乳汁，加少许盐，接着翻炒至汁水收浓即可出锅。 5.出锅后撒上熟芝麻和小香葱也不错。 糖醋藕丸七 用料：藕500克，香菇三四朵，面粉2大匙，盐1/2小匙，生抽1大匙，醋1大匙，糖1小匙 1.莲藕洗净去褐色表皮，用擦丝器擦成茸，用于挤干藕茸的水分; 2.香菇洗净去蒂切碎，与挤掉水分的藕茸还有2大匙面粉一起拌匀; 3.加入1/2小匙盐和少许白胡椒粉接着拌匀，用手团成小丸子; 4.锅中烧开一锅水，下入团好的丸子氽烫四五分钟左右捞出; 5.重新起锅烧热，下一点点油，下入丸子翻炒，再下生抽，醋，糖，炒匀上色收汁即可。 清炒南瓜八 用料：南瓜半个，小葱，油，盐，糖，鸡精 1.南瓜削皮去籽，切块; 2.炒锅放油，8分热时下南瓜煸炒; 3.加盐，糖后翻炒几下，加一碗水; 4.开锅后加盖小火焖至水收干，撒些鸡精出锅。 香煎小土豆九 用料：小土豆500克，食用油1大勺，盐，孜然粉，糖，椒盐，花椒粉，辣椒面，葱花 1.小土豆不用去皮，刷洗干净，放入锅中加水再放入适量盐，煮15分钟左右，用筷子能从土豆中间轻易穿过即可，捞出沥干水分，用刀把土豆一个个拍扁; 2.平底锅倒油，放入拍扁的土豆小火煎至两面金黄色; 3.撒入全部调味料，晃动锅子使之分布匀称，最终撒上葱花兜匀即可出锅。 9种家常素菜的做法介绍