餐饮部提成方案范文精选.docx

餐饮部提成方案范文餐饮部提成方案范文1 为提高餐饮营业收入，更好的做好餐饮销售，充分调动员工的工作主动性，使每位员工热忱饱满的投入到工作中为客人供应优质的服务，完成餐厅20_年营业目标，为大家制定了以下方案： 一、前厅 1.全部服务员没有(酒水)提成。 2.只有根据店内推出的、举荐的以及搭配方案，才有提成。 3.领班点餐没有提成，是拿总提成的百分比，一般依据服务员数量，拿平均值的1.5倍左右。(来自服务员提成) 4.炭工与保洁提成来自废品收入，平均安排。 二、后厨 1.后厨提成的种数，来自前厅提成的种数和。(不含废品) 2.按职位安排，职位越高提成就越高。因各店后厨人数不同，所以不能确定百分比。 三、提成来源 1.各个酒水供应商的瓶盖活动。 2.废品收入。 3.如不够发放提成，店内自补。 四、近期提成 1.(新品)咖喱翅、牛肉串、烤牛肚 0.5元(点13种都是0.5元)。 2.(冬季)姜丝可乐、飘香奶茶 0.5元(点12种都是0.5元)。 3.(全素凉菜)随意一种凉菜+主食 1元。 五、点餐原则 1.按人数为客人供应最合理的搭配。 2.以客人满足度为首，不行强推硬点。 餐饮部提成方案范文2 公司领导： 随着集团不断发展壮大，员工和驾考学员渐渐增多，商业氛围也不断聚集，为提升员餐工作人员服务水平及供应多样化、平安放心的饮食服务，确保餐厅规范化运营及管理。 经总裁办与食堂负责人探讨，将员工餐厅售饭产生的营业利润按肯定比例以提成的形式按月发放给餐厅员工，以增加员工的主动性达到员工和企业双赢的目的，特制定本方案。 一、适用范围 陕西天恒比高投资有限公司员工餐厅 二、提成目的 1、通过提成合理计酬。 2、通过提成激励，提高员工的主观能动性和服务质量; 3、提成与考核挂钩，通过评价员工的工作绩效、看法、实力和素养，帮助员工提升自身工作水平和综合素养水平，从而有效提升餐厅员工的整体绩效和服务质量。 三、提成原则 1、以提高餐厅员工绩效为导向; 2、坚持餐厅经营中简捷、高效、物美、价廉的原则; 3、公允、公正、公开原则。 四、提成方式 1、提成基数为当月员工餐厅获得毛利润的20%。 毛利润=总收入-成本(材料+人工工资+水费+电费+燃料费) 2、详细人员提成依据每月绩效分数由餐厅负责人进行考核确定。 3、当月提成由财务人员核算，餐厅负责人确认后随工资一起发放。 餐饮部提成方案范文3 为更好的做好餐饮销售，充分调动员工的工作主动性，切实做好全员营销，从而提高餐饮营业收入、增加赢利实力，现对餐饮销售提成方案做出以下规定： 一、商务散客预定 二、婚宴、宴会 指桌数在四桌以上(含四桌)的宴会，提成比例为消费额的3%; 三、旅行社团队餐 旅行社餐标在30元/位以下(含30元)的，提成比例为2%;餐标在30元/位以上的按商务散客预订计算执行相应提成标准(假如有导游返款，一律按2%进行提成); 四、会议 是指包括会议用餐等在内的全部在餐饮部产生的全部消费，提成比例为3%; 五、此提成方案执行范围：酒店全部员工; 六、主要数据来源：宴会预订次日早晨报前一日包厢预定表，财务依据收银帐单和预订表比照统计销售人员的销售业绩; 七、如有协议餐价较高的，餐饮部可依据状况供应高收返款服务，返款部分发票请自行打算。 八、相关规定： 1、 宴会预订工作人员必需照实、精确的进行业绩登记，要求在宴会预订单上必需具体记录客人的资料和销售人员的姓名，财务不允许事后对业绩进行补录和更改; 2、 财务负责运行流程的监督和检查，有义务依据客户资料对销售人员的业绩登记进行抽查式电话回访，但是要留意措辞。 3、 如发觉有利用职务之便假公济私的，假如是餐饮部员工，一经发觉马上开除处理并在酒店范围内进行通报，酒店不赐予任何补偿;对于餐饮部之外的工作人员，将知会其所在部门负责人并取消其当月提成; 4、 折扣范围为香烟酒水、特价菜品之外的全部产品，在没有另行通知之前餐饮部执行在全部区域消费均免收服务费之实惠。 5、 执行时间：20_-7-15起;如有调整将提前一周以书面形式通知个相关部门、相关人员。 6、 在收到此提成方案时，请个部门负责人在原稿上签字确认，以便利日后方案的顺当执行，感谢! 以上制度望大家严格执行，餐饮部将一如既往的为来宾供应优质的菜品和服务，最终达成部门、来宾、员工的三赢! 餐饮部提成方案范文4 为了能更好的维护客户，做好餐饮销售，从而提高餐饮营业收入，增加盈利实力，达到全员营销的目的，特制定如下餐饮营销提成方案来提高销售人员的主动性： 一、餐饮营销提成标准： 1、进行客户划分，由特地的营销人员负责自己的客户(详见明细表)，新增加的客户，以第一次给销售人员打电话订餐或短信订餐起先划到自己的客户名单里;提成依据通过销售人员预定的房间消费金额的月度累计来计算;未通过销售员预定，客人自行抵店的，没有提成; 2、宴会：桌数在三桌以上(含三桌)的宝宝宴、聚会、年会，提成比例为消费额的1%; 3、营销人员需酒店配备工作手机和手机卡，便于人员变动时交接工作，便于监督和核实预定信息; 二、相关规定： 1、预定员必需照实、精确的进行业绩登记，要求在预定单上必需具体记录客人的资料和销售人员的姓名，财务不允许其次天对业绩进行补录和更改; 2、财务负责运行流程的监督和检查，有义务依据客户资料对销售人员的业绩登记进行抽查式电话回访，但是要留意措辞; 3、如发觉有利用职务之便假公济私的，一经发觉马上开除处理并在酒店范围内进行通报，酒店不赐予任何补偿，取消其当月提成; 4、执行时间：20_年第4季度(10月11月12月) 三、营销人员的权限范围： 1、享有订餐协议8.7折，订房协议价; 2、享有赠送菜品售价40元以内，每桌仅限1份; 3、享有宴请重要客户的权限，必需提前下申请单，逐级签字完毕后，方可执行; 餐饮部 餐饮部提成方案范文5 为更好地做好餐饮销售，充分调动员工的工作主动性，切实做好全员营销，从而提高餐饮营业收入、增加赢利实力，现对餐饮销售提成方案做出以下规定： 一、婚宴、宴会预订 指酒店员工介绍客人来酒店预订或客人报服务员姓名预订桌数在十桌以上(含十桌)的宴会，以交押金员工姓名为准，提成比例为消费额的2%(不含酒水);此提成方案执行范围：酒店全部员工。 二、餐厅员工推销红酒提成 指价格在200元以上的红酒每瓶可提成5元/瓶的开瓶费。 3、餐厅员工提成 指餐厅每月完成经营指标 后，可给服务员当月每个进客包厢3元提成(宴会厅按一个包厢算)。东毛老鼠和蛇肉可提成5元/份。 其中70%平均安排给服务员，30%平均安排给收银员，传菜员，洗碗工。 4、茶吧员工提成 指茶吧每月完成经营指标 后，服务员当月推销的产品可赐予的提成如下：(以茶吧茶单和菜单为标准) 1.价格在200元以上的红酒每瓶可提成5元/瓶。 2.价格在18元或以上的咖啡和茶可提成0.5元/杯。 3.价格在58元或以上的菜可提成1元/份。 4.价格在58元/斤或以上的海鲜可提成3元/份。 5.价格在48元或以上的果盘可提成1元/份。 6.东毛老鼠和蛇肉可提成10元/份。 其中提成由茶吧全体员工平均安排。 5、酒店宴会在30桌以上，其它部门来餐饮部帮忙的员工每次赐予15元嘉奖。 同时帮忙要把收尾工作做完否则不记入嘉奖。 六、相关规定： 1、 主要数据来源：由收银员登记每天餐厅营业收入和进客包厢数后交经理和部长签名确认，如在日常服务工作过程中造成来宾投诉者将取消其个人当月全部提成。 2、 宴会预订必需照实、精确的进行业绩登记，要求在前台登记本上必需具体记录客人的资料和销售人员的姓名，不允许事后对业绩进行补录和更改; 3、 负责运行流程的监督和检查，有义务依据客户资料对销售人员的业绩登记进行抽查式电话回访，但是要留意措辞。 4、 如发觉有利用职务之便假公济私的，假如是餐饮部员工，一经发觉马上开除处理并在酒店范围内进行通报，酒店不赐予任何补偿;对于餐饮部之外的工作人员，将知会其所在部门负责人并取消其当月提成; 5、 执行时间：20_-8-1起;如有调整将提前一周通知个相关部门、相关人员。 6、 在收到此提成方案时，请各部门负责人在原稿上签字确认，以便利日后方案的顺当执行，感谢! 7、 以上制度望大家严格执行，餐饮部将一如既往的为来宾供应优质的菜品和服务，最终达成部门、来宾、员工的三赢!