可口的蛋类家常菜做法优质.docx

可口的蛋类家常菜做法可口的蛋类家常菜做法 一、海鲜芙蓉蒸蛋 简介 这次因为有好的海鲜食材，只拿来做炖饭太惋惜。 同样的材料，除了可以做西式的炖饭，还可以拿来与蒸蛋做搭配，做成中式料理喔 材料 去壳鲜虾8只干贝6颗蟹管肉半盒芦笋1/3把蛋3颗清水(或虾高汤)1量米杯盐适量盐适量米酒1大匙白胡椒粉适量 做法 1 取一大碗，打入三颗蛋打匀后，加入水与盐搅拌匀称。用汤匙把表面上的泡泡捞掉(这样蒸出来的蛋表面才不会坑坑洞洞)。放入大同电锅中，外锅放一杯水，盖上锅盖。锅盖与锅身中放一只筷子(避开水蒸气滴入蒸蛋中)，按下开关起先蒸煮 2 拨好壳的虾子开背后去肠泥、干贝一切四、蟹管肉切对半。将全部的海鲜料加入米酒与白胡椒粉抓云醃渍约10分钟 3 蒜头去皮切碎、芦笋洗净切除较硬的底部后，切成小段备用。 4 取一锅，加入一大匙油后开中小火，放入蒜碎炒至香味出来后，加入醃渍好的海鲜料拌炒至表面都变色后，加入芦笋段续炒至芦笋段变软后，加盐调味。即可取出放在蒸蛋上 5 通常炒好的海鲜料会再勾芡后再放在蒸蛋上。但因为勾芡会让热量比较高，所以我就不勾芡，干脆保持海鲜与芦笋嘹亮的口感 6 鲜甜爽脆的海鲜料口感，搭配上软嫩的芙蓉蒸蛋。一下子就被吃光光噜 二、鲜香滑嫩的菇菇蒸蛋 简介 将蛋蒸的表面光滑细致，吃起来滑溜可口一点也不难唷!只要留意几点秘诀就可以做出滑嫩美丽的蒸蛋。蒸蛋的口感入口即化，滑嫩爽口，让人一口接一口停不了，我选用7-11的白壳蛋，蛋白浓稠分明又美味，好菇道的鸿喜菇与洁白菇养分价值极高。下班后只要到邻近的7-11选购，食材簇新又很便利哩! 材料 白壳蛋2颗好菇道鸿喜菇适量好菇道洁白菇适量葱1支米酒1小匙水蛋液的2.2倍盐1小匙 做法 1 将所需食材打算好。 2 将2颗鸡蛋顺时针方向打成蛋液，加入调味料：米酒、盐、水，蛋液与水的比例为蛋1:水2.2。(此比例嫩度最佳) 3 将蛋液用滤网过滤两次，蒸出来的蛋会较滑嫩。 4 打算一容器倒入蛋液，表层若有气泡可用汤匙捞除。 5 煮一锅水滚后，将蛋液覆蓋上耐热保鲜膜蒸以小火先蒸5分钟。(不能将蒸笼盖密封，横放一根筷子在锅子与锅盖中，这样蛋才会光滑平坦) 6 放上洁白菇与鸿喜菇盖上保鲜膜以中小火蒸8-10分钟。(容器的深浅会影响蒸的时间可以自行做调整) 7 将葱切珠状，撒上即可。 三、和风菇菇酱蒸蛋 简介 今日共享一道咸咸甜甜的蒸蛋料理，滑嫩嫩的蒸蛋淋上和风菇菇酱，真的特别好吃! 制作好的菇菇酱拿来拌饭、拌面、拌蔬菜也一样好吃到吓吓叫喔! 材料 蒸蛋材料：鸡蛋3颗盐巴少许高汤适量蛋液：水1：1.5菇菇酱材料：金针菇1包酱油30c.c味淋20c.c米酒20c.c 做法 1 金针菇切除根部后，再切成3公分长的小段，并且剥散备用。 2 鸡蛋打散后，加入盐巴、高汤(或清水)搅拌匀称后，用细滤网过筛23次。(若还有白色浮沫或泡泡，就用厨房纸巾吸走) 3 取一蒸蛋容器，倒入过筛后的蛋液，盖上蒸蛋容器的盖子。 4 放入电锅，外锅放1杯水，电锅的锅盖缘夹筷子蒸煮至开关跳起。 5 另取一锅，放入手工酱油、味醂，米酒，小火煮至锅边冒泡泡后，再加入作法(1)煮熟，即完成和风菇菇酱。 6 将和风菇菇酱淋在蒸好的蒸蛋上即完成。 可口的蛋类家常菜做法