好吃的排骨的做法步骤范文.docx

好吃的排骨的做法步骤10种美味排骨的做法 红烧排骨 原料：排骨500克 辅料：葱白1根，香叶2片，姜一小块，蒜4瓣，桂皮1块，大料1块，盐1小勺，冰糖适量，酱油1勺，食用油1勺，凉水适量，开水适量。 做法：1.排骨凉水下锅，不盖锅盖煮开。用凉水是为了将排骨中的血水尽量煮出来， 不盖锅盖是为了让异味充分挥发。2.开锅后会渐渐煮出血沫子，将血沫尽量撇干净后，将排骨捞出备用。3.冰糖敲碎。4.锅里放一点点油，放入冰糖，用小火炒糖色，火肯定要小。5.小火渐渐熬，熬到糖的焦香散发出来，颜色也变成浅褐色。 6.把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒。7.倒入少许酱油上色。8.放入大料、香叶、桂皮， 姜片、葱段、拍过的蒜。9、倒入开水没过排骨，盖上锅盖转小火炖40分钟。10、汤汁还有三分之一时调入盐，中火收汁。出国盛盘。 2、糖醋排骨 原料：排骨500克 辅料：葱一根、姜一小块、蒜4瓣、八角1块、花椒适量、盐半勺、醋1勺、糖3勺、酱油1勺、料酒1勺、冰糖适量、芝麻适量。 做法：1.排骨切小块，冷水下锅，水开后撇去浮沫，加入葱姜蒜，八角，花椒，加少许盐，几滴醋，转小火炖1小时左右。2.捞出排骨，沥干水分。3.盛出一小碗排骨汤备用。4.锅中热油，加适量糖炒出糖色。5.放入排骨，炒至上色后加入料酒，酱油，醋。6.加入排骨汤，转小火闷20分钟左右，然后开大火收汁。7.收汁过程中加入少许冰糖，汁收干后沿锅边再倒入少许醋。8.出锅，撒上白芝麻。 3、粉蒸排骨 原料：排骨500克，大米100克。 辅料：腐乳汁1勺， 老抽1勺，蚝油1勺，糖1勺，盐半勺，白酒1勺，葱半根，姜一小块，八角1个，花椒适量。 做法：1.排骨放水中清洗干净，捞出沥干水分，加入白酒，撒上切片的葱姜腌制15分钟。2.将葱姜拣出，加入腐乳汁1大勺、老抽1小勺、蚝油1小勺、糖1小勺、盐1/2小勺，然后搅拌匀称，一旁腌制。3.将葱姜拣出，加入腐乳汁1大勺、老抽1小勺、蚝油1小勺、糖1小勺、盐1/2小勺，然后搅拌匀称，一旁腌制。4.将事先淘好并晾干的大米放入无油无水的炒锅中，将八角、花椒、小红椒放入，小火渐渐翻炒大米，直到大米微微发黄即可关火。5.将大米连同八角等一起放入料理机中打碎成颗粒状米碎，将米碎倒入排骨中抓拌匀称，使每块排骨表面匀称沾着米碎。6.高压锅30分钟，蒸好后拿出即可。 4、可乐排骨 原料：排骨500克，可乐一罐。 辅料：葱半根，花椒适量，姜一小块，八角一个，桂皮一小块，香叶2片，老抽1勺，食用油一勺。 做法：1.肋排洗净，放入清水锅里，大火烧开，撇去浮沫，捞出，用热水冲洗干净。2.炒锅置火上，放油，烧至5成热，放入姜片、葱爆香。3.倒入焯过水的肋排，翻炒，倒入老抽，放入八角、花椒、香叶和桂皮。4.最终倒入可乐一瓶，沫过肋排，大火烧开，转小火炖40分钟即可。 5、莲藕炖排骨 原料：排骨500克，莲藕1个。 辅料：香葱2棵，生姜1块，料酒1大匙，胡椒粉1小匙，精盐2小匙，味精1小匙。 做法：1.排骨洗净，砍成3厘米长的节。2.刮尽莲藕表面的粗皮，切成块，洗净。3.生姜洗净切成两半。锅内放适量水，放入半块生姜、香葱、料酒，烧沸后，下入排骨，氽水后捞出待用。4.炒锅置火上，加水，下入排骨、半块生姜、香葱，用大火烧沸，去尽浮沫后改用小火，炖约20分钟。5.把莲藕、排骨及汤汁一起倒进砂锅，再炖30分钟，拣诞生姜、香葱不用，放精盐、胡椒、味精即可。 6、芋头烧排骨 原料：排骨500克，芋头2个 辅料：葱半根，姜一小块，蒜4瓣，大料一个，花椒适量，五香粉适量，老抽一勺，糖一勺。 做法：1、排骨剁好段儿，洗净，冷水下锅大火烧沸，撇去血沫。2、放入葱姜花椒大料，转小火，炖40分钟。3、捞出排骨控干水份。4、芋头切小块。5、锅里放少许油烧热，放入蒜片炒香，放入芋头块。6、待芋头略微变成金色，放入煮好的排骨，少放一点五香粉，炒匀。7、加一点儿老抽接着大火翻炒，直至匀称上色。8、加入一勺砂糖，加入适量的水，炖20分钟左右。9、待芋头熟透，加入盐调味，汤汁收干即可。 7、酸豆角排骨 原料：排骨500克，酸豆角100克 辅料： 姜一块，葱半根，花椒粉适量，五香粉适量，芝麻油半勺，生抽1勺，盐1勺。 做法：1、 酸豆角切成小段。2、排骨洗净滤干水份，加入腌料拌匀腌制1小时左右。3、锅里倒适量的油，油热后放入一些大葱末、姜末，然后倒入酸豆角翻炒。4、炒好的酸豆角放一半在碗底。5、放上腌好的排骨。6、再倒入余下的酸豆角。7、放锅里蒸制，水开后蒸40分钟左右。 8、干锅排骨 原料：排骨500克，洋葱半个。 辅料：姜一小块，蒜6瓣，葱半根，干辣椒4根，料酒2勺，盐2勺，淀粉2勺，生抽1勺，糖1勺，花椒适量，豆瓣酱1勺。 做法：1.排骨事先用水泡个10分钟，去血水。然后洗净后，放到容器中加一茶勺盐。2.加两大勺料酒，葱花和姜片，腌制10分钟后，加入一大勺淀粉，拌匀。3.锅内热油，油稍多一些，放入排骨炸到表面金黄最好再复炸一次，这样排骨会更酥。4.锅内加少许油，加入姜蒜，干辣椒，花椒，炸香。5.加入大勺豆瓣酱，炒出香味，加入排骨，进行翻炒。6.加入洋葱翻炒。7.加入料酒，生抽，一勺盐，半勺糖，炒至青椒断生后，加入鸡精，就可以出锅啦，最终可以撒上芝麻点缀一下，味道更香。 9、椒盐排骨 原料：排骨500克，面粉100克，鸡蛋2个 辅料：椒盐2勺，料酒2勺，葱花适量，盐2勺。 做法：1.排骨洗净切块，加盐和料酒腌30-40分钟。2.等待的时间可以将葱切好备用。3.鸡蛋打散，加入面粉，再加入水,调成有稠度的面糊。4.锅内倒油，烧热。5.将排骨匀称的沾上面糊。6.将排骨放进锅中，肯定要油够热才行，当一面的面糊成型了之后翻面，中小火接着炸。7.煎到表面金黄就可以了，将排骨取出，撒上椒盐和葱花，不要急着吃，会烫去。假如想让排骨更好吃，泡发更大一点，可以加些酵母。8.剩余的面糊不想奢侈也可以炸一下。 10、土豆烧排骨 原料：排骨500克，小土豆500克 辅料：花椒适量，八角1块，酱油2勺，葱1根，姜一小块，老抽1勺，盐2勺。 做法： 1、用老抽腌排骨。腌制时间不用太久，反正先打算排骨，然后利用腌的时间打算配菜。 2、土豆切块如用小土豆可以不切，不要太大不要太小。太小会烂成泥。 3、麻油煸姜片，待四周稍稍卷起，下花椒和干辣椒爆香。其过程很呛人，请把抽油烟机开起来。怕呛得的同学可以晚点排骨和干辣椒一起下，没有那么呛了就。 4、爆香一下就把腌得得排骨下锅了。排骨炒的差不多的时候，下米酒或料酒。这样之后肉不会老。 5、然后加水盖过排骨一倍半等会炖一段时候后要加土豆，所以要留意水不能太少喜爱用汤沾馒头米饭的挚友可以多下点水，太多也不好。 6、待水开了之后，捞去浮沫。转中火。下适量的酱油膏或生抽。炖20分钟。 7、20分钟后加土豆。大火烧开后转中火。再炖20-30分钟. 8、待水收的差不多，撒香葱和香菜。起锅啦。 排骨汤的功效和作用 排骨汤最为人所知的养分就是含有丰富的钙质。排骨中丰富的钙质可维护骨骼健康，除此之外，排骨还含有钾、钠、磷、镁、锌、铁等微量元素。其中，排骨中的铁可以减轻缺铁性贫血症状，相宜于气血不足，阴虚纳差的人。 除了排骨自身的养分，排骨汤经常加入其他食材一起熬制，所以排骨汤中不仅含有排骨的养分，还含有各类食材的养分，如喝山药排骨汤可以滋肾益精、益肺止咳。这是因为山药中含有黏液质，这层粘液质对女性贫血、白带异样、习惯性流产等病症都有很好的改善作用。 此外，这层粘液蛋白可以降低血糖，特别适合糖尿病人的日常食用。粘液蛋白及山药中的其他微量元素，能够一同有效阻挡血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病，起到延年益寿的功效。 好吃的排骨的做法步骤