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各种家常火锅的做法介绍红油火锅一 用料 主料：郫县辣酱5大勺 浓汤宝2个 辅料：葱1根、姜50克、蒜1头、花椒适量、八角6个、香叶5片、茴香适量、冰糖40克、白胡椒粉5克、生抽15毫升、料酒10毫升、盐适量、香葱适量 做法 1.先打算好材料，重量如图中 2.锅中放入较多底油，烧6成热，放入姜片 3.姜片微微变色后放入大蒜，接着葱段，爆香 4.放入豆瓣酱，小火慢炒 5.接着放入八角桂皮 6.最终放花椒，一大把辣椒，接着炒 7.煮一大壶开水，接下来我们的浓汤宝出场了，会让汤更深厚，很便利，当然你也可以自己煮高汤，但终归打算时间比较久啦 8.锅中加入汤水后放入香叶，茴香 9.然后放冰糖 10.接着烹入生抽料酒，白胡椒，和适量的盐调味，再切几段小香葱放上面。大功告成 猪排火锅二 用料 火锅材料：猪肋排 500g，姜一小块，蒜二瓣，香葱三根，大料1个，色拉油，料酒，盐，生抽，老抽，豆瓣酱，糖适量。 火锅配菜：虾仁，西兰花，花菜，生菜，大白菜，木耳，香菇，牛肉丸，脆饺适量。 酱料材料：生抽，芝麻酱，拌饭酱，鸡精，芝麻油，小葱各少许。 做法 1. 锅中倒入清水，大火煮开后放入排骨，焯烫2分钟后将排骨捞出沥干水分，焯烫的水倒掉不用。 2. 锅中倒入油，大火加热至油5成热时，放入大料姜片蒜片煸炒出香味。 3. 调小火放入豆瓣酱炒出香味炒出红油。 4. 将排骨放入翻炒约2分钟。 5. 加料酒，生抽，老抽，将颜色炒匀后倒入开水。 6. 加入香葱加少许白糖盖上锅盖，用小火炖40分钟。出锅前再调入少许盐倒入火锅中就可以起先烫火锅了。 砂锅鱼头火锅三 材料 鲢鱼头1个，大白菜1颗，金针菇适量，香菇适量，冻豆腐适量，油豆腐适量，各式火锅料适量，姜适量，酒适量，盐适量 做法 1.鱼头洗净擦干水份，入油锅炸熟后取出备用。大白菜洗净后切段、冻豆腐切块备用。 2.把锅子里的油倒出，只留2大匙，烧热后，将大白菜炒软后，再加入冷水煮滚。 3.把其他全部材料一起放入煮熟，最终加入适量的盐调味即可。 飘香鸡火锅四 材料 咸鲜味香，鸡肉细嫩原料：肉鸡1只，青笋500克。 主料：精制油100克，味精20克，鸡精20克，蒜5克，姜5克，葱5克，料酒20克，八角4克，白扣3克，香果2个，小茴香2克，胡椒粉5克，白汤3000克。 做法 1、姜蒜洗净切成2毫米厚的指甲片，葱切成“马耳朵”形。 2、鸡宰杀去毛、内脏、头、脚，洗净，斩成7厘米长、2厘米宽的条，放汤锅氽水捞起。 3、青笋切成7厘米长、2厘米宽的条，洗净，装入火锅盆待用。 4、炒锅置火上，下油加热。放姜蒜片、葱、八角、白扣、香果、小茴香、鸡肉炒香、掺白汤、放味精、鸡精、料酒、胡椒粉、烧沸去浮沫。倒入盛有青笋条的火锅盆，上台即可。 烤牛肉火锅五 材料 胡萝卜1根，簇新金针菇150g，洋葱1个，香菇3朵，蒿子杆150g，粉丝1小捆，豆腐1/2盒，大葱1根，白菜1/3棵，肥牛片500g，鲜鸡蛋4只，火锅酱油3汤匙(45ml)，木鱼汤(木鱼晶汁)1碗(125ml)，日式面条适量，橄榄油2汤匙(30ml) 做法 1、胡萝卜、葱头切片;蒿子杆切段;粉丝用温水泡15分钟;白菜、豆腐切适口块;大葱斜切段。 2、中火将平底铁锅中的少许橄榄油加热(油覆盖锅底即可)。加入肥牛片，两面煎烤，调入少许火锅酱油及木鱼汤。 3、分别放入打算好的胡萝卜、葱头、簇新金针菇、香菇、蒿子杆、粉丝、豆腐、长葱和白菜。调入火锅酱油、木鱼汤，煮熟即可。酱油、木鱼汤的多少，依据自己口味。 4、将一个鲜鸡蛋打散放入碗中，取锅内煮好的肉、蔬菜等蘸着蛋液食用。 5、待肉和蔬菜等吃完后，放入日式面条，煮在汤里吃。 各种家常火锅的做法介绍