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海鲜家常菜的多种做法大全1、清蒸大闸蟹 食材：大闸蟹600g、香醋适量、生姜适量、白酒适量 做法： 1)大闸蟹用刷子刷洗干净 2)锅内加水加生姜片3)倒入适量白酒 4)将大闸蟹放入蒸锅中肚子朝上 5)大闸蟹表面撒上姜丝 6)盖上盖大火蒸15分钟7)剪断捆蟹的绳子 8)打算好用生姜丝加镇江香醋的调料 2、清蒸鲍鱼 食材：鲍鱼10个、芹菜1小把、辣椒1个、生抽1汤匙、食用油12汤匙 做法： 1)鲍鱼撬开，取出内脏等杂物。 2)将其洗净，打花。 3)将打好花的鲍鱼放进壳中，摆放入盘中。 4)打算好芹菜与辣椒。5)芹菜与辣椒洗净，切成粒。 6)加入生抽与食用油拌匀成酱料。 7)将酱料匀称地淋在鲍鱼上。 8)将处理的鲍鱼放进锅中，隔水大火蒸5-6分钟。 9)取出即可食用 3、剁椒蒸排骨 食材：猪小排300g、生抽1勺、生粉适量、蒜头适量、湖南剁椒1勺 做法： 1)猪小排一份，洗净 2)加入适量的蒜头片和适量的生粉 3)湖南上等剁椒 4)一勺加入到猪小排内 5)一勺生抽 6)装入到保鲜袋里，揉搓几下，以便调料和猪小排匀称混合，放至到冰箱里一个晚上或者12小时以上，中间需拿出来翻动一次 7)凉水上锅 8)旺火蒸10分钟后改中火蒸20分钟 4、鱼香蒸茄子 食材：茄子400g、蒜瓣4粒、葱花适量、郫县豆瓣酱15g、生抽5ml、香醋10ml、白糖10g、生姜汁5ml、香油适量、橄榄油适量、香菜适量、淀粉适量 做法： 1)打算好全部的食材。 2)茄子洗净切开，入蒸锅中大火蒸熟10分钟左右。 3)打算一个小碗加入生抽，香醋，糖，生姜汁、淀粉搅拌匀称成为鱼香汁备用。 4)葱切葱花，蒜瓣切碎末，打算好郫县豆瓣酱。 5)蒸好的茄子取出凉一凉。6)用手撕成茄条稍沥干水分备用。 7)把撕好的茄条摆入盘中，可用香菜做装饰。 8)炒锅倒入香油和橄榄油放入豆瓣酱炒出香味。 9)再放入蒜末和葱花炒香。10)加入调好的鱼香汁。 11)小火搅拌至浓稠出香关火。 12)把鱼香汁浇在茄子上，摆上香菜即好。 5、辣蒸鲫鱼 食材：鲫鱼1条、姜葱适量、泰辣适量、窠心豆豉少许、白胡椒粉少许、猪油5g、蒸鱼豉油5g、二锅头5g、盐4g 做法： 1)姜切米，葱切段，窠心豆豉泡发，泰辣碾碎末 2)坐锅起油，下姜葱窠心豆豉爆香3)下泰辣炒出红油 4)下蒸鱼豉油、二锅头、盐，搅拌匀称成蒸鱼料汁 5)将料汁淋在抠腮去鳞去内脏打花刀的鲫鱼上 6)入蒸锅，上汽后大火蒸20分钟7)葱切花，红杭椒切丝 8)坐锅起油，烧热，捡去鱼身葱段，撒葱花、椒丝、白胡椒粉，热油激香 6、蒜蓉剁椒蒸豆腐 食材：豆腐500g、剁椒30g、油适量、鸡精适量、蒜瓣4个、蚝油10g、生抽10g、葱丝适量 做法： 1)打算好全部的食材。 2)豆腐切小块开水焯烫沥干水分。 3)蒜瓣切末，取一个小碗加入蚝油，生抽，鸡精，适量清水搅拌匀称。 4)炒锅倒油爆香蒜末。 5)再放入剁椒炒香。 6)加入调好的料汁出香味关火。 7)把蒜蓉剁椒浇入豆腐上。 8)然后蒸制5-8分钟。 9)取出散上葱丝即可。 7、清蒸鲜虾 食材：沙虾500g、油适量、生姜1小块、蒜头3瓣、鲜味汁适量 做法： 1)沙虾清洗干净，剪去虾须、虾脚; 2)蒜头和生姜分别剁碎; 3)蒸锅放水煮开，把虾放进蒸笼，水开后放蒸锅上面，大火蒸56分钟，关火焖3分钟; 4)另起锅，热锅冷油，小火爆香姜、蒜末; 5)加入适量鲜味汁，这种鲜味汁很咸，我要兑点水进去的。建议用蒸鱼豉油或海鲜酱油等不太咸又好味的豉油来蘸。 6)大火蒸56分钟之后，关火焖3分钟再出锅即可，肯定趁热吃，冷了就不好吃了呀! 海鲜家常菜的多种做法大全