咖啡冻鲜奶茶的做法优质.docx

咖啡冻鲜奶茶的做法咖啡冻鲜奶茶制作 材料 咖啡250ml砂糖11.5大匙吉利丁粉10g红茶叶3小匙8g水250ml鲜奶250ml 做法 step11 利用咖啡机或即溶咖啡粉泡出250ml的咖啡。建议泡得比平常习惯的口味再浓一些 step22 趁热加入砂糖拌匀溶解。 step33 再加入吉利丁粉快速拌溶。假如觉得吉利丁粉溶解不匀，可以再加热咖啡，边热边搅帮助完全溶解。 step44 将混合好的咖啡液倒入适合的容器中，送冰箱冷藏约2小时凝固定型。 step55 利用小刀将凝固好的咖啡冻分割成合适大小，底部浸在热水中约12分钟帮助顺当脱膜。 step66 倒扣将咖啡冻取出即可。 step77 250ml水入锅煮沸。 step88 倒入红茶叶，再次煮沸后将火略微转小，续煮约1分半钟。 step99 倒入250ml牛奶，煮至再度沸腾后关火。 step1010 用筛网过滤茶叶，即完成鲜奶茶。 step1111 放凉后冷藏，或干脆加入冰块，搭配咖啡冻一起饮用即可。 step1212 我把甜度都抓在咖啡冻里，因此鲜奶茶没另外加糖，假如只想煮鲜奶茶喝，记得过筛后趁热加点糖调味喔! 咖啡抹茶牛奶冻的做法 材料 材料1：果冻粉10公克，细砂糖100公克 材料2：鲜奶1000公克，即溶咖啡2大匙，抹茶粉1大匙，蛋黄4个，动物性鲜奶油200公克 做法 1、将材料1干拌后，加入鲜奶煮至90即可离火，分成2等份备用。 2、取1等份加入即溶咖啡拌匀，再加入2个已过筛蛋黄拌匀，最终再加入100公克鲜奶油拌匀，过筛后即可倒入布丁杯模型中，即为咖啡牛奶布丁。 3、另1等份鲜奶果冻液加入抹茶粉拌匀，根据做法2的步骤分别加入蛋黄及鲜奶油拌匀，过筛后即可倒入布丁杯模型中，冷藏凝聚后即为抹茶牛奶布丁。 小诀窍 1、鲜奶油切勿太冰凉，否则会难以拌匀。 2、咖啡粉及抹茶粉可先以少许热水调开溶解，较简单与其他材料拌匀。 肉桂佐咖啡蛋糕的做法 材料 无盐奶油，室温1/2杯白砂糖1杯鸡蛋，室温3颗香草膏或香草精11/2小匙无糖原味优格11/2杯中筋面粉2杯玉米粉2大匙泡打粉2小匙小苏打粉1/2小匙盐1/2小匙棕糖1/4杯中筋面粉1/2杯肉桂粉11/2小匙盐1小撮冰的无盐奶油4大匙胡桃或核桃1/2杯糖粉1/2杯牛奶1大匙 做法 step11 烤箱预热350/180，8吋圆形烤模中抹上奶油、扑上面粉重量外，交织放上两张长条烘焙纸 垫烘焙纸较简单将蛋糕整个提起脱模，因为此款蛋糕不建议传统的翻转脱模，若运用可脱底起司蛋糕模尤佳 step22 搅拌缸搭配桨状搅拌器，将室温奶油与砂糖打发至泛白色的羽绒状 step33 一次一颗加入鸡蛋，搅打至匀称 step44 加入香草膏与优格，搅打至匀称 step55 筛进面粉、玉米粉、泡打粉、小苏打粉与盐，以刮刀搅拌匀称，即为蛋糕面糊 step66 取一小盆混合肉桂酥顶的材料，用手指拨碎成小米粒状，加入烘烤过的胡桃碎粒，拌匀备用 step77 填入一半面糊，铺上一半肉桂酥顶，重复将另一半材料铺排重叠 step88 于350/180烤箱中烤5060分钟，至牙签戳入后不沾黏，蛋糕出炉后脱模放凉 step99 另取一小碗将糖粉与牛奶混合成带点湿度的淋酱，以汤匙将淋酱于蛋糕表面画线条即可 咖啡冻鲜奶茶的做法