关于炖牛肉的家常菜做法最新.docx

关于炖牛肉的家常菜做法关于炖牛肉的家常菜做法 一、剁椒的做法 简介 四川这边剁椒吃的不多，基本上都是泡椒，记得我妈以前很爱做这个，不过那个时候做起来是一件很辛苦的工作，我记得我妈总是拿一个大大的盆子，然后用一把很大的刀，然后就在盆子里剁，和着姜和蒜，那个时候她都不带手套的，现在想来真是狂佩服我妈，尽然不怕辣伤手，记忆中小时候家里几乎什么都是自己做的，端午节的粽子，腊月里的香肠，泡菜，馒头，包子以前总是很不屑我妈做这些，但是现在自己独自由外过日子了，才发觉，原来自己做这些，一来省钱，二来放心，三来有好大好大的满意感呢。我是第一次做，只买了一斤多一点的辣椒来试验。 材料 辣椒，姜，蒜，白萝卜，盐，白酒 做法 1.我没我妈能耐，所以我不选择用自己的手来剁，反正有机器嘛，我把全部的材料都用加工机分别切碎，这个过程可快了，非常钟不到。 2.然后把这些都放到一个大碗里，加盐一起搅拌匀称。 3.装瓶了，然后呢，浇上白酒，用保鲜膜将瓶口封好，然后盖上盖子。 4.等十几天就可以吃了。可以做剁椒鱼头、剁椒白菜、剁椒鸡块一切可以做菜的都可以跟剁椒一起炒来吃。 二、番茄土豆炖牛肉 简介 红汤酸甜，肉质嫩滑。 材料 主料：牛肉500克，番茄500克，黄皮土豆500克，白皮洋葱100克， 调料：盐5克，姜5克，植物油25克 做法 1.牛肉洗净后切成3厘米的块，随冷水入锅烧经沸，去除浮沫，捞出再用清水洗净血污待用; 2.土豆削皮后切3厘米大小的块; 3.洋葱分成3厘米左右的片; 4.西红柿经开水烫后，去皮，用手撕成小块; 5.锅内入油烧热至六七成热时，放生姜片爆香炒一会儿; 6.入牛肉和土豆翻炒数十次后，加西红柿和清汤; 7.烧沸后再改用中火炖至牛肉松软，土豆散裂，加入洋葱片和精盐; 8.再改大火蒸烧沸1至2分钟即可。 三、土豆炖牛肉 简介 天气冷了，一起吃些暖呼呼的炖菜吧土豆炖牛肉，一道几乎人见人爱的御寒暖身菜：老姜，大料，豆蔻，山奈做成的调料包，炖上几个钟头，暖呼呼的肉香满屋飘散，令人食指大动。这次和以往不同的是，我尝试只用红酒被定位为一款很“小资”的调料，来提味，没用任何香料。这样炖出来的牛肉，风味独特，清冽甘醇，口味偏清淡的老人和孩子也会爱不释口。 材料 牛肉，土豆，食用油，姜片，生抽，红酒，盐，鸡精，干辣椒，葱花 做法 1.牛肉切方块，土豆洗净去皮切块。 2.锅中烧水，水开后放入切好的牛肉煮变色，捞出沥干。 3.炒锅热油至5分熟，放姜片爆香，再加入牛肉块翻炒至牛肉变色，同时烹入生抽，少许红酒提味。 4.加入足量开水(没过牛肉)，放入干辣椒，烧开后撇去浮沫。 5.将4中的牛肉连同汤汁一起倒入炖锅，选择自动档，炖1小时左右至牛肉酥烂。 6.放入土豆块，加盖小火再炖30分钟，至土豆变软。 7.大火收汁，调入盐和鸡精，撒上葱花装饰即可。 小诀窍 1. 红酒和牛肉是绝佳的搭配，在煎牛排，或者炖牛肉的时候放一点提味，会有意想不到的效果。 2.炖牛肉的时候，盐肯定要在牛肉酥烂之后再加，否则炖出来的牛肉会特殊柴。 四、西红柿炖牛肉 材料 主料：牛肋条肉，番茄，姜，料酒，盐，葱，菜油，醋。 做法 1、将牛肉洗净切成小方块，姜切末葱切段; 2、菜油烧至56成热时，将牛肉炸过捞出; 3、锅中留底油放入炸过的牛肉，放水(以淹过肉为宜)加入姜片、料酒、葱段、食盐调味; 4、将番茄放入开水中浸泡片刻捞出剥去皮切成月牙块放入锅中，用小火烧60分钟即可。 五、萝卜炖牛肉 材料 白萝卜450克，牛肉(瘦)100克 做法 1.1. 将萝卜、牛肉分别洗净，均切成2厘米见方的块，分别入沸水中略焯，捞出; 2.2. 锅内加油烧热，放大葱段、姜块、八角炸香，加入鲜汤、料酒、牛肉块，炖至熟烂 3.3. 再放入萝卜块，烧开，撇去浮沫 4.待萝卜块熟烂，加入精盐、酱油、味精，拣出葱、姜、八角不要; 5.5. 再撇去浮抹，出锅盛入汤碗内即成 关于炖牛肉的家常菜做法