各种小番茄食谱的家常做法汇编.docx

各种小番茄食谱的家常做法圣女果焖扣肉一 主料扣肉 (500克)洋葱 (50克)小葱 (适量)白糖 (适量)老抽 (适量)食用油 (适量) 调料圣女果 (150克)蒜头 (20克)白醋 (适量)生抽 (适量)精盐 (适量)厨具炒锅 “在家乡，把这个已经炸过的五花肉已经称之为扣肉了，也有地方称为烧肉。把五花肉煮至七八成熟，在油锅里把皮炸至金黄后捞出，再入调料另加工，码入扣碗中蒸至脆爽酥烂。 扣肉可以用笋干，还可以用芋头，或梅干菜，或土豆皆可变为味美的扣肉，我这次没有用蒸的方法，简洁快捷就做了平常家人说的散扣了。保质保量，香喷喷，酸甜适中，不油腻。不过，焖肉后的圣女果更好吃，下次得把肉少放一点，圣女果多放些哈。 做酸甜味扣肉，有泡过的柠檬，或荞头就更好了，爸爸焖的酸甜扣肉，那也都是我的最爱。” 1 簇新的五花肉经过煮至七八成熟后在油锅里炸至肉皮金黄。食用前再用温水泡约半小时。 2 然后放锅里煮约10分钟。 3 再切大小相匀约宽为1CM的。长度按个人喜好或是扣碗的大小而定。 4 把圣女果洗净后切对半。 5 洋葱切小块，蒜切片。 6 小葱取叶切段。 7 入油，炒香蒜和洋葱。 8 加入扣肉翻炒。加入适量开水或高汤。 9 加入白醋三匙。 10 加入适量糖。 11 加入适量老抽和生抽。 12 加入少许盐。加盖，小火，焖约20分钟。 13 加入圣女果再炒匀，焖5分钟。 14 最终加入葱花炒匀即可出锅。 15 可以装入扣碗里，再倒扣过来就可以了。 小窍门：酸甜度随个人喜好而调。如自炸五花肉时要留意油飞出锅外，肉下锅要加盖。 圣女果酥饼二 主料黄油 (80g)低筋粉 (120g)糖粉 (90g)调料鸡蛋液 (15g)圣女果干 (适量)厨具电烤箱 “圣女果干是特别好吃的一种果脯，含有丰富的维生素，而且颜色也红红的非常讨喜，奶香四溢的黄油饼干加上甜甜的圣女果干，这款小点心肯定让你欲罢不能哦!” 1 黄油放到盆里面提前软化 2 加入糖粉起先搅拌 3 加入15g的鸡蛋液 4 手动打蛋器打到略微发白 5 圣女果干提前切成小碎块 6 黄油里面筛入低筋粉，加入圣女果干 7 和成一个面团之后整理呈柱状，放到冰箱里面冻半个小时到硬 8 切成3mm左右的片，放到烤盘上面，上下火中层，180，15分钟即可 番茄培根芝士塔三 主料无盐黄油(A) (60g)蛋黄(A) (1个)一般面粉(A) (120g)培根(B) (4片)奶酪(B) (60g)牛奶(B) (40g)熟南瓜子仁(B) (适量)蛋清(B) (1个) 调料盐(A) (1/4小勺)糖(A) (20g)干迷迭香(B) (适量)现磨黑胡椒(B) (少许)帕玛森芝士粉(B) (少许)厨具电烤箱 .打算全部材料。面粉混合匀称后提前过筛23次。 .假如运用的不是不黏模具，先在模具内部抹上薄薄的一层黄油，然后筛上高粉，磕出多余面粉后将烤盘放在冰箱冷藏; .黄油无需软化，干脆从冰箱取出后切小丁，和面粉混合; .用手搓成粗玉米粉的颗粒状; .加入盐，糖和蛋黄，叠压成面团; .稍稍压扁，裹上保鲜膜，放在冰箱冷藏过夜，至少要冷藏1小时以上; .冷藏结束后，将塔皮放在一张烘焙烤纸上，上面再覆盖一张油纸，用擀面杖擀开成为0.3cm左右厚薄的面片; .将塔皮覆盖在模具上，用手指将塔皮按压至和模具紧密贴合; .去除多余的塔皮; .在塔皮上戳些孔，牙签或者叉子都行，放在冰箱冷藏，备用; .烤箱预热190度。预热结束后，将塔皮连模具一起取出，垫上烤纸，压上重物，送入烤箱; .180度，中层，上下火，烘烤1520分钟，至塔皮边缘金黄，取出，移去重物，晾凉，备用; .烤箱预热190度。打算好塔馅所须要的材料; .奶酪切小丁，培根切小块; .将切丁的奶酪后放入碗中，倒入牛奶，用微波炉加热3分钟，取出后搅拌至奶酪部分溶化; .加入鸡蛋，搅拌匀称; .将奶酪蛋液倒入放凉的塔皮中，78分满即可; .依次加入培根碎、切半的小番茄、南瓜子仁，最终撒上迷迭香和黑胡椒; .将模具送入预热好的烤箱，中层，上下火，2530分钟，至奶酪液凝固，小番茄表面微微发焦。烘烤结束后，马上出炉，撒上少许帕玛森芝士粉，开吃! 小窍门： 1. 制作塔皮时，黄油无需软化，干脆从冰箱取出后切丁混合面粉; 2. 烘烤塔皮时，用牙签扎孔和压重物，都是为了防止塔皮在烘烤过程中膨胀; 3. 塔馅做好后可以尝一下，依据自己的口味加适量盐，不过奶酪和培根中都含有盐分，所以要慎加; 4. 详细的烘烤时间和温度要依据各家烤箱的实际状况进行调整; 5. 刚烤好的塔，不要急着脱模。此时的塔皮很脆弱，很简单破裂，等到完全凉透再脱模，能够脱模的比较完整; 6. 塔馅中的奶酪可以用车达奶酪、古老耶奶酪或者帕玛森奶酪代替。但是不建议用马苏里拉，可能香味会不够。假如想用马苏里拉，可以干脆铺在表面，做成拉丝的效果。 各种小番茄食谱的家常做法