厦门名菜菜谱的家常做法优质.docx

厦门名菜菜谱的家常做法一、厦门名小吃：海蛎煎的做法步骤： 主料： 牡蛎250克，鸡蛋23个 辅料： 地瓜淀粉20克，青蒜叶少许，鸡精，精盐 1. 将海蛎冲洗干净，加入盐，鸡精，地瓜淀粉，搅拌匀称。 2. 不粘锅倒油，烧热，将搅拌好的。海蛎倒入锅内，转小火，不要翻炒，用文火渐渐煎炒海蛎，见到地瓜淀粉呈现透亮状态，用饭铲沿边缘轻轻铲起，看究竟下成金黄色，翻面，煎另一面 3. 等到两面都煎成金黄色，将打好的鸡蛋液沿着锅边倒入，等鸡蛋完全凝固，与海蛎成为一个蛋饼时，再翻一下，接着煎23分钟即可。 4. 关火后，不要用锅铲盛出，以免蛋饼破裂，将盘子倒扣在锅里，轻轻一翻，一个完备无缺的海蛎蛋饼就完成了! 5. 留意事项：1.肯定要用小火渐渐煎，免得火大了，淀粉糊了，海蛎还没煎熟。2.不要用锅铲翻炒，只需轻轻晃动平底锅即可。 二、泉州咖喱烧豆腐特殊简洁的家常菜 材料嫩豆腐2块，香菇几朵，红椒末少许，香葱1根，姜蒜各少许，咖喱(微辣)1块 做法1、豆腐和香菇分别洗净，切成丁。 2、锅中加入适量油，放入姜葱蒜丝煸出香味。 3、加入豆腐，用锅铲背轻轻推动着稍煎片刻。 4、加入香菇丁。 5、加入一块咖喱，轻轻翻炒至溶化。 6、加入刚刚没过豆腐的水量，盖上盖子煮3分钟左右。 7、待汤汁浓稠时，撒入少许红椒末和葱花，拌匀即可关火。 三、培根炒花菜 食材 花菜1个、培根2片、独蒜1个、辣椒1个、食用油适量、盐适量、 培根炒花菜的做法 打算好花菜;切成小块，冲洗干净;取出花菜，待用;培根切小块;蒜头去皮，切片;锅中下一点点油，下培根肉;用中火煸炒出香味与油，将培根肉拨至一遍，下蒜片与辣椒，炒出香味;下花菜，将花菜炒熟，加点盐调味，即可熄火食用。 炒花菜时，可以不加水，用中火炒至花菜断生，炒出的菜略带点焦香，有干锅菜的味道。 四、海鲜厦门伊面 材料：鱿鱼，虾，鱼丸，肉片，青菜，泡面 做法： 1.煮好开水，把鱿鱼，虾，鱼丸，肉片，青菜依次煮熟。捞起备用。 2.再把泡面放下去，煮好，加泡面料。装起。把菜放下去就好了。 五、翠玉丝瓜海味豆签 材料：丝瓜1条，樱花虾，蚵仔，姜丝，厦门豆签，香油，白胡椒粉 做法： 起油锅下姜丝，樱花虾爆香.再放下丝瓜同炒后加水，盖上锅盖转开小火. 水再滚起后干脆放下豆签和蚵仔焖煮.煮到瓜软豆签熟透后，再加点盐调味即可. 六、葱油拌面 主料：面条（生）500克 辅料:黄瓜1根,胡萝卜适量. 调料:食盐适量,酱油适量,鸡精适量,葱油3大勺,辣椒油适量,白糖适量,白醋适量,小葱适量 七、葱油的做法： 色拉油1公斤（大豆油也可），洋葱头5-6个，大蒜一整头（大的），香叶适量，八角适量，小香葱500克。 1.小葱洗净切段，洋葱头去皮切半，大蒜带衣用到拍散 2.锅中倒油，放入洋葱头，香叶，八角 3.用中小火渐渐炸 4.当洋葱炸出香味后，放入带衣的大蒜接着炸 5.锅里的料都炸成金黄色，并有香味的时候关火 6.把锅里的料全部捞出不要，先放入少量的小葱，这个时候油还是热的 7.大约1分钟后再放入全部的小葱，开小火渐渐炸 8.始终炸到小葱变成这样的褐色就差不多了，我大约用了一小时左右的时间，关火放凉连同小葱一起盛入容器中保存即可 八、葱油拌面： 面条500克，葱油3大勺，黄瓜丝，胡萝卜丝，炸辣椒油，白糖，酱油，盐，鸡精，白醋，葱花，以上佐料适量 1.原料备齐 2.水烧开将面条煮熟，不要煮的太烂 3.面条煮好过凉水，放入全部的佐料拌匀即可 4.香香的葱油拌面就可以享用了