各种美味小炒菜谱的做法大全最新.docx

各种美味小炒菜谱的做法大全1、洋葱孜然羊肉片 用料：洋葱 一个，市场或超市有售 簇新切好的羊肉片 我每次在市场总是买15块钱的 孜然粉 适量 盐 适量 油 适量 老抽 适量 做法 1.大半锅水烧开 2.市场买回来的簇新羊肉切片(超市也有袋装的羊肉片切片卖)放进烧开的水里，像涮火锅一样涮 3.羊肉变色后捞起装盘备用 4.在炒锅里放入适量油，烧热油后放入切好的洋葱翻炒。洋葱五成熟的时候放入适量盐接着翻炒。这个步骤中放盐是因为洋葱不如羊肉吸盐，锅里同时有洋葱和羊肉时放盐，会导致羊肉偏咸而洋葱无味。因此这时放的盐不须要太多 5.洋葱炒至七八成熟时倒入已经涮好的羊肉片一起翻炒，放入盐调味。 6.洋葱快要熟时加入几滴老抽上色，快要出锅时视自己口味放入适量孜然粉。 7.混合着浓郁羊肉味和孜然味的洋葱孜然就做好啦。羊肉鲜嫩，洋葱脆甜，孜然郁香，吃起来很有华蜜感哦! 2、凉拌苋菜 主料：苋菜100克调料食盐适量鸡精少许葱2根蒜半个生抽1小勺香油1大勺芝麻适量辣椒油1小勺 做法： 1.蒜用压蒜钳压成茸 2.小葱切花 3.烧开水半锅，加点油入苋菜焯制片刻 4.捞出后入凉开水中过凉 5.将全部调味料和蒜茸、葱花混合调成味汁 6.苋菜沥干水分，调入味汁，撒芝麻拌匀即可 3、蒜蓉空心菜 用料：空心菜 干红椒 蒜头 盐 鸡精 油 做法： 1.空心菜去叶，掐断，洗净沥干水。假如不怕叶子涩，就留着哈。 2.蒜头切蓉，干红椒切小段 3.锅烧热倒油，油热放入蒜蓉和干红椒煸炒 4.炒出蒜香倒入空心菜，大火爆炒，加盐和鸡精调味。 5.翻炒匀称出锅。 4、金针菇青椒肉丝 用料：金针菇 一小把 青椒 中等大小2个 猪肉 一小块 姜 蒜 生抽 淀粉 料酒 做法： 1.猪肉切丝。加入料酒、生抽和淀粉，拌匀备用。 2.青椒切丝，姜切丝，蒜切末，金针菇撕开，拦腰斩断在中间位置切一刀。 3.锅中油热之后倒入肉丝，快速划开，待肉丝变色之后出锅备用。 4.锅再次烧热加入少量食用油，倒入金针菇翻炒半分钟左右，加入青椒丝、姜和蒜，加入适量盐，接着翻炒半分钟左右。 5.最终倒入炒好的肉丝，翻炒几下即可出锅。 5、酿馅尖椒 用料：猪肉馅200克 尖椒8-10个辅料鸡蛋1个调料食盐适量酱油2汤匙料酒1茶匙蚝油2汤匙水淀粉适量花椒粉1茶匙糖2汤匙食油少许 做法： 1.将肉馅放入大碗中，放入调料1(鸡蛋一个、酱油1小勺、盐适量、花椒粉(十三香或五香粉都可以)一点点、淀粉10克)中除淀粉外的全部调料，顺着一个方向搅拌匀称 2.然后放入干淀粉搅拌匀称 3.将尖椒用剪刀剪掉辣椒把，从中间切成两段，去掉里面的籽，假如辣椒小不用切开，干脆捏着辣椒把，往里面按一下，再拽一下就可以去掉辣椒的蒂部和里面的籽瓤 4.将做好的肉馅用筷子塞到辣椒中 5.全部做好后都放入一个深盘子中 6.放入蒸锅，将酱油1大勺、蚝油2大勺、糖1小勺、料酒1小勺和清水1大勺放入小碗中搅匀，淋在盘里的尖椒上，开锅后中火蒸10分钟 7.将蒸好的尖椒取出整齐的摆入一个干净的盘子中，盘中蒸出来的的汤汁倒入炒锅中(喜爱吃更辣的可以再放几段红的干辣椒)，倒入水淀粉煮开，略微浓稠即关火，淋上一点食用油搅匀，汤汁可以略微多一点，拌米饭很好吃 8.将煮好的汤汁倒在蒸好的尖椒上即可 6、番茄炒鸡蛋 用料：鸡蛋3个 西红柿2个调料食盐1/2茶匙生抽1/2汤匙白糖1茶匙细香葱1小段植物油4汤匙 做法 1.将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐，搅拌匀称 2.烧热锅，放适量的子午油，倒入打散的鸡蛋液，待鸡蛋煎至定型后用铲子铲成小片，盛出来备用 3.西红柿切块，烧热锅，放少许植物油，下入西红柿炒，微微出汤汁后加入煎好的鸡蛋 4.再加入少量的生抽，最终加入适量的白糖和盐，翻炒匀称，盛入碗中即可，可以撒少许细香葱碎点缀。 7、蒜香排骨 用料：猪小排400克调料食盐适量姜3片蒜1头蚝油1汤匙淀粉1/2汤匙花椒粉1茶匙细香葱1棵食油1汤匙 做法： 1.排骨用水浸泡半个小时后沥净水 2.蒜切末，小葱和姜切成段后放入装有排骨的容器，再放入食盐、食油、蚝油、淀粉和花椒粉 3.用手将排骨和配料抓匀，再用保鲜膜封好，放冰箱冷藏4小时以上 4.取出排骨，将葱和姜挑去不用 5.将排骨放入网篮，再将网篮放入空气炸锅，选择“排骨”程序，温度调为190°，时间12分钟 6.待蜂鸣音响起后，打开空气炸锅，取出排骨就可以了 各种美味小炒菜谱的做法大全