红豆沙的做法家常做法优质.docx

红豆沙的做法家常做法红豆沙的做法 原料：红豆，糖，少许盐。 制法： 1、将红豆淘洗干净，放入温水，浸泡一晚上。 2、浸泡好的红豆放入高压锅中，煮约25分钟至红豆软烂。 3、取一个网格很密的滤勺，将煮好的红豆舀入滤勺里并用勺子反复地碾压豆子，这样豆沙就会过滤到滤勺下面的盆里。 4、最终留在滤勺里面的渣不要，下面盆里过滤出来的都是豆沙。 5、锅内放油，转动锅子使油匀称地涂满锅底，倒入过滤好的豆沙，开中火。 6、加入糖与少许盐，用铲子不停里翻炒，以防糊底。 7、当锅内的豆沙变得浓稠后转小火，并加快翻炒的频率。 8、始终炒至自己想要的干湿程度即可。 红豆沙馅的做法 原料：红豆，白糖，麦芽糖，植物油。 制法: 1、红豆洗净用水浸泡隔夜。 2、放入锅内煮至开花，沥干水份，然后放入搅拌机内打成泥。 3、打好的红豆泥，用平底锅炒小火炒制，炒至半干时，加入白砂糖及油接着炒制。 4、炒至豆沙不再沾锅铲时，即可熄火放入20克麦芽糖以增加豆沙的粘性。(假如想要豆沙更细腻的话，要先把豆沙去皮，再做处理) 5、煮好的豆沙用面粉筛过滤净水，再把滤去水的豆子倒在面粉筛上，一边用铲子压扁红豆把豆里的肉茸压出来，豆皮弃掉，即可炒制。 红豆沙馅制作小提示： 麦芽糖很粘，可能会有人觉得很难花开，其实在豆沙还有温热的时侯加，糖自然会化开了;制作红豆沙馅时豆皮去掉口感会更好。 红豆沙冰的做法 原料：红豆，白糖，麦芽糖，植物油，牛奶，炼奶，花生末，冰块。 制法： 1、红豆洗净用水浸泡隔夜。 2、放入锅内煮至开花，沥干水份，然后放入搅拌机内打成泥。 3、打好的红豆泥，用平底锅炒小火炒制，炒至半干时，加入白砂糖及油接着炒制。 4、炒至豆沙不再沾锅铲时，即可熄火放入20克麦芽糖以增加豆沙的粘性。(假如想要豆沙更细腻的话，要先把豆沙去皮，再做处理) 5、煮好的豆沙用面粉筛过滤净水，再把滤去水的豆子倒在面粉筛上，一边用铲子压扁红豆把豆里的肉茸压出来，豆皮弃掉，即可炒制。 6、将冰块，红豆沙，牛奶一起放入到搅拌机中搅成沙冰。 7、把沙冰盛出来，放入炼乳花生末。 红豆沙馅制作小提示： 麦芽糖很粘，可能会有人觉得很难花开，其实在豆沙还有温热的时侯加，糖自然会化开了;制作红豆沙馅时豆皮去掉口感会更好。 红豆是赤小豆吗 赤小豆和红豆两种不同科目的豆类，许多人误以为赤小豆是红豆是因为它们的外形的非常的相像，棕红色的外壳，颗粒大小也差不多。赤小豆是豆科植物赤豆的种子，红豆是含羞草科植物海红豆、孔雀豆植物种子的统称。 小编认为赤小豆和红豆最大的区分在烹调时可以看出，赤小豆很难煮烂，而红豆煮久了粘稠，因此红豆比较适合熬粥或者做成馅料。从外观细致分别赤小豆和红豆还是能看出两者的区分，赤小豆比较瘦长，颗粒比红豆小，红豆呈圆柱形，而且表面的颜色为暗棕红色。 但其实赤小豆还有一个别名叫叫做红豆，但是这里称的红豆是指豆科植物赤小豆或赤豆的干燥成熟种子，而非相思红豆。王维一首诗：“红豆生南国，春来发几枝，愿君多采撷，此物最相思。”里面所说的红豆就是指相思红豆，而不是赤小豆。 题目提到的红豆其实指的是豆科植物相思子的种子，辛、苦、平，有大毒，与赤小豆不行混用，以免中毒。赤小豆也叫做红豆，但与相思子种子红豆是两种不同的豆类。 夏每天气高温燥热，最简单出现心火炽盛，这时候不放动手DIY几款透心凉的红豆冰沙，如香甜松软的可可味道，“可可红豆沙冰”，用整颗蜜瓜做的“蜜瓜红豆沙冰”以及用自然材料制作的“红豆甜南瓜沙冰”。 红豆沙的做法家常做法