家常清淡菜谱大全做法汇编.docx

家常清淡菜谱大全做法家常清淡菜谱做法1：红烧冬瓜 主料：冬瓜 辅料：白糖，生抽，老抽，盐，素蚝油，蘑菇精 步骤： 1.冬瓜去皮去瓤，表面打上花刀改切成方块。 2.热锅下油，油热后下入冬瓜块煎至四面略显金黄后，把冬瓜扒到锅边，中间下少许白糖炒出糖色后和冬瓜块一起炒匀。 3.再放入盐，适量生抽，老抽让冬瓜匀称上色。 4.加一小碗水炒匀后盖上锅盖，焖煮至冬瓜到熟。 5.再加素蚝油，蘑菇精，大火收汁，起锅撒上葱花即可 家常清淡菜谱做法2：香菇豆腐 原料：北豆腐1块、干香菇6朵、青蒜(或蒜苗)3根。 调料：姜1小块、大葱1段、大料1粒、花椒8粒、桂皮1小段、老抽1/2小匙、生抽1大匙、蘑菇精、糖各1小匙、香油少许、盐适量。 做法： 1、干香菇洗净，用温水泡发(水中可放少许糖，泡出的香菇更好吃)。运用前捞出沥干(香菇水留用)，大的话可切成两半; 2、豆腐切块，入水中煮开，然后捞出，彻底沥干水分; 3、平底锅热后入油，将豆腐块下锅，煎至两面金黄; 4、青蒜洗净切段;姜切末;葱切小段;打算好花椒、大料、桂皮; 5、热锅凉油，小火爆香葱姜和桂皮、大料、花椒; 6、倒入煎好的豆腐，转中火当心翻炒一下; 7、分别倒入香菇和香菇水(底部沉淀的杂质不要倒入)，至没过材料; 8、再倒入青蒜，调入老抽、生抽和蘑菇精，大火煮开后转小火炖至汤汁浓稠。最终调入白糖、香油和盐，炒匀即可。 家常清淡菜谱做法3：素烧南瓜 材料：黄南瓜葱少许 做法： 1、南瓜去皮洗净切成小块，葱切末备用。 2、炒锅里放少量油烧热，先下葱末炒香，然后下南瓜块。 3、翻炒几下后加入少许冷水改小火加盖炖大约七八分钟至南瓜熟软即可。 4、略加些盐调味后起锅装盘。 5、炖的时间要依据南瓜不同有所变更，块不要切太大 家常清淡菜谱做法4：葱爆黑木耳 黑木耳、香葱、大蒜、盐、素高汤 1、把葱切成段，再把葱头和葱叶分开 2、锅中倒入油后，开中小火，下入葱段，炸至葱段成金黄色，葱味浓郁时把葱头捞出 3、锅中放入蒜末，倒入泡发好的黑木耳翻炒1分钟 4、淋入少许素高汤，翻炒1分钟 5、撒入盐、葱叶段翻炒匀称后即可 家常清淡菜谱做法5：湘乡回锅藕 材料： 主料：莲藕1节(300g) 配料：芹菜1根、小米椒2只、蒜2瓣 调料：辣椒酱1茶匙、生抽1茶匙、油4大勺 做法： 1.莲藕洗净去皮，切薄片，芹菜洗净斜切切段，小米椒切碎，蒜切片; 2.汤锅烧水，水沸后放入藕片汆烫3分钟; 3.捞出沥干水分，撒少许生粉抓匀; 4.锅中放宽油，烧至6成热，放入藕片炸至表面微焦; 5.捞出藕片，沥干多余的油; 6.锅中留底油，再次烧热，放入辣椒酱，炒出红油; 7.放入藕片，加入生抽，翻炒匀称; 8.放入小米椒，蒜片和芹菜，接着翻炒两分钟即可 家常清淡菜谱做法6：杂菇炒豌豆 用料：杏鲍菇1个(约100克)、香菇50克、白灵菇100克、豌豆150克、生抽30ml、素蚝油15ml、色拉油30ml、蒜末3克、黑胡椒粉2克、盐1.2克 做法： 1、杏鲍菇、白灵菇、香菇洗净，分别切成条状，豌豆洗净备用; 2、豌豆放入煮锅的沸水中，加几滴色拉油、盐，煮至八成熟，捞出放入冰水中过凉备用; 3、锅中放少许油，油热后放入蒜末小火炒香; 4、放入杏鲍菇、香菇、白灵菇翻炒一会儿; 5、放入酱油、蚝油、黑胡椒粉翻炒匀称; 6、放入豌豆，加盐翻炒匀称出锅即可。