家常猪肘子的做法步骤汇总.docx

家常猪肘子的做法步骤家常猪肘子的做法步骤 猪肘子的材料 猪前肘1000克，小葱4根，姜片4片，冰糖5克，生抽2汤匙_30ml_，老抽1汤匙_15ml_，料酒2汤匙_30ml_，盐2汤匙_30克_，八角3个，桂皮1片，花椒1茶匙，茴香1茶匙，丁香3颗，香叶4片，草果2个 猪肘子的做法 1.猪肘去毛，处理干净 2.锅中加入足量冷水，放入猪手，加入1汤匙料酒、花椒、八角 3.不要盖锅盖，烧开后撇去浮沫 4.捞出控干，在检查一遍有没有残余的猪毛 5.锅中加入少许底油，放入冰糖，小火溶化 6.待冰糖溶化成焦糖色放入猪肘 7.猪肘入锅后加入生抽、老抽、料酒 8.再加入热水，尽量没过猪肘，入锅无法没过猪肘，也请跟猪肘高度差不多 9.假如家里还有其他干香料，可以一并加入。我主要用的就是草果、茴香、香叶、八角、桂皮、花椒、丁香 10.把香料混合后放入调料袋中 11.把混合好后的调料包放入锅内，在加入姜片和葱段 12.锅大火烧开后，转中小火。保证微微开锅状为宜，盖上锅盖焖煮一个小时 13.炖煮一小时后，放入盐调味。可以把猪肘翻一个身，再盖上锅盖接着炖煮1个小时 14.2个小时后，打开锅盖，汤水渐少，用勺子盛汤一勺一勺淋在猪肘上，大火收汁即可盛出 猪肘子的做法 猪肘子的材料 材料猪肘子_1块，1斤半_、小棠菜_6棵_、葱_1棵_、姜_6片_调料八角_5粒_、料酒_5汤匙_、白糖_1汤匙_、酱油_3汤匙_、油_3汤匙_、盐_1/2汤匙_、生粉_1汤匙_ 猪肘子的做法 1、去掉猪肘子上的毛洗净。烧开半锅水加入3汤匙料酒和姜片，放入猪肘子焯3分钟，取出过一下冷水再捞起。葱去掉头尾，洗净切段。 2、将猪肘子放入大碗里，倒入1汤匙白糖、3汤匙酱油、八角和半碗水，挤压猪肘子让其入味，腌制30分钟。 3、把腌好的猪肘子放入微波炉内高火加热5分钟后，放入2汤匙料酒、姜片和葱白，给猪肘子翻面，再高火加热5分钟。 4、将小棠菜放入大碗里，加3汤匙油、1/2汤匙盐和半碗水，放入微波炉高火加热3分钟。 5、将猪肘子摆盘，倒出碗里剩余的肉汁，加1汤匙生粉和半碗水调匀，放入微波炉里高火加热1分钟。 6、把小棠菜摆在猪肘子的四周，淋上加热好的芡汁，即可食用啦! 猪肘子好吃制作 猪肘子的材料 猪肘子750g，八角2枚，桂皮1小块，丁香3粒，冰糖15g，香葱3颗，生姜1小块，黄酒30ml，生抽15ml，老抽15ml，盐少许 猪肘子的做法 1、把香葱洗干净后打成结，生姜切片备用。 2、将猪肘子刮洗干净，放入锅中汆烫去血沫，捞出用清水冲洗干净，清理干净皮面上的细毛。 3、炒锅放少许油，待油温热后放入八角、桂皮和香葱结，用小火煸香后放入肘子，调入黄酒、生抽、老抽、和少许盐翻一下。 4、加入足量清水，大火烧开后转小火接着炖煮一个半小时。 5、待用筷子可以轻易插入时，调成大火收浓汤汁即可。 猪肘的吃法 煨猪肘 材料:猪肘750克、枣_干_20克、黄精20克、大葱15克、姜10克、盐5克、味精2克。 做法:将猪肘子刮洗干净,入沸水锅内焯去血水,捞出洗净待用;葱、姜洗净,拍破备用;将黄精切薄片,用纱布包好扎口;红枣洗净去核;将以上诸味同入砂锅,加适量清水,烧开锅后,撇去浮沫;改用文火煨至猪肘熟烂,调味即可。 娃娃白菜肘子汤 材料:小猪肘1只_约600g_、娃娃白菜_或豆芽_200g、莆田大芋头200g、姜片3片_20g_、大葱段2段、香菜叶适量、盐2茶匙_10g_。 做法:小猪肘放入沸水中,氽煮5分钟除去血沫,然后用水反复冲洗干净。娃娃白菜择洗干净,逐片剥开。大芋头去皮洗净后,切成适口块状。将处理好的猪肘放入砂锅中,加入凉水、姜片和大葱段。先大火煮沸,再改小火慢炖50分钟,直至猪肘骨肉软烂。然后将芋头块和娃娃白菜叶一同放入砂锅中,中火保持微沸煮15分钟。最终调入盐,撒上香菜叶即可。 猪肘花 材料:猪肘子800g、花椒适量、盐适量、大料适量、葱适量、红辣椒适量、白芷适量、香叶适量、老抽适量、生抽适量、料酒适量、姜适量。 做法:猪肘子切成大块。用开水焯一下撇清血沫。把肘子肉捞出控干放入蚝油、老抽、生抽、料酒腌一下。放入高压锅中放入葱姜红辣椒。放入炖肉的香料。放入适量的冰糖。放入适量的清水盐盖上锅盖按炖肉档。炖好的肉在肉汤中多腌一下入味。捞出控干,切成薄片摆盘打算蘸吃的料汁。 家常猪肘子的做法步骤