羊肉的家常做法推荐范文.docx

羊肉的家常做法推荐羊肉的家常做法举荐 炖羊肉烹饪过程中的步骤图 1.首先炖好清汤羊肉，就是原汁羊肉汤。将羊肉泡出血水，然后焯水，再起一锅新水大火烧开转小火炖1小时左右到肉烂。 2.将配菜圣女果洗干净。 3.粉丝泡好。 4.将羊肉切成小块或薄片都可以。 5.汤锅内放点油,中火将圣女果炒软。 6.下切好的羊肉，还有葱姜炒。 7.炒均加盐调味。 8.舀上几勺子原汁清汤。 9.煮开后下泡好的粉丝，再开就可盛出享用。 炖羊肉的技巧 1.粉丝易涨大，最好起锅前放。 2.盛到个人的碗里加点香菜、蒜花，能吃辣加上一勺油辣椒，更加美啦! 3.煮羊肉汤时，葱姜肯定要用，你也可以加入干辣椒去膻，因我家人不能吃辣就没有放。但是大料等香料最好不要用，因这不是卤肉，而是原汁清汤，过多的香料易抢味。 4.煮肉类汤，肯定要将肉泡出血水，然后飞水，最终还要撇浮沫。这样才能做到汤色纯洁。 羊肉的饮食留意事项 1、凉性蔬菜羊肉性温热，常吃简单上火。中医讲究“热则寒之”的食疗方法。因此，吃羊肉时要搭配凉性和甘平性的蔬菜，能起到凉爽、解毒、去火的作用。凉性蔬菜有冬瓜、丝瓜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇、茭白、笋等。 2、豆腐，豆腐不仅能补充多种微量元素，其中的石膏还能起到清热泻火、除烦、止渴的 3、萝卜羊肉和萝卜做成一道菜，则能充分发挥萝卜性凉，可起消积滞、化痰热的作用。 4、孜然可去掉羊肉中的膻气。 蝎戏羊排的做法： 食材：乳羊小排12根、粉丝100克、全蝎12只、鸡蛋1个、面粉、芝麻少许、餐纸花12个，味精、椒盐少许。 做法： 1.羊排清洗干净，然后剁6厘米长的段备用;2.粉丝泡发，备用; 2.将羊排放调味料下锅煮熟，捞出后用面粉，拍匀并且在每个羊排上面匀称涂上蛋液，撒上芝麻粘牢待用。 在锅中放入适量的食用油，烧至7成热时下入羊排，等到炸呈金黄色时捞出，然后把叠好的餐纸插在露出骨头一端，整齐地码放在盘边。 3.再放油烧热至8成热时，再将粉丝放入油锅并且炸至松脆，捞出后放在排骨中间。再把炸好的全蝎放在粉丝上，即可出锅食用。 其实要想吃到美味以及没有膻味的羊肉很简洁，只须要在烹饪的时候适量放些葱、酒、蒜、姜即可，就可品尝到美味的羊肉了。 羊肉大包的做法 羊肉大包的材料 面粉300克，羊肉225克，干虾仁30克，葱末、姜末各15克，料酒10克，精盐、味精各1克，鸡精2克，十三香粉、胡椒粉各0.5克，香甜泡打粉7克，汤50克，芝麻油15克。 羊肉大包的做法 1、干虾仁洗净，放入汤中浸泡至回软，捞出虾仁，与羊肉均剁成末。汤汁留用。面粉内加入香甜泡打粉拌匀，用温水和匀成稍软的面团，饧10分钟。 2、羊肉末放入容器内，加入料酒、泡虾仁的汤汁、精盐、味精、鸡精、十三香粉、胡椒粉顺一个方向充分搅匀上劲，再加入虾仁末、葱末、姜末、芝麻油拌匀成馅。 3、面团搓成条，揪成匀称的剂子，按扁，擀成中间略厚，边缘稍薄的圆皮，放上馅，收严口，团成球状，口朝下摆在抹油的蒸帘上，入蒸锅内用大火蒸至熟透取出，装盘即成。 小诀窍 特点 色泽雪白，皮面暄软，馅心鲜香，养分滋补。 功效 羊肉富含优质蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素 A、B1、B2、B6、B12等，能补气养血、温中暖肾。虾仁中富含蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、维生素A、B1、B2等，能补肾壮阳、开胃化痰。二者与能散寒的葱、姜组合，配以面粉制成主食，使此款主食具有益气血，补脾胃，温肾阳的功能对肾阳不足之阳萎者有食疗保健作用。 4.煮，下饺子前，水里加点盐和油烧开，这样煮时沸腾的水不简单溢出来，饺子也不会粘连。待再次水沸时需点一、两次冷水。 羊肉的家常做法举荐