红烧肉的常见做法精编.docx

红烧肉的常见做法红烧肉的常见做法 第一道：笋干红烧肉 原料：五花肉、笋干。蒜、生姜、冰糖、葱白、干山楂。 1、我们平常见的红烧肉就是单独的烧的，其实红烧肉和笋搭配在一起也是比较好的，笋干用清水泡发至完全伸展，变软;泡发好的笋干撕开，冲洗干净后，切段;五花肉切方块，和姜片一起下入冷水锅中，加1勺料酒，煮开。 2、我们将煮开的笋在接着的煮到三分钟这样就可以了，将水倒掉，用温热水冲去肉块表面的浮沫，沥干备用。 3、然后我们将我们用到做菜的锅洗干净，下入肉块，小火煸炒，至肉四面略带金黄，并溢出许多油时，可以下入冰糖，接着炒2-3分钟(不必炒到糖溶化)。 4、下入笋干，葱白段，蒜片，1勺老抽翻炒匀称;加入干山楂和水，水量要没过肉(肯定是开水)。转小火炖40分钟;40分钟后，转中火收汁，并可加1勺老抽，边炒边收汁，顺带上色。味道不够可以加点盐。 其次道：板栗红烧肉 原料：五花肉、板栗、葱、姜、花椒、八角、盐、冰糖、料酒、老抽适量。 1、将板栗洗净，五花肉切块并清洗干净;锅中放油，油热后，放入葱、姜、花椒、八角煸香;放入五花肉翻炒匀称; 2、加入料酒烹香、老抽上色，翻炒匀称;倒入足量热水没过五花肉，大火煮沸，转小火接着炖; 3、五花肉炖半个小时后，放入去皮的板栗，接着炖二非常钟，加入适量冰糖翻炒匀称，加少许盐调味即可。板栗不能炖太长时间，假如时间太长简单碎。 第三道：芋头红烧肉 原料：带皮五花肉1盒、香芋半个、葱结适量、姜片适量、八角1颗、花椒少许。 1、五花肉洗净，切块，锅内坐水放入姜结、姜片、花椒少许开煮，将五花肉放入煮至浮沫泛出，捞出温水冲洗净浮沫备用; 2、将香芋去皮，清水冲洗，滤干水份后切成与五花肉块相同的大小，另起油锅，至6成左右油温时，放入香芋块开炸，至焦香(约3-5分钟)捞起滤油备用; 3、将焖锅内注油，点火加热，将3勺左右量的白糖加入，翻炒至糖色出现，加入五花肉块翻炒匀称，喷料酒，依次加入老抽、生抽着色匀称，加清水，放入姜结、姜片、八角，大火烧开，转中小火，加盖焖烧; 4、五花肉块至七、八成熟时(约1个钟左右，其间要分次适量添加水)，加入香芋块，盐、翻炒匀称后接着加盖焖烧。至五花肉软糯入味，香芋酥而不烂转大火收浓汁，装盘起锅。 第四道：茭白红烧肉 原料：带皮五花肉、茭白、葱、姜、八角、料酒、老抽、糖、盐适量。 1、将五花肉洗净切块，冷水下锅，水开后煮三分钟，洗去浮沫;茭白洗净切块;热锅倒少许油，烧到五成热时放入姜丝、葱块、八角一起煸炒出香味; 2、放五花肉煸炒至肉变色，微微吐油的状态;淋入料酒、老抽，往锅中加入开水没过肉，大火烧开后转小火煮一个小时左右; 3、再把茭白放入，加糖和少许盐调味，大火烧开转小火接着煮二非常钟即可。 第五道：茶树菇红烧肉 原料：茶树菇适量、五花肉适量、猪排骨适量。 1、将干茶树菇洗净，放入清水中泡发半个小时，将五花肉洗净切成方墩，排骨斩块，分别放入沸水中滚一下去除血沫; 2、锅内放油烧热，放入冰糖翻炒，待变成糖色时一起放入肉块和排骨，不停翻炒上色。放入大葱段、姜片、八角、花椒一起煸炒出香味; 3、放入茶树菇，把泡茶树菇的水倒入，放入老抽、盐，大火煮开改小火焖数小时，后大火收汁即成。 红烧肉的养分价值 1、含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并供应血红素(有机铁)和促进铁汲取的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。主要含有能量4891.75千卡,蛋白质76.86克,脂肪482.5克,碳水化合物51.24克,叶酸1.32微克,膳食纤维0.58克,胆固醇854.7毫克。 富含这些能量与蛋白质能够有效地帮助青少年以及部分成人补充必需能量,有助于长身体和健康。 2、红烧肉富含大量的维生素,如维生素B60.02毫克,维生素A88.3微克,胡萝卜素14.9微克,硫胺素0.76毫克,核黄素0.49毫克,烟酸20.19毫克,维生素C0.5毫克,维生素E2.46毫克。 维生素是人体健康的必备物质,特殊是少女,汲取适量的维生素有助于养颜美容,因此爱美的少女可选择适量食用。 3、红烧肉含有大量的微量元素,如钙159.45毫克,磷947.75毫克,钾1990.55毫克。钠6362.96毫克,碘2.4微克,镁300.5毫克,铁16.95毫克,锌13.73毫克,硒29.72微克,铜0.52毫克,锰1.71毫克。 微量元素对人体起着很重要的作用,能够补肾养血,滋阴润燥,热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴,特殊是在烹煮的过程中微量元素能充分发挥出来。 什么人不能吃红烧肉 1、对于脂肪及猪油,患高血压或偏瘫(中风)病者及肠胃虚寒、虚肥身体、痰湿盛、宿食不化者应慎食或少食之。 2、由于猪肉中胆固醇含量偏高,故糖尿病、肥胖人群及血脂较高者不宜多食。 3、对湿热偏重、痰湿偏盛、舌苔厚腻之人,忌食猪肉。 4、红烧肉中含有许多的色素成分,因此,有外伤的人不适合食用,避开愈合后伤口色素沉淀,对今后伤口复原不宜。 红烧肉的热量 其100g的红烧肉,其热量就有522大卡。 总结：肥而不腻的红烧肉是我们在过年餐桌上常常会遇到的一道美食，过年的时候家里有人做客，不妨通过上文中的做法跟大家展示一下你们的厨艺哦，终归养分价值也是比较高的。 红烧肉的常见做法