糖醋里脊家常简单做法汇总.docx

糖醋里脊家常简单做法糖醋里脊家常简洁做法 糖醋里脊 食材： 里脊肉1斤，鸡蛋1个，油、盐、番茄酱、淀粉、芝麻、醋、胡椒粉适量 做法： 1、里脊肉冲洗干净，用厨房纸巾吸掉多余的水分; 2、里脊肉切成长度宽度相等的条状，放入容器中，加适量盐、白胡椒粉、姜汁抓拌匀称，腌制10分钟; 3、腌制好的里脊肉中加一个蛋清，放适量干淀粉，再次抓拌匀称，让每块里脊肉都匀称的粘上淀粉液; 4、锅烧热油，将处理好的里脊肉用筷子一条一条放入锅中炸至定型，捞出控油; 5、再复炸一次，复炸的时间不要太久，这样会更酥脆爽口; 6、锅中放入番茄酱、白糖和少许醋，再加入半碗水，开火煮至冒泡; 7、煮开1分钟后，将打算好的芝麻丢进锅中，再将炸好的里脊肉倒入锅中搅拌匀称，让每一块里脊肉都匀称的粘上酱汁，出锅装盘即可。 糖醋汁： 1.白醋100克，白糖100克，番茄酱60克，酱油5克，料酒少许，葱姜末少许。 2.白醋120克，白糖120克，酱油5克，酱油5克，料酒少许，葱姜末少许。 3.白醋100克，白糖100克，果酱60克，酱油5克，料酒少许，葱姜末少许。 糖醋里脊怎么做才好吃 说到淮扬菜许多人可能还不熟识，它是我们八大菜系之一，虽然不怎么出名，但是做出来的口味肯定是特别的美味，一般在江浙沪出现的比较多，同时它也是国宴菜首选美味。其做出来不仅给人整体食欲感强，而且都是清爽养生为主。特殊是其中的招牌美食“糖醋里脊”，那做出来不仅颜色好看，入口的口感更是酸甜开胃，让人越吃越想吃，特别的给力。那么这时候确定有人新奇了，既然糖醋里脊这么美味，那究竟应当怎么做呢?其实糖醋里脊的整体做法特别简洁，整个过程中最重要的就是要留意细微环节问题。因为它的整体做法并不是多么困难，但是许多人失败的缘由就是因为不够因为，往往失败在一些不起眼的步骤上。 备料 主料：里脊肉三百克 辅料：姜蒜少许、面粉一百克、生粉五十克、鸡蛋一个、吉士粉一把、盐三克、料酒十克、番茄酱四十克、白糖二十克、白醋二十克 糖醋里脊之步骤 步骤一、首先打算生姜去皮切末，蒜切末(切成末可以更好地激发配料的香味) 步骤二、把里脊肉清洗干净，假如上面有筋膜就先去除筋膜，然后改到切成1cm厚的片，再切成5cm长的，1cm宽做的条状，放入碗中，加入盐、料酒腌制10分钟左右 步骤三、把面粉、生粉、鸡蛋放入碗中，加入少许盐，然后少量多次渐渐加入水，搅拌匀称，把糊调成拉丝状，再加入少许油搅拌匀称即可起锅开火，锅中加入适量油，油温烧到6层热(160左右)，然后把里脊肉放入糊中，裹匀称 步骤四、感觉油温扑面而来，我们把里脊肉一条一条放入油中，渐渐浸炸，当里脊肉浮起来，定型后捞出沥油，然后把油温升到180左右，倒入里脊肉复炸一遍，然后倒出沥油备用 步骤五、锅中放入姜蒜末爆香，然后放入番茄酱、白醋、白糖、少许盐，不停搅动，不让糖醋汁糊锅 步骤六、当糖醋汁冒小泡，比较浓稠时，放入炸好的里脊肉，加入一点点生粉水，大火翻炒收汁，等糖醋汁匀称紧裹里脊肉上时，即可出锅装盘糖醋里脊之总结 通过上面步骤，我信任很多人对于糖醋里脊的做法，已经有了更深的认知。其实糖醋里脊的整体做法可以分为两步，第一步就是调制面糊，这一步面糊的稠度我们要把握好，不能调得太稀，否则后期不膨胀那就有些尴尬了;其次步就是开油锅，这一步肯定得要把油温给掌控好，否则后期炸出来不够酥或者炸糊了，那就有些尴尬了。 糖醋里脊小提示 1.假如喜爱吃更加酥脆的里脊肉，那就可以将里脊肉反复地放进油里炸。不过手速要快，以免被炸糊，影响口感。根据这种方法，里脊肉的表皮会更脆。 以上就是糖醋里脊肉的做法，是不是很简洁?假如你也喜爱吃糖醋里脊，或者你的家人喜爱吃，那就根据我的方法尝试一下。到时候你会发觉，用万能糖醋汁做出来的糖醋里脊，味道是真的好，酸甜可口的口感会惊艳到你。 糖醋里脊家常简洁做法