芦蒿炒肉丝鲜香好吃的小窍门最新.docx

芦蒿炒肉丝鲜香好吃的小窍门芦蒿炒肉丝鲜香好吃的小窍门 原料： 芦蒿、猪肉、蒜蓉、生粉、胡椒粉、生抽、料酒、盐适量。 打算工作： 1、把芦蒿最鲜嫩的部分用手掐成寸段，洗净沥水。 2、猪肉切丝后用料酒、胡椒粉、盐和少许生粉抓匀，腌15分钟。 做法步骤： 1、炒锅下油，油温热后放入腌好的肉丝煸炒匀称，肉丝变色后再放入蒜蓉炒出香味。 2、倒入芦蒿，开大火快速翻炒至芦蒿断生，加少量生抽和适量盐调味，起锅。 芦蒿炒肉丝鲜香好吃的小窍门 1、芦蒿最好用手掐成寸段，别用刀切，因为用刀切出来的芦蒿，炒出来以后会带有铁腥味(参阅芦蒿怎么做无异味，嘹亮鲜嫩、香到口水流)。 2、用芦蒿炒菜通常是不用叶子的，但现在的芦蒿多数都是人工种植的，没有野生芦蒿的香味浓郁，所以要把顶部的叶子留一点，炒出来更香。 3、芦蒿是特别简单成熟的蔬菜，下锅后就要急火快炒，否则会让芦蒿失去脆嫩的口感。 4、芦蒿吃的就是自然芳香，所以芦蒿炒肉丝尽量少用调味料，这样才能最大限度突出芦蒿的自然本味。 胡萝卜清炒芦蒿 原料： 芦蒿500克，胡萝卜半根，鸡精、盐各适量。 打算工作： 胡萝卜切细丝，芦蒿掐去叶子和根部的老茎后切成寸段。 做法步骤： 1、炒锅放油烧热后先下入胡萝卜丝，大火翻炒30秒左右再下入芦蒿。 2、接着大火翻炒至芦蒿色泽翠绿时，加盐和鸡精翻炒匀称就可以出锅了。 多说两句： 芦蒿因含有侧柏莲酮芳香油而具有宜人芳香，外脆里嫩，风味独特，是人们喜爱的蔬菜佳品。它对降血压、降血脂、缓解心血管疾病均有较好的食疗作用，是一种典型的保健蔬菜。芦蒿在生长期很少发生病虫害，还是一种高效、无公害的绿色食品。 芦蒿怎么做无异味 芦蒿自古以来就是春节蔬菜中的上品，北宋的苏轼还曾经将它与河豚相媲美。但是，由于芦蒿本身带有特别浓烈的异香，要把做成嘹亮鲜嫩，香到让人流口水的家常小菜，还是须要下点功夫的。 春季里是吃芦蒿的最佳季节，此时的芦蒿最为鲜嫩，尤其是春节那段时间的芦蒿更是好吃，芳香爽脆，喜爱吃芦蒿的挚友都不会放过这个尝鲜的机会。 假如你希望吃出芦蒿的脆嫩口感，择芦蒿的时候就要细细的多下功夫了。 芦蒿的叶子通常都是不吃的，所以择芦蒿第一步就是去掉叶子，然后再从芦蒿的顶部最鲜嫩处起先，一寸一寸的将芦蒿掐断，把用手轻轻一掰就叭的一声断掉的部分留下，掐不动的部分就干脆扔掉，千万别伤心。 一根芦蒿通常可以掐成三到四段，略微老点的就只能掐一到两段，因材而异。所以，吃芦蒿有一尺扔八寸之说，一斤芦蒿去掉叶子和老茎，最终剩下的鲜嫩部分往往只有2两左右。只有这样，才能品尝到芦蒿最嘹亮鲜嫩的口感。 细致算来，要吃上一盘嘹亮鲜嫩的芦蒿，择洗的时间基本上就用到40分钟左右。 芦蒿是富有特性的野菜，它带有特别且浓烈的异香，但任性又娇气，必需用手一段一段的掐断，它的鲜味才会尽情的释放出来。假如你非要用刀把它切断，最终炒出来的芦蒿就会带有铁腥味，让你无法下咽。 所以，要吃到嘹亮鲜嫩、香到流口水的芦蒿，是万万不能偷懒的，当满屋都充满着芦蒿特有的清爽奇香时，你会感觉全部付出的努力都很值得。 择下来的芦蒿嫩茎，最常见的吃法就是凉拌或炒食，但无论凉拌还是炒食，除了放点油和盐之外，尽量别用其它调味料了，吃的就是芦蒿那份自然芳香。 此外，芦蒿是很简单熟的蔬菜，无论焯水凉拌还是下锅炒食，速度都要快，别让芦蒿因受热过头而失去脆爽的口感，前功尽弃。 吃芦蒿也是颇有点讲究的，肯定要渐渐地品尝，才能体会到它的芳香脆嫩，初入口时清清涩涩，嚼起来有一种浓郁的清透，异香留齿。 多说两句： 芦蒿的叶子其实也是可以吃的，它的养分价值比嫩茎要高得多了，炖骨头汤的时候不妨放点芦蒿叶子，它略带清苦的药味，与骨头汤的浓郁就会形成显明的互补，清香怡人。