糖醋红烧黄鱼的做法优质.docx

糖醋红烧黄鱼的做法糖醋红烧黄鱼的做法 原料： 中等大小的黄鱼一条，小葱、生姜。 调料： 食用油、米醋、番茄酱、老抽、料酒、盐、鸡精、白糖。 打算工作： 1、黄鱼杀好洗净后用毛巾吸干水分，在鱼身两侧各划几刀以便利入味。 2、小葱切成葱花，姜切片。 做法步骤： 1、锅里倒油用大火烧至沸腾，改中火，将黄鱼当心地滑入锅里，煎至鱼身起皮且两面金黄后盛出。 2、倒出锅内多余的油并留下少许底油，开小火，下姜片爆香后捞出扔掉。 3、保持小火，放入煎好的黄鱼并淋入少许料酒，加足量清水，改开大火。 4、水开后加入一勺番茄酱、适量米醋、少许老抽、足量白糖、少许盐和少许鸡精。 5、改开中火，加锅盖炖煮片刻，待收走大部分汤汁后再改开大火，把汤汁烧至浓稠即可盛出装盘。 6、最终把葱花撒在鱼身上就可以上桌了。 补充说明： 糖醋黄鱼的做法就介绍完了，喜爱吃黄鱼的挚友赶快试试吧。黄鱼的肉质细嫩而且很有养分，常常烧点黄鱼来吃是特别不错的。 干锅小黄鱼的做法 原料： 速冻小黄鱼10余条，生姜、蒜瓣、青红辣椒、干红辣椒、洋葱、豆豉、红油豆瓣酱、花椒粒、料酒、酱油、白糖适量。 打算工作： 1、速冻小黄鱼自然解冻后，去鳞去腮去内脏，洗净沥干水，在鱼身内外都涂抹适量盐，放在能漏水的菜篮子里将两面阴干(可以阴干一夜时间)。 2、生姜切片，蒜瓣拍扁，青红辣椒切斜段，干红辣椒切段，洋葱切块。 做法步骤： 1、煎锅里略微多放点油，烧热，放入小黄鱼煎到两面金黄，夹出来沥油。 2、炒锅放油烧热，下入姜片、蒜瓣、豆豉、花椒和干红辣椒，再下入红油豆瓣酱炒出红油。 3、倒入小黄鱼、青红辣椒段和洋葱，翻炒匀称，加酱油、料酒和白糖调味，炒到青红辣椒断生即可起锅，倒入干锅中边加热边吃吧。 阅历窍门共享： 1、小黄鱼抹上盐以后再阴干一夜，是武汉人独有的做鱼窍门，既能让鱼肉充分入味，还能让肉质变得紧实好吃，煎鱼的时候还不简单破皮。 2、经过阴干的小黄鱼煎制前不须要拍上淀粉，因为阴干的小黄鱼煎的时候不简单破皮。此外，加了淀粉以后还特殊吸油，影响味道而且不利于健康。 3、煎鱼时要多放油，鱼下锅前要把油烧的很热很热，鱼下锅后不要随意翻动，晃动锅子时鱼会跟着晃动就说明煎好了，这些也是煎鱼不会破皮的小窍门。 4、青红辣椒和洋葱是作为配菜运用的，它们能增加小黄鱼的香味，自身汲取汤汁后也变得特别好吃。 豉椒小黄鱼的做法 原料： 小黄鱼、小葱结、薄姜片、料酒、姜末、蒜蓉、豆豉、辣椒粉、葱花、鸡精、盐各适量。 打算工作： 1、小黄鱼掏出内脏并抠净鱼鳃，洗净沥水后加适量盐用手抓匀。 2、取适量小葱结和薄姜片放在碗里，加适量料酒用手用劲抓捏，用力挤出葱姜汁待用。 3、把做好的葱姜汁倒入装小黄鱼的碗里，用手抓匀后腌制20分钟左右，再取出小黄鱼晾干水分待用。 做法步骤： 1、煎锅烧热后倒入少量色拉油光锅，然后在锅底匀称地撒入少量细盐，这样可以避开煎鱼的时候粘锅。接下来放入晾干水分的小黄鱼，两面都煎香后盛出来待用。 2、炒锅洗净烧热，加少量油，倒入姜末、蒜蓉和豆豉用小火煸炒出香味，然后倒入辣椒粉一起煸炒出香味，再加适量盐和鸡精用小火炒匀，盛出待用。 3、煎好的小黄鱼匀称地码放在蒸盘里，再把炒好的调味料匀称地铺在小黄鱼上面，等蒸锅上大气以后再放入蒸盘，盖上锅盖用大火蒸15分钟即可取出，最终撒点葱花就可以端上餐桌了。 糖醋红烧黄鱼的做法