中秋节特色美食家常菜精选.docx

中秋节特色美食家常菜中秋节特色美食家常菜油炸带鱼材料鲜带鱼500克，葱末、姜末、盐、酱油、料酒、面粉、胡椒粉、食油各适量。做法1、将带鱼刮去鱼鳞，去内脏，剁去头尾洗净，切5厘米长段。2、鱼段放入碗中，加入葱末、姜末、盐、酱油、料酒、胡椒粉，调匀腌渍入味，拍上面粉。3、炒锅注油烧至七成热，下鱼段炸至黄色时捞起，待油温至八成热时，再下锅复炸一遍，鱼段呈金黄色即捞出沥油，装盘即成。食时附带一碟花椒盐。四喜丸子主料猪肉辅料花生油 葱 姜 盐 酱油 味精 鸡蛋一个 八角 香叶 花椒粒 桂皮 白糖 料酒1.猪肉三肥七瘦剁成肉馅2.葱姜末、鸡蛋、少许盐、放入肉馅中顺一个方向搅拌上劲3.锅放油七成热，将搅拌好的肉馅用手团成大丸子放入锅中，改成小火炸制金黄色定型后捞出4.锅中留少许油，放葱段、姜片、花椒、八角、桂皮爆香5.然后倒适量的水，放香叶，适量酱油、白糖、料酒、肉丸、大火烧开小火慢炖40分钟左右以自己的口味加适量的盐6.炖好后捞出丸子，放入盘中，锅里留少许原汁，加一勺水烧开，加入淀粉水使汤汁粘稠透亮匀称浇到丸子上边即可。素萝卜丝丸子主料萝卜500克 胡萝卜200 鸡蛋一个辅料葱姜适量 胡椒粉适量 盐适量 米饭、面粉适量1.萝卜洗净擦丝，用开水焯一下，8分熟即可2.胡萝卜洗净擦丝，用开水焯一下，8分熟即可3.挤干水分，加入适量的葱姜、盐和白胡椒粉拌匀。放15分钟左右入味4.加入鸡蛋、白米饭和面粉拌匀，能成型即可，用手做成大小相同的丸子备用5.锅内倒入大豆油，油9分开，下入丸子，炸至金黄色捞出即可食用红烧鱼主料草鱼一条辅料淀粉两汤勺 豆瓣酱半汤勺 山西老陈醋一汤勺 糖一小勺 鸡精两小勺 食用盐一小勺 食用油适量 葱花两颗 芹菜切碎一颗 姜末 蒜末适量1.将鱼宰杀清洗干净，在两面打上十字花刀。2.打好花刀的鱼用料酒，盐淹4-5分钟，拍入一汤勺淀粉，留意要匀称裹满鱼身。3.锅上火放入半锅油，待油冒烟时，放入鱼炸，两分钟后反面，再炸2-3分钟即可。4.锅放少许油，放入姜末，蒜末，豆瓣酱炒香，放入两小碗水，再放入炸好的鱼，中火煮沸7-8分钟记得翻面，把鱼捞出装盘，汤汁保留。5.把醋和剩余的淀粉，糖兑成汁，倒入锅里，放入芹菜，盐，鸡精一分钟后淋在鱼身上就可以了。6.撒入葱花增加香味中秋节家宴菜谱经典做法鱼香肉丝材料猪里脊肉300克，绿尖椒1根，胡萝卜1/4根，冬笋1/2根，黑木耳6朵，配料：腌肉调料生抽5ml，料酒5m，水淀粉20ml，鱼香汁生抽5ml，醋15ml，白糖45克，盐1克，水淀粉20ml，色拉油80ml，葱，姜，蒜末适量，四川泡辣椒4-5根做法1、 猪里脊肉切细丝，加腌肉调料腌制十几分钟;2、 绿尖椒、胡萝卜、冬笋分别切细丝，黑木耳泡软洗净切细丝备用;3、 调好鱼香汁备用，葱、姜、蒜切末备用，泡辣椒切末备用;4、 锅中放足量油，油六七成热时放入肉丝大火快速滑散至变白，盛出备用;5、 锅中放少许油，放入葱、姜、蒜末炒香，放入泡辣辣末炒出红油;6、 放入胡萝卜、冬笋、木耳翻炒2分钟，放入尖椒翻炒匀称;7、 放入炒好的肉丝快速翻炒匀称;8、 倒入鱼香汁快速翻炒匀称即可。炸鸡腿材料鸡腿2个，淀粉2大匙，鸡蛋1个，面包粉适量，盐，料酒，孜然粉，面粉5大匙做法1.將鸡腿洗淨、沥干水分，用刀划几道后放入碗中，加入盐，料酒，孜然粉腌渍2小时2.將少许盐，面粉，淀粉放入大碗中混合均勻，加入适量水调成糊狀，再打入鸡蛋攪拌均勻成蛋面糊3.將腌渍入味的鸡腿均勻沾裹蛋麵糊后，再沾裹一层面包粉4.锅中倒入足夠的油烧热，放入鸡腿，以中小火炸至表面呈金黃酥脆，捞出沥干油分即可手撕鸡材料仔鸡1只，木耳，西柠，香葱，香菜，盐，油，香油，酱油，红油，白糖，蚝油，蒜蓉，八角，花椒，姜片，料酒做法1.把仔鸡清理干净，烧一锅水，把整鸡放到锅里，加入B料煮至鸡肉断生，取出晾凉。2.木耳洗净后，撕片，也用开水煮两分钟，备用。3.取一个小碗，用A料调出一碗调味汁，切半个西柠，挤汁到调味碗中。4.把凉透了的鸡用手撕成小条，加木耳，倒入调味汁拌匀。5.另外半个西柠切丝，拌到碗中，最终放几根香菜。中秋节吃石榴的寓意是什么石榴因其色调艳丽、子多饱满，因此常备作为喜庆水果，有多子多福、子孙满堂的寓意象征。在安徽地区，石榴在大家眼里代表着“多子多福”。尤其是结婚没有生儿子的妇女，在中秋节这天肯定要吃石榴，认为石榴多籽，吃了石榴后，就能获得上天赐福“多生子”。在老北京地区，中秋节又叫“果子节”，这一天不仅要吃月饼，还要吃果子。而中秋节正值石榴成熟时，是过中秋节必备水果之一。清代北京风俗志中记载：“搭盖芦棚，内设高案盒筐，满置鲜品、瓜蔬，如桃、榴、梨、枣、葡萄、苹果之类，晚间灯下一望，红绿相间，香气袭人。”中秋节吃石榴留意事项1、石榴中含有丰富的有机酸和生物碱，过食石榴，其中的有机酸会腐蚀牙齿表面的珐琅质，使人感到牙齿发酸。另外，石榴汁还会把牙齿染黑，所以吃完石榴肯定要刚好漱口。2、石榴不行过量食用。石榴性温，且含有许多生物碱、糖类、有机酸，吃多了可能引起上火、口腔溃疡等。3、石榴含有鞣酸，有涩肠作用，假如吃太多则会引起、腹胀、便秘等现象。中秋吃石榴的好处1、美容护肤石榴中的维生素C含量是苹果、梨的2倍，据测定，每100g石榴含维生素C10毫克，因而具有美白肌肤的功效。2、抗苍老石榴中含有的花青素、维生素E、维生素C、红石榴多酚都是自然抗氧化剂，能有效清除体内自由基，有助于延缓苍老。3、爱护心血管石榴含有丰富的多酚类化合物和维生素C、E能够清除血管壁沉积的胆固醇，软化血管，削减血管内壁损伤和动脉粥样硬化，从而降低心血管疾病风险。国外有探讨证明，连续两周每天饮用用23盎司杯石榴汁可以减缓人体氧化进程并削减已沉积的氧化胆固醇，有助于预防动脉硬化引起的心脏病。中秋节特色美食家常菜