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餐饮业五一活动方案餐饮业五一活动方案1 一、市场态势分析 优势：高校城内唯一一所休闲西餐厅，品位高档且价格实惠，品类各样，口味丰富 劣势：宣扬力度不够，知名度低，须要强有力的宣扬 二、市场定位分析 行销宣扬定位策略是运营胜利与否的重要关键。由于全部的宣扬策划活动包括：广告、促销、定位食品质量以及公共关系(口碑)。均以市场定位为依据。在这多变的市场与竞争激烈的环境中，惟有建立强而有力的行销定位策略，才能找出一条生存与发展的市场空间。 市场定位： 1、以相对高一点的品位与环境吸引顾客。 2、以工薪阶层等商务餐为主，高校生为辅。 3、与对面宾馆建立关系，供应住宿者舒适优雅的用餐环境。 4、倾向于塑造“吸引目标客层的舒适用餐”印象诉求的定位策略市场目标： 1、旁边公司：上班族品位高，须要高档用餐，距离近，用餐便利，实惠。且有很多商业事宜须要供应舒适清雅的场所。形成一批固定客源。 2、电影学院，美术学院，复旦高校。中医药高校等众多学院;大批的年轻，时尚学生消费群体，以他们作为诉求，希望供应一个轻快温馨的用餐环境。 3、众多海外留学生，享受同样高档，与其相应，市场广袤。 4、旁边宾馆里的流淌顾客。 三、行销组合策略 西餐厅位于学院及学生公寓旁边，与其他中式饭店和快餐店连在一起，但作为旁边唯一的西餐厅，与其他店所不同的是有更好的就餐环境与更优质的服务。营造一种优雅，舒适，休闲的消费环境。制定安排方案，在实施安排过程中，通过宣扬本餐厅的独特产品或经营风格，树立起显明的企业形象。 1、宣扬： 1.1设计醒目招牌，门面。 1.2精致海报设计，吸引顾客眼球;及贴在每幢宿舍楼的宣扬栏，及社区露天宣扬栏。 1.3精致宣扬单设计，吸引学生心理，值得保藏。 1.4精致看法盒的设计，让顾客有留看法的冲动，使顾客心理让商家更明白、刚好做出调整，达到长远利益。 1.5设计VI胸卡，及logo 、标语。 1.6从圣诞，元旦来作为载体，搞活动提高人气量。也进一步提高知名度(实惠，抽奖)。 1.7设计网页：附于在线订餐，顾客留言，新闻动态，西餐文化等功能，打造便利，快捷的服务平台，及顾客和餐厅的沟通中心。 2、布置室内环境 2.1门窗式海报及装饰。 2.2墙上及房顶的装饰。 2.3最里面墙的作用与布置装饰(以墙作为题板，分阶段性在题板上设置不同的功能与主题。如画展，作品沟通平台，圣诞专题，元旦专题)。 2.4肯定时间播放肯定音乐。 3、促销 3.1增加情侣套餐，休闲套餐等各种服务形式。 3.2发放VIP餐卡 3.3设置小面板，举荐每月或季度主打，及特殊实惠餐饮。 3.4每杯咖啡附带咖啡小介。 3.5每餐建议单。 餐饮业五一活动方案2 一、活动目的 1、唤醒沉睡顾客，并促进老顾客转介绍购买 2、带动五一及母亲节的销量 3、提升品牌影响力 二、活动时间： 4月30日5月2日 三、活动主题： “五”重大礼，“一”购究竟 四、活动内容： 1、曾经买过，肯定送：老顾客凭任何购物凭证，到店即可获赠单层保温饭盒一个; 2、现在来买，立即送：购买一条送双层保温饭盒一个，购买两条送不锈钢汤锅一个，购买三条送自动旋转拖布桶一个; 3、预订产品，就能送：五一节后紧跟着就是母亲节，凡是在母亲节预定购买的顾客，即可获赠油壶一个，并可在母亲节当日购买时，享受“5、2、1“的红包返利(红包内5元、2元、1元各一张，共8元); 4、特款产品，特价送：分店需处理的产品，顾客可特价购买，价格分店自定; 5、即使不买，还能送： 1)老顾客转介绍胜利购买，即可获赠双层保温饭盒一个; 2)只要在挚友圈转发活动，即可获赠油壶一个; 备注：本活动内容与储值活动、贵宾9折可同时参加。 餐饮业五一活动方案3 一、劳动节餐厅的气氛，相应的布置 1、餐台在餐桌上摆一瓶色泽艳丽的插花或盆花，如月季、杜鹃、米兰等。其明丽的色调，清馥的香昧，可使人的大脑处于悠闲之境，并能增加消费者的食欲。 2、音响餐厅中特定的音响效果能够产生独特的气氛，在餐厅中布置山水小景，山石滴泉叮咚声响使人犹如闲逛泉边溪畔。餐厅播放一些行云流水的背景轻音乐，如克莱德曼的钢琴曲等.都能使餐饮消费者的就餐心情变得特别安逸。 3、灯光餐厅灯光的强弱与光色的照耀，对餐饮消费者的就餐心情有着重要的影响。合理的餐厅光色，既可以激发消费欲望，又可以使消费者乐于在视觉舒适的餐厅环境中就餐。 4、色调不同的色调能引起餐饮消费者的不同联想意境，产生不同的心理感受。餐厅的色调假如调配得当，醒目宜人，对餐饮消费者和餐厅服务员的心情调整、预防冲突都将具有重要意义。 5、布局餐厅的整体氛围是消费者产生愉悦的就餐心理的又一重要因素。假如其布局能依据餐厅主题和餐饮市场定位的消费者心理进行设计，必将受到顾客的青睐。 二、劳动节餐厅的服务 促销活动中人的因素是很重要的，它体现了一个餐厅的看法，人们消费更喜爱服务周到人性化的地方。所以在促销之前，要做好人员的基本服务培训，促销特色培训，看法意识的培训等等，这样可以让促销活动更好的发挥它的效果。而国庆节餐厅促销，工作人员还要做好国庆节所涉及到的一些必备学问，尤其是与本餐厅促销相关的服务内容，以活跃促销气氛。 三、劳动节餐厅的食品促销餐厅里食品的促销方法有许多 1、菜式国庆节餐厅促销，许多商家会推出相应的国庆套餐，推出相应的菜式，以供消费者选择。 2、制作. 四、趋势分析 1、餐饮业集团化发展，品牌化经营，连锁经营成为将来主攻方向; 2、餐饮业品牌发展速度加快，会有更多的餐饮提速上市; 3、特性化餐饮业消费日趋明显; 4、餐饮业产品及营销彰显文化特色; 5、原生态、绿色餐饮引领将来发展趋势; 6、餐饮竞争由产品竟争，品牌竟争，服务竟争过度到现在的人才呈多元化竞争发展; 7、餐饮业信息化，科学化营销加快; 8、餐饮业发展层次呈多样化; 9、餐饮业政策更规范，行业自律需提高; 10、餐饮主流消费和主流消费群体转型，由地市转到省会，由省会转型到地市，由地市转型到县城。 餐饮业五一活动方案4 一、旺季取利淡季取势 每个行业都有淡旺季，餐饮业也不例外，十一黄金周后至年底前，餐饮业又出现了“短期休眠”，但酒楼不行能就此偃旗息鼓，因为在市场竞争环境下，企业经营是逆水行舟，不进则退。 纵观很多胜利的酒楼，他们的营销策略都很清楚，而且都是按安排有步骤地推动实施。有一点特别关键，那就是如何做好旺季与淡季之间的营销策略转换。业内人士认为，节后要依据时令和消费口味，变换营销主题，达到“旺季取利，淡季取势”，让淡季不淡，好戏连连。 二、淡季：老板应对各显神通 自取消了五一长假后，10月黄金周就显得弥足宝贵，亲朋好友、同学聚会都会在酒楼里实行，让城中食肆大捞一把。有旺就是淡，这是事物发展改变的规律，也就是所谓“一节淡三墟”。有人认为，10月中旬至11月中旬的“淡季”只属于中小企业，年底老字号和知名企业酒席仍旧会有许多。 面对稀淡局面，各企业老板各有招数。有些餐饮企业好像找不到“北”，只好从开源节流方面想方法自救。有些餐饮店老板却不以为然，只是适当限制支出，而不会实行减人减薪，认为元旦、春节等假期的营业额会赚补回空缺。有些老板则利用这个时机内强素养，外树形象，砍柴磨刀两不误。 四季如意李老板告知记者，“淡季降低质量只能导致?翘辨子?，保质保量、薄利多销才是正道。”首先，他们从菜价上进行调整，力图接近大众消费，并且还面对大厅的食客推出几十种特价菜，每份菜的价格降到12元。但是，肯定不能减员工，因为立刻就要春节了，这期间，只能给员工补休以前的假期，或者是提前让他们休掉春节的假期，厨房方面更是苦练内功，打算再战。 策略1：用特价菜，弥补不足 “淡季”这段时间，大多数餐饮店的营业额都会有不同程度的下滑，但是，要认清淡季餐饮的特征，推出有针对性的促销，就会“淡季不淡”。 特价菜是最简洁干脆有效，虽然消费旺季已过，珍贵的菜可以只有等着春节再吃，但人总是要吃饭的，一般实惠的菜也会吸引部分顾客。“宝业酒楼”在11月份推出烧鸡18元/只、海鲜河鲜特价、13元小炒10多款;“胜记海鲜饭店”推出满100送10元;“大四川火锅城”49元火锅自助餐从11时始终放开吃到16时半，生日免单、学生和老师实惠5元。每日数款特价菜，不仅可以笼络人心，还能保增长，削减几道菜式的利润，通过其他出品来弥补。不少餐馆的业主告知记者，许多促销活动本身就是亏本生意，但通过拉拢人气，带动其它消费，做足量的文章，让酒店保本维持着，以顺当度过淡季。如一家海鲜酒楼的负责人透露，11月海鲜的进价猛涨，如象鼻蚌从每500克150元涨到了190元，但酒楼销售的价格却不升反降，其目的很明确，就是希望能以低价让淡季依旧火起来。 策略2：策划美食节，带旺人气 人为地造节又是食肆应付淡季有力的一招，前段时间，各大餐馆的店庆、美食节相当频繁，这都是拉抬人气的好方法，如“法国胜日门”在淡季推出主题“轮船上美食节”，东方宾馆实行“加拿大海鲜美食节”、澳门街举办“味道羊节”即是如此，更有甚者，餐厅还推出“三人行，免费一人”的实惠活动。“买二送一”变相推广，自是比干脆打折高超得多，这些不同主题的活动，让餐馆赚足了人气。 举办美食节的目的，旨在吸引客流，提升营业额，往往是噱头，以某一核心食材原料，通过各种烹饪手法的运用，将其整体解构，并以一席“全羊宴”、“全牛宴”等方式呈现，如此让食客大饱口福，食肆名利双收，两全齐美。 餐饮业五一活动方案5 酒店海鲜美食节活动方案 关于举办海鲜美食节的建议与方案 五一过后将进入全年的淡季(每年的五月八月)之季，营销部特安排举办本次美食节。 活动目的： 1、提高酒店的餐饮知名度和综合收益; 2、熬炼厨师队伍，餐饮服务人员服务、销售实力; 3、提升管理人员举办美食节的活动实力; 创意海鲜味道······ 活动主题：传承经典私房饮食文化 演绎玖朝特色之作私房海鲜 美食节简介： 本次举办海鲜美食节是以大为玖朝私房菜的烹调方法，进一步融入川、湘、粤风味进行对海鲜的烹调，充分体现品尝健康，传承私房饮食文化。美食节期间推出海鲜的种类不低于十种，以满意更多食客的品鲜要求。 活动时间： 2013年00月0000月00日 活动地点： 三楼宴会厅、各包厢 实惠方案： 一重好礼：凡在活动期间来店消费的客人，每席赠送鲜榨果汁或豆浆一扎; 二重好礼：全部散点海鲜菜品打九折实惠; 三重好礼：超实惠标准套餐(688元/桌、888元/桌、1088元/桌)，本标套餐不再打折，但仍旧享受第一条实惠。 四重好礼：标准套餐每桌均赠送5瓶品牌啤酒。 五重好礼：每席限点两款特价海鲜，不受随意条款限制。 六重好礼：消费随意标准套餐即可参与现场“好礼大转盘”(礼品实行赠送酒店客房各种房型) 详细的活动方案如下： 一、营销部负责策划制定和广告宣扬： 1、易拉宝两个设计和制作(内容包括：多吃水产的好处，活动 的主要内容，实惠方案，背景以闻名海产地景观，水蓝色为 基调，背景图配以所推出的海鲜品种); 2、电梯广告内容参考易拉宝; 3、活动期间帮助餐饮部做好接待工作。 4、仔细全面细致做好重点客户的探望与活动宣扬工作; 二、餐饮部负责菜品推广： 1、菜单设计和制作，价格的制定。 2、菜品的培训; 3、菜品的推销(注意菜的有机结合、概念的推销)。 4、台卡的设计和制作; 三、厨部的任务： 1、菜品的开发研制; 2、菜品的加工、烹调; 3、厨房要确保活动期间的上菜的速度; 4、三楼电梯间展台搭建。 5、一楼大厅展台的搭建。 五一海鲜店活动方案