冬季砂锅菜的几种家常做法精选.docx

冬季砂锅菜的几种家常做法第一道菜：白菜粉丝虾干煲 打算食材：白菜一颗、粉丝2把、虾干5只、豆腐皮适量。配料：油盐适量、蚝油少许。 1、虾干和粉丝洗干净放入水里泡软待用。白菜洗干净切段，豆腐皮洗干净切丝待用。锅烧热，热锅凉油放入白菜下锅翻炒至断生。加入泡好的虾干下锅一同翻炒。 2、翻炒片刻后，加入少许的蚝油和泡虾干的水下锅，盖上锅盖焖2分钟左右。接着加入粉丝煮软，下盐拌匀。 3、倒入加热了的砂锅里，接着焖3分钟即可。连同砂锅一同端上餐桌即可享用，这样一道家常版的：白菜粉丝虾干煲就做好啦。 其次道菜：南乳莲藕花生煲 打算食材：莲藕一节、花生适量。配料：半块南乳、一勺生抽和一勺蚝油。 1、花生提前泡一下清洗干净待用、莲藕去皮洗干净切块。建议选择粉藕。(表皮一般是偏褐色，外皮会比较粗糙，体型是粗短的，掰开一般都是有七个孔，粉藕的淀粉含量就比较多，煮出来吃起来口感粉糯，特殊好吃，适合煲汤)。 2、打算一个小碗来调酱料，碗里加入半块南乳、一勺生抽和一勺蚝油。再加入两勺开水，将配料搅拌匀称后待用。 3、打算一个煲 菜用的砂锅，把莲藕和花生放入砂锅里，倒入我们提前调好的料汁，再加入适量水。大火煮开转小火煮30分钟，即可。连同砂锅一同上桌即可享用，这样一道家常版的：南乳莲藕花生煲就做好啦。 第三道菜：香菇芋头焖鸭 打算食材：鸭半只、鸭翅膀2个、鸭头一个、芋头2个、香菇适量、葱花少许。配料：油盐适量、一勺料酒、一勺生抽、一勺蚝油和一勺海鲜酱。 1、鸭洗干净斩件待用。(假如不自家的土鸭，这样可以先焯水后沥干水分待用)。 2、香菇洗干净放入水里泡软待用，留下泡香菇的水用来焖鸭肉。芋头去皮洗干净滚刀切块待用。锅烧热，热锅凉油放入姜片和蒜头下锅炒出香味来。加入鸭肉下锅炒干水分。 3、加入一勺料酒、一勺生抽、一勺蚝油和一勺海鲜酱，翻炒匀称，炒出酱香来。加入泡发的香菇下锅一同翻炒匀称。加入泡香菇的水，大火将汤汁煮开。 4、把煮开的鸭肉倒入砂锅里接着焖煮。小火煮30分钟，最终加入芋头焖至熟，下少许盐调味拌匀，即可。出炉趁热撒上少许的葱花点缀提鲜，连同砂锅一同端上餐桌即可享用，这样一道家常版的：香菇芋头焖鸭就做好啦。 第四道菜：腐竹羊肉煲 打算食材：羊肉一斤半、冬菇适量、腐竹适量、马蹄适量、蒜头和姜丝适量。配料：油盐适量、一勺柱候酱、一勺酱油、两勺黄酒。 1、冬菇提前用水泡发待用。(冬菇洗干净再泡发，这样泡发的水还可以拿来焖菜特殊香)。羊肉洗干净待用。腐竹也提前用冷水泡发待用。打算一个小碗，碗里加入一勺柱候酱和一勺酱油，在加入适量水，搅拌匀称待用。白锅烧热，将羊肉下锅炒出血水来。 2、把炒出来的血水倒掉，接着煸炒出香味，把水分炒差不多了起锅装盘待用。锅烧热，热锅凉油放入蒜头和姜丝炒出香味来。 3、将炒出血水的羊肉回锅一同翻炒，加入马蹄下锅一同煸炒。(马蹄的味道清甜，有清热的作用，还可以去羊肉的膻味)。加入加入两勺黄酒下锅一同翻炒，去除膻味提鲜。 4、把我们提前调好的调味料倒入锅里一同翻炒，将羊肉和调味料翻炒匀称。加入泡香菇的水，水的量没过羊肉即可，加入冬菇下锅。盖上盖子，大火煮开。 5、转至砂锅里中火，煮1个小时。1个小时后加入腐竹接着煮15分钟，将腐竹煮软即可。(调料中已经有足够的咸味了，不须要额外加盐调味了)。连同砂锅一同端上餐桌即可享用，这样一道家常版的：腐竹羊肉煲就做好啦。 第五道菜：腐竹羊肉煲 打算食材：鳊鱼腩一条、蒜头，姜丝和红辣椒少许、葱洗净切成葱花。配料：油盐适量、生抽少许、料酒适量、生抽少许、生粉适量。 1、鳊鱼腩洗干净切块待用、生姜洗净切丝、大蒜切片、红椒洗净切丝待用。(鳊鱼也叫武昌鱼，不同地区叫法不同，没有鱼腩用整条鱼也是可以的)。 2、鱼块装盘，加入适量盐和生粉。再加入适量的料酒一起搅拌匀称腌制待用。平底锅烧热，将鱼块下锅煎至两面金黄起锅待用。锅里留有余油，放入蒜头，姜丝和红辣椒丝炒出香味来。 3、打算一个砂锅，将煎好的鱼块下锅。把炒香的大蒜、姜丝和红辣椒丝倒在鱼腩上。加入适量生抽。 4、再加入少许清水。盖上锅盖煮开，焖煮5分钟左右，即可。出锅趁热撒上少许的葱花点缀提香，即可上桌享用，这样一道家常版的：砂锅焖鱼煲就做好啦。 冬季砂锅菜的几种家常做法