各种常见的家常西餐菜谱做法范本.docx

各种常见的家常西餐菜谱做法常见的家常西餐菜谱做法西餐菜谱一：蒜茸黑椒牛扒西餐店里一道牛排，吃的就是那种小情调。其实美味的西式牛排在家也能DIY。材料：牛肉，配菜随意选择。蒜茸，酱油，柠檬汁，黑胡椒，盐，红酒。做法：1、将配菜洗净，切丝或用手撕碎，拌成沙拉备用。除了一般的蔬菜，也可选择一些象玉米，香菇这样既好味又美观的食物来摆盘，在拌蔬菜沙拉时，留意不能干脆食用的食物要提前焯烫、加工后再食用。2、将牛肉拍松，然后加入蒜茸，酱油，柠檬汁，黑胡椒，盐，红酒腌渍，腌渍的时间可以长一些，30分钟到一个小时均可。3、最终将腌渍好的牛肉煎熟就可以了，可以用黄油等来煎。西餐菜谱二：法式奶汁烤土豆烤过的奶汁土豆，油份渗进了奶酪层，吃起来特殊香浓，这可以算是土豆的一种高钙吃法，主要是配料都是层层升级的奶制品，从牛奶到鲜奶油再到奶酪，尤其是奶酪，是公认的高钙食品，这三种奶制品从养分和口感上相互补充，牛奶使土豆绵软多汁、鲜奶油起到增加奶香的作用，而奶酪则使这道菜有很好的补钙效果。材料：土豆150克、淡奶油100毫升、食盐少许、蒜1瓣、奶酪40克、黄油20克、牛奶250毫升、黑胡椒粉少许。做法：1、打算好所需食材，将土豆洗净去皮，切成2-3毫米厚的圆片，用大蒜涂抹锅底，放入黄油，用小火加热溶化。2、放入土豆片，加入牛奶、淡奶油、盐和黑胡椒粉，用小火煮至土豆熟透，奶汁变得梢粘稠后关火。3、将煮熟的土豆连同汤汁一起倒入模具中。4、在上面撒上切碎的马苏里拉奶酪，把模具放在盛有热水的烤盘上，烤箱中层，用180度烘烤至表面呈黄褐色即可。西餐菜谱三：红酒香草烤羊排羊排，不仅是西餐厅桌上的常客，也是西方家庭主妇们惯用的烹饪食材。这道烤羊排工序较为困难，但味道拥有丰富的层次，红酒、蜂蜜、以及迷迭香能让羊排的口味更富有改变。材料：羊排、洋葱、蒜末、姜丝、红酒、柠檬汁、蜂蜜、盐、油、酱油、迷迭香。做法：1、将羊排洗净，用纸吸干水;将盐抹在羊排身上，放入器皿中，加入洋葱、姜、蒜，腌制约两小时。2、将红酒、酱油、柠檬汁、蜂蜜调匀，倒入器皿中，撒上迷迭香，将其放入冰箱中腌制24小时以上。腌制过程中，时常将羊排翻几下，好使酱料匀称入味。3、腌制完成后，将羊排取出，拣去洋葱、蒜、姜，在剩下的配料中再加入一勺蜂蜜，调匀后成酱汁。在烤盘上铺上锡纸放在烤箱底层，将羊排放在烤架上，刷上酱汁入预热后的烤箱。4、180烤约20分钟，中间将羊排翻一次身并再刷一次酱。将羊排取出，撒上迷迭香，再放入烤箱，20010分钟即可。西餐菜谱四：蓝莓酱煎鹅肝称鹅肝为贵族食品一点也不夸张。在法语中鹅肝为“FoieGras”，“Gras”这个字代表的意思就是“顶级”。没尝鹅肝，不能算是真正吃过法国菜。不如学做一份惹味的蓝莓酱煎鹅肝，给生活增加一丝温馨的奢华的气息。材料：鹅肝、猕猴桃、带子、蓝莓酱、红酒。做法：1、鹅肝去大型超市都有卖，鹅肝应当挑表面没有破裂的，没有血丝的。2、首先用蓝莓酱和红酒调制一份酱汁，一瓶蓝莓酱加50g的红酒。3、在锅内放一些橄榄油，加入鹅肝煎，由于鹅肝本身还有脂肪，所以油不须要放太多，等鹅肝煎到差不多时，将带子放入稍稍煎一下，鹅肝两面都煎至金黄色就可以出锅。4、装盘时用蓝莓酱打底，再随意点缀上切好的水果，最终放上鹅肝后将带子放在顶部，一道标准的蓝莓酱鹅肝即大功告成了。西餐菜谱五：牛油果沙律被誉为“森林牛油”的牛油果香甜幼滑，喜爱牛油果软腻油滑口感的食客们应当会很享受这一牛油果沙律。材料：牛油果2个，板豆腐1块，中虾约350克，番茄1个，西芹粒2汤匙，沙律酱3汤匙。盐、糖各1/4茶匙，胡椒粉适量。做法：1、牛油果用水冲净，抹干，剖开两半，取出果核，将果肉挖出，切粗粒，保留果壳作盛器。2、豆腐切粒，放入滚水中烫两分钟，沥干水分，番茄去皮除籽，切粒，虾连壳洗净，挑去肠，焯熟，去壳。3、将各原料同时放入大碗中，加入西芹粒、调味粒、沙律酱拌匀，放入牛油果壳内便成。西餐菜谱六：鱼子酱牛排牛排是西餐中最常吃的菜式，而牛柳较嫩滑与鱼子酱、青柠檬忌廉配搭，更能融合出各自的鲜味。材料：牛柳、鱼子酱、鸡蛋清、洋葱碎片、蒜蓉、橄榄油、青柠檬半个、淡忌廉100ml。做法：1、将牛柳与鸡蛋清拌匀，使其润滑;加入橄榄油、洋葱碎片、蒜蓉拌匀放入冰柜冷藏4小时。将牛柳提前拿出来预热，加入调料拌匀。2、烧热锅后，慢火放入牛柳煎至表面金黄;将淡忌廉搅匀，加入青柠檬汁搅拌。各种常见的家常西餐菜谱做法