牛腩的美味好吃做法范例.docx

牛腩的美味好吃做法牛腩的美味好吃做法西红柿炖牛腩材料：牛腩500g、西红柿500g、姜片少许、葱段少许、花椒3粒、八角2个、桂皮5g、香叶2片、番茄沙司30g、醋5ml、白胡椒粉1g、盐3g。做法1、将牛腩洗净切小块,放入沸水中焯去血水。2、锅中放足量水烧开,加葱段、姜片、花椒、牛腩块煮沸后撇去多余的浮沫,放八角、桂皮、香叶和醋小火炖1小时左右。3、西红柿用开水烫一下之后，撕去外皮切块,放入锅中接着炖15分钟左右至西红柿变软,转大火放番茄沙司烧开,放盐、鸡精、胡椒粉调味即可。萝卜炖牛腩食材：牛腩450克，白萝卜1千克，冷水3大碗，柱侯酱3汤匙(若没有柱侯酱，可用花椒、八角等香料代替)，生抽5汤匙，植物油2.5汤匙，葱、姜、蒜适量，盐适量。做法1、将牛腩洗净，切块成2厘米见方;烧开一锅水，放牛腩进去过一下，沥干备用。2、用大火烧开锅，放植物油下去，再放葱、姜、蒜爆香，放牛腩一起炒热，加入柱侯酱热炒一下，后加入冷水，至水面盖过牛腩为止。待水烧开，加生抽调味，然后转中慢火慢炖。3、炖到六成熟。将萝卜去皮切块，放入锅里，与牛腩一起炖熟。吃之前试一下味，若不够咸，可加一点盐进去再炖一下。4、后把萝卜牛腩捞出，装盘。牛肉的搭配禁忌一、韭菜牛肉是中国人消费的主要肉食之一，牛肉享有“肉中骄子”的美称，其不仅口感绝佳，还具有补脾胃，益气血，强筋骨的功效。相比之下，多吃韭菜，是具有增加脾胃之气，有益肝功能的。按理说，这两种食物放在一起吃，效果会更好，但事实上并非如此，牛肉和韭菜同时会中毒。二、田螺田螺肉含有丰富的维生素A、蛋白质、铁和钙，对目赤、黄疸、脚气、痔疮等疾病有食疗作用。但田螺与牛肉相克，不易消化，会引起腹胀。三、栗子饮膳刚要中有“牛肉不行与栗子同食”的记载。同时，有人还发觉牛肉与栗子同吃会引起呕吐。栗子中的维生素易与牛肉中的微量元素简单发生反应，假如将两则放在一起食用，牛肉中的微量元素会减弱栗子的养分价值，不仅获得的养分会削减，这两种食材吃进肚子后，也不宜消化汲取。四、白酒白酒、牛肉同时食用简单上火。因为牛肉属于甘温，补气助火，而白酒则属于大温之品，与牛肉相配则如火上浇油，简单引起牙齿发炎。五、橄榄牛肉与橄榄同食不会中毒，但会引起腹胀。间隔两小时左右，前一种食物基本消化了就可以了。六、生姜生姜含有挥发油、姜辣素等成分，具有特别的香辣味，常作为烹调菜肴的佐料。但是，牛肉不宜加生姜作佐料。这是因为，生姜性味辛温，一般阴虚内热者都应忌食。若生姜与性味甘温的牛肉配食，无疑是火上加油，使体内热升火盛，导致各种热痛病证。因此，牛肉不宜配以生姜同食。七、猪肉猪肉和牛肉不共食的说法由来已久，饮膳刚要指出：“猪肉不行与牛肉同食”。这主要是从中医角度来考虑，一是从中医食物药性来看，猪肉酸冷、微寒，有滋腻阴寒之性，而牛肉则气味甘温，能补脾胃、壮腰脚，有安中益气之功。二者一温一寒，一补中脾胃，一冷腻虚人。性味有所抵触，故不宜同食。什么是牛腩牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块，即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，这只是一种统称。若依部位来分，牛身上很多地方的肉都可以叫做牛腩。国外进口的部分是以切成条状的牛肋条为主，是取自肋骨间的去骨条状肉，瘦肉较多，脂肪较少，筋也较少，适合红烧或炖汤。另外，在里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多，但形态不大规则的里脊边，也可以称作牛腩，是上等的红烧部位。牛腩的热量每一百克牛腩热量为217大卡。结语：牛腩就是牛腹部以及肋骨的一种牛肉，其是特别适合红烧的。牛腩的做法也是特别简洁又有养分的，但是要留意的是，不行将牛肉与栗子、韭菜以及猪肉等一同食用。牛肉吃多的话，会导致上火的状况发生，所以日常食用牛肉要适量。牛腩的美味好吃做法