萝卜牛骨汤的做法汇编.docx

萝卜牛骨汤的做法萝卜牛骨汤的做法牛骨的处理：买来的簇新牛骨不要用冷水清洗或浸泡，应当烧上一锅水，放入些姜片，冷水放入牛骨，大火煮开后再接着煮上几分钟，尽量煮出牛骨中的血水，这样才不会影响汤的味道和颜色。详细要煮到什么程度呢?一般来说，可以拿一根筷子戳一下，假如戳不出血水就表示好了。将牛骨捞出后，也不宜过冷水，而应当用温热水洗净，这样才能保持牛骨的原味，而且牛骨上的肉也不会变柴。萝卜牛骨汤做法一原料：簇新牛骨，白萝卜，生姜各适量。打算：白萝卜去皮，切块。生姜切片。做法：将处理好的牛骨放入汤锅，加姜片和足量的水煮开，转小火炖3个小时左右。至牛骨炖至软烂，汤汁香浓时，加入萝卜块，并加少许盐调味，小火炖至萝卜软烂即可。萝卜牛骨汤做法二原料：牛骨4根，葱段3个，姜片3片，白萝卜200克，盐6克，料酒适量。打算：将萝卜去皮，洗干净，切成薄片待用。做法：将牛骨放入锅中，倒入清水，水量大约为牛骨的2倍。再放入葱段、姜片，大火煮开后倒入料酒，转小火起先炖制。大约3个小时左右，放入切好的萝卜片，并放盐调味。等萝卜片煮熟后，关火出锅。萝卜牛骨汤做法三原料：牛骨、葱、姜、萝卜、香菜、花雕酒、盐、醋各适量。打算：姜切片;葱打结;萝卜去皮切块。做法：将牛骨放入汤锅中，加足水量，大火煮开后，撇去浮沫。等到浮沫起先削减时，加入葱、姜和花雕酒，再加入少许醋。转中火，接着熬制，其间接着撇去浮沫，直至不再有沫浮出现。熬制约4小时后，放萝卜入锅，再放点盐调味，煮至萝卜熟软即可。让牛骨汤更好喝的秘诀一、要让牛骨汤更加好喝，首先要选择簇新的牛骨，而且要正确的处理牛骨。详细处理方法上面已经介绍过了，就不再重复了。二、做牛骨汤与其它的骨头汤不同，煲制时须要守候在旁，不停撇去浮沫，这样才可去除牛肉特有的异味。三、炖牛骨汤须要要的就是足够的耐性，至少要小火炖足3小时。这样才可以将骨髓从骨头中煮出，增加汤的鲜美度。若想加快速度的话，不妨选择高压锅，也许30分钟就可以了。四、炖汤时水要一次加足，中途加会影响汤的味道。五、吃时加入少许香菜，口感更佳。白萝卜牛骨汤的做法及功效白萝卜牛骨汤的功效牛骨汤有预防中老年人骨质疏松、抗苍老、滋补身体和增加体质等食疗功效，女性常喝牛骨汤还有特别不错的美容功效，手术后的病人喝牛骨汤则可促进伤口愈合。炖牛骨汤的时候加点白萝卜不仅味道更好，同时还有预防感冒、润肺、止咳和祛痰的食疗功效。白萝卜牛骨汤的做法原料：牛骨头500克，白萝卜1根，生姜1块，料酒2勺，清水4斤，青蒜苗1根，牛肉粉、盐适量。打算工作：1、牛骨头洗净剁块，再放入清水中浸泡4小时，泡去血水后再捞出牛骨头洗净控水，待用。2、生姜切片，白萝卜切大块，青蒜苗打结。做法步骤：1、锅里放适量油烧热后先把姜片爆香，再倒入泡好的牛骨头翻炒至变色，倒入4斤清水大火烧开。2、用勺子撇尽牛骨头煮出的浮沫后，放2勺料酒和1根青蒜苗结，再倒入白萝卜块接着煮。3、煮的过程假如还有浮沫产生，就不停地撇，直到汤汁看起来比较澄澈为止，此时再盖上锅盖用小火炖2.5至3小时。4、拣出青蒜苗结扔掉不用，加牛肉粉和盐调味即可。怎样熬牛骨汤好喝无异味牛骨汤熬不好会有一股异味，有人将这种味道称为“牛”味，去除这种异味的关键就是提前泡去牛骨中的血水，并在熬煮的过程中撇尽血沫，这样就可以去除牛骨汤的大部分异味了。假如你希望将牛骨汤的异味去除的更加彻底，可以先取1根萝卜切成几大块，并用筷子在萝卜块上面扎很多小孔，然后将萝卜块投入锅里与牛骨头同煮，始终煮到锅里不再产生浮沫时，再把萝卜捞出来扔掉不用，接下来的步骤就和上面完全一样了。熬制牛骨汤的时候还可以加入少许食醋，不但可以促进骨头中的钙和磷等养分物质分解到汤中，让牛骨汤的滋补养生功效更好，同时还能使汤的味道更加鲜美妙喝。补充说明：用高压锅做白萝卜牛骨汤更省事，撇清浮沫后再盖上高压锅的锅盖，大火10分钟以后转小火炖1小时左右就行了。家常牛骨汤的3种做法菠菜粉丝牛骨汤：牛骨，菠菜，蘑菇，粉丝，白胡椒粒，草果，葱，姜，盐各适量。牛骨洗干净，砍断，冷水下锅，中小火开炖。把白胡椒粒、草果、葱段、姜片放入茶包中。汤锅开后，转中火，撇去浮末，然后放入香料包，用中火接着煮15分钟，然后转小火慢炖。小火始终把汤炖得发白，味道浓郁后关火。自然晾凉，待油脂凝固浮在表面后撇出。蘑菇、菠菜洗净。粉丝冷水泡软。将煮好的牛骨头汤过滤渣滓后倒入砂锅，然后放入蘑菇和捞出的牛骨，调入盐煮大约15分钟，再放入粉丝煮5分钟。最终把菠菜放入稍烫即可。韩国牛骨汤：牛骨1000克，红萝卜500克，番茄、椰菜各200克，洋葱1个，黑胡椒5粒，盐适量。牛骨斩大件，洗净，放入开水中煮5分钟，取出冲净。红萝卜去皮切大件，番茄一切开4件，椰菜切大块，洋葱去衣切块。烧热锅，下油1汤匙，慢火炒香洋葱，注入适量水煮开，加入各种材料煮3小时，下盐调味即成。枸杞牛骨汤：生牛骨250克，枸杞15克，黑豆30克，大枣10枚。以上材料加水适量，共煮熟烂，调味后服食。每日1次，空腹食用，连服30天。此汤有补气血，益肝肾之功效。主治属气血亏虚型贫血，产后失血过多，面白唇淡，头晕目眩，神疲乏力，腰膝酸软，盗汗，午后发热者。萝卜牛骨汤的做法